على الرغم من ارتفاع القيمة الغذائية للباذنجان، إلا أن الكثيرين لا يفضلون طعمه بسبب المرارة الموجودة به، لذا أتينا لك اليوم بأفضل طريقة شوي الباذنجان، والتي ستضيف له طعما رائعاً يحبه الجميع.
طريقة شوي الباذنجان
نصائح قبل شوي الباذنجان
لشوي الباذنجان يجب عليك أولا اختيار نوع الباذنجان والتخلص من المرارة الموجودة به، واليكم بعض النصائح الهامة التي يجب مراعتها قبل البدء في الشوي.
اختيار الباذنجان
تحمل معظم محلات السوبر ماركت نوعًا واحدًا من أنواع الباذنجان، وهو نوعًا من أنواع الباذنجان التايلاندي والياباني، ويتوفر الباذنجان الحاد او المر بانتظام في الأسواق المحلية من شهر يوليو إلى أكتوبر، أي من هذه الأصناف تعد جيدة للشوي، ولكن قم باختيارها بدقة، فقط قم باختيار حبات لا تشوبها شائبة، وخالية من البقع الناعمة.
تمليح الباذنجان قبل الشوي
يتجنب الكثير منا طبخ الباذنجان لمرارته، وللتخلص من تلك المرارة قم برش بعض الملح عليه بعد تقطيعه، وضعه في مصفاه لنصف ساعة ثم اغسله.
وضع ورق الطبخ تحت الباذنجان
يشبه الباذنجان الإسفنج الطبيعي، لأنه يمتص أي شيء بما في ذلك الملح والزيت والمخللات، قم بوضع بعضاً من مناديل الطبخ تحته، واغسله.
طرق شوي الباذنجان
هناك طريقتان لشوي الباذنجان.
شوي الباذنجان بزيت الزيتون
- 1 كيلو باذنجان كبير.
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق طعام زيت الزيتون.
الطريقة
- قشر الباذنجان
- قطع الباذنجان إلى مكعبات 1 بوصة.
- مَلِح الباذنجان، ضع الباذنجان في مصفاة أو صحن دوار ورش الملح، ثم اتركه الباذنجان لمدة 30 دقيقة، إذا كنت تستخدم مصفاة، فستحتاج إلى وضعها في حوض أو وعاء، لأنه سيطرد القليل من الماء.
- اغسل الباذنجان بالماء، وضعه على بعض من المناشف الورقية، لتمتص الماء الموجود به.
- نغمس كل قطعة بزيت الزيتون.
- ضع الباذنجان في صينية في الرف الموجود بمنتصف الفرن، واضبط الحرارة على 400 درجة فهرنهايت.
- يشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة، نستخدم مكعّبات الباذنجان المحمّصة في السلطة، كقاعدة للبطاطس المقلية.
شوي الباذنجان مع الصويا صوص
المكونات
- 1 كيلو باذنجان كبير.
- 2 ملاعق صغيرة ملح.
- 3 ملاعق طعام زيت الزيتون.
- 2 ملاعق طعام صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن
الطريقة
- قطّع الباذنجان بالطول إلى شرائح سميكة بقياس 1 بوصة.
- قم برش الملح على الباذنجان، ثم اتركه لمدة نصف ساعة في مصفاة لانة سيطرد الماء الزائد به، يحتوي هذا الماء على المرارة الموجودة في الباذنجان.
- اغسل الباذنجان بالماء، وضعه على عدة طبقات من المناشف الورقية واترك عليه من أعلى بضعة مناشف أخرى.
- ضع الباذنجان في صينية، وامزجه مع صلصة الصويا والفلفل الحلو.
- ضع صينية الباذنجان في الفرن، واضبط الحرارة على 400 درجة فهرنهايت لمدة ٢٠ دقيقة.
- قدم شرائح الباذنجان المشوية مع طبق من الطحينة البيضاء، وبعض أرغفة الخبز.
