تعد البسبوسة أو كيكة السميد الحلو من أبرز وصفات الحلويات المصرية سهلة التحضير وتقدم في كل المناسبات السعيدة وفيما يلي سنتعرف على مكونات البسبوسة العادية .
مكونات البسبوسة العادية
حلوى البسبوسة
- البسبوسة مصطلح في الشرق الأوسط يشير إلى نوع من كعكة السميد الحلوة جدا
- كعكة السميد المصري باللبن من أفضل الحلويات المصرية التي يمكن إعدادها بسهولة في وعاء واحد
- يمكن رش البسبوسة بالمكسرات وبالشراب .
- هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت للبسبوسة ، البعض يضاف لها الحليب ، والبعض الآخر باللبن الرائب ، والبعض الآخر يضيف إليها دقيقًا لجميع الأغراض .
تاريخ البسبوسة
- يعود تاريخ حلويات البسبوسة إلى الدولة العثمانية التي اشتهرت في ذلك الوقت ببراعة صناعة الحلويات بمختلف أنواعها. ومن أسباب انتشاره في المجتمع المصري منذ ذلك الحين سهولة تصنيعه.
- طوال تلك السنوات استطاع المصريون إضافة لمساتهم المعتادة ، وكانت هناك طرق عديدة لصنع حلويات البسبوسة ، حتى أننا نجدها اليوم مصنوعة من الحلويات وأنواع مختلفة من المكسرات والنكهات
أقرأ أيضا أفضل 5 حلويات جزائرية في رمضان
أنواع البسبوسة المنتشر في مصر
- بسبوسة سادة
- بسبوسة بالقشطة
- بسبوسة باللوز
- بسبوسة بالقشطة
- بسبوسة بالكاسترد
- بسبوسة بالزبادي والزبدة البلدي
طريقة عمل البسبوسة
وقت التحضير
20 دقيقة
وقت الطبخ
40 دقيقة
المكونات
- 2½ كوب سميد خشن
- 90 جم (1 كوب) جوز هند مجفف
- 220 جم (1 كوب) سكر ناعم
- 75 جم (½ كوب) دقيق ذاتي التخمير
- 200 جرام زبادي
- 200 زبدة مملحة ، مذابة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 25-30 جم لوز مقشر
- الحليب ، إذا لزم الأمر
مكونات القطر أو الشراب
- 330 جم سكر
- 250 مل (1 كوب) ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الشرب
الطريقة
- سخني الفرن على 190 درجة مئوية.
- اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والدقيق واللبن والزبدة المذابة والفانيليا في وعاء.
- إذا بدا المزيج كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الحليب ، لكن يجب أن يظل صلبًا إلى حد ما.
- تقليب المزيج بيديك في صينية خبز بالزبدة مقاس 30 سم × 25 سم × 5 سم.
- تقطيعها إلى أشكال الماس ، والضغط بشدة.
- ضع حبة لوز في وسط كل ماسة.
- اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أثناء ذلك ، اصنع الشراب من خلال وضع السكر والماء في قدر ونغلي المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر.
- يستمر الطهي لمدة 5 دقائق دون التقليب.
- يُضاف عصير الليمون وماء الورد ويُرفع عن النار. اتركيه ليبرد.
- يُسكب الشراب فوق الكيك بينما لا تزال البسبوسة ساخنة.
نصائح لإعداد البسبوسة
- دهن صينية الخبز / المقلاة بالطحينة والسمن ، حيث تعمل عجينة الطحينة الخام على الحفاظ على نعومة البسبوسة وتساعد في تلوين القاع أيضًا. مع عدم الإفراط في وضع الطحينة حيث سيجعل طعم البسبوسة أشبه بمذاق الحلاوة الطحينية
- اخلطي ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الذرة مع الخليط. بما يساعد على لصق كل شيء معًا.
- تغطية البسبوسة بعد صب الشراب بينما يكون ساخنًا لمدة 5-10 دقائق. ويفضل تركها منقوعة في الشراب طوال الليل أو حتى يبرد تمامًا.
- يمكن إعداد البسبوسة السميكة ، من خلال خبزها في مقلاة أصغر .
طريقة خبز البسبوسة
- إذا بقيت االبسبوسة في الفرن لفترة طويلة ستشكل شيئًا مثل القشرة وستكون قاسية جدًا.
- تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على درجة 350 فهرنهايت ، على الرف الأوسط ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ، مع عدم تركها أكثر من 15 دقيقة
- يحب بعض الناس شواء الجزء العلوي من البسبوسة
أقرأ أيضا أفضل 5 حلويات تونسية في رمضان
طريقة تقطيع البسبوسة كالمحترفين
تقطيع البسبوسة إلى ألماس
- ستحتاج إلى سكين وتغمسها في بعض الزبدة المذابة أو السمن. قطعي البسبوسة إلى أرباع ، واتبعي الخطوط المتقطعة البنية.
- اغمس السكين مرة أخرى واقطع كل ربع إلى نصفين ، واتبع الخطوط الخضراء المتقطعة.
- اغمس مرة أخرى واقطع القطع الكبيرة إلى قسمين متبعين الأسهم الحمراء لعمل شكل نجمة.
- التزيين بالمكسرات ويمكن وضع الفستق واللوز
- أثناء الخبز ، نحضر الشراب ثم نسكب الشراب الساخن على البسبوسة الساخنة بحذر.
بسبوسة جوز الهند
- كوبان من دقيق البسبوسة
- كوب جوز هند
- نصف كوب زبدة غير محلاة
- ثلث كوب سكر
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب زبادي
- مكونات الشربات (كوبان من السكر – كوب ونصف من الماء – ملعقة كبيرة من ماء الورد – ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
طريقة الإعداد
- قبل البدء في تحضير المكونات ، يتم تشغيل الفرن على حرارة 400 درجة مئوية
- يتم تحضير صينية بشكل مناسب ومطلية بالزبدة
- نبدأ بخلط المكونات (طحين بسبوسة + جوز هند + سكر + بيكنج بودر + زبدة)
- أضف الزبادي واستمر في الخلط حتى يتماسك القوام
- افرد الخليط في الدرج وحاول فرده بحيث يكون ارتفاعه متساوي من 2 إلى 3 سم
- أضف المكسرات التي تفضلها ، إذا رغبت ، إلى سطح الخليط
- توضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة 400 درجة لمدة 30 دقيقة
- أخيرًا ، يتم تشغيل الشواية العلوية لمدة دقيقة أو دقيقتين على الأكثر للحصول على اللون البني
- يضاف خليط القطران البارد إلى البسبوة فور خروجها من الفرن
- قم بقص الشكل الذي تريده وقدمه كما تريد ، ساخنًا أو باردًا