تعد القرفة من البهارات المحببة إلى المطابخ العربية والغربية، وتضيف نكهة وطعم رائع عندما تضاف إلى الحلويات أو الأطعمة بشكل عام، وخصصنا هذا المقال لنوضح طريقة عمل تورتة السينابون بشكل مبسط وسلس مع طرق تزيينها.
طريقة عمل تورتة السينابون
كيك السينابون
مكونات الكيك
- 28 ملعقة دقيق.
- 20 ملعقة سكر.
- ثلاثة أرباع كوب زيت.
- نصف كوب حليب كامل الدسم.
- 4 ملاعق قرفة مطحونة.
- بيكنج بودر.
- 3 بيضات.
- فانيليا.
- رشة ملح.
مكونات التزيين
- 10 مكعبات جبنة كيري.
- سكر بودرة.
- ربع كوب حليب مكثف مدخن.
- ملعقة زبدة غير مملحة.
- عين الجمل المكرمل.
طريقة الكيك
- نخلط المكونات السائلة على حدى جيدًا، والمكونات الجافة على حدى ونخلطهم على بعضهم البعض، ماعدا القرفة.
- نحضر صينية خبز وندهنها بمادة دهنية زبدة أو زيت ونرش عليها رشة دقيق.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقسم الخليط لثلاثة أقسام، نبدأ بسكب أول طبقة ونرش القرفة عليها، وندخلها الفرن، تُخبز لمدة 10 دقائق، ونخرجها ونسكب القسم الثاني ويرش عليها القرفة، ونخبزها 10 دقائق ثم نضع الكمية الأخيرة ونرش القرفة.
طريقة التزيين:
- نقوم بالمضرب الكهربائي بمزج الجبنة مع السكر والحليب والزبدة.
- نضع التورتة في طبق تقديم ونسكب الخليط الكريمي عليها.
- ثم نرش بعض من الجوز المكرمل.
تورتة لفائف السينابون
المقادير
- 5 أكواب دقيق.
- بيضتان.
- نصف كوب زبدة.
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- رشة ملح.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان خميرة، وكوب ماء.
للحشو
- ملعقتان قرفة حسب الرغبة.
- كوب سكر بني.
- 100 جرام زبدة.
- ربع ملعقة كاكاو غامق.
للتزيين
- صوص الكراميل الجاهز.
- صوص الشكولاته المذابة.
طريقة تحضير تورتة لفائف السينابون
- نضع الحليب والزبدة في الميكروويف لمدة 10ثواني، وإذا لم يكن هناك ميكرويف فيتم إذابتها على البوتاجاز دون أن يسخن الخليط.
- ثم نقلب الخميرة مع الماء والسكر وكوب دقيق ونتركها تخمر.
- نضع باقي المقادير على الدقيق البيض والملح والخميرة.
- نفردها مستطيلة الشكل، وندهن الزبدة عليها، ثم نرش خليط الكاكاو والقرفة والسكر وفي حالة عدم وجود سكر بني نضع سكر أبيض وعليه ملعقة عسل أسود.
- نلفها إلى لفائف دائرية ونقطعها بالعرض إلى دوائر، ثم نرصها في صينية الخبز موضوع فيها ورق زبدة، ونتركها تخمر، فتصبح ملاصقة لبعضها البعض.
- يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية، وإدخالها من المنتصف لمدة ربع ساعة على قد تزيد أو تقل حسب جودة الفرن وحرارته.
- نخرجها من الفرن ونتركها تهدأ قليلًا ونقلبها في طبق تقديم لتكن القاعدة للأعلى، ونضع عليها صوص الكراميل وصوص الشكولاتة.
ملاحظة:
- عند تحضير تلك الطريقة يجب تقديمها ساخنة بإدخالها الميكرويف لمدة 30 ثانية.
- بالإمكان اختيار أنواع صوص مختلفة ووضعها على التورتة، كصوص البلوبيري (العليق البري)، أو الفراولة المسكرة أو الفستق المكرمل.
