تورتة الموس أو كعكة موس الشيكولاتة هي عبارة عن كعكة من الشيكولاتة رطبة وناعمة جدا مغطاة بطبقة من موس الشيكولاتة الدسمة وجناش الشيكولاتة الناعم, وهي من الحلويات التي تحسن المزاج جدا لمحبي الشيكولاته, كما يمكن تناول قطعة منها كوجبة أفطار أو عشاء، واليك سيدتي طريقة عمل تورتة الموس بخطوات بسيطة.
طريقة عمل تورتة الموس
تورتة موس الشيكولاتة
مكونات موس الشيكولاتة :
- 3 أكواب كريمة ثقيلة
- 8 صفار بيض كبير
- 1\4 كوب سكر أبيض
- 3 أكواب من الشيكولاتة الحلوة المذابة
- 3\4 كوب سكر بودرة
مكونات كعكة الشيكولاتة :
- كوب من الدقيق
- 3\8 كوب من مسحوق الكاكاو
- 3\4 كوب سكر أبيض
- ملعقة من البيكنج بودر
- 1\2 ملعقة صغيرة ملح
- 1\4 كوب زيت
- بيضة
- ربع كوب من اللبن .
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ربع كوب من الكاكاو الساخن
مكونات جناش الشيكولاتة :
- كوب من الشيكولاتة المفرومة الناعمة
- 3\4 كوب قشدة ثقيلة
الطريقة لعمل موس الشيكولاتة
- في وعاء نقوم بخفق كوب واحد من الكريمة الثقيلة مع السكر وصفار البيض.
- يطهى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح قوامها مناسب ولا نتركها تغلي.
- ثم نرفعها من على النار ونستمر في الخفق لمدة دقيقة.
- ثم تضاف الشيكولاتة المذابة ونخفق باستمرار وننقلها في وعاء أخر لكي تبرد.
لعمل كعكة الشيكولاتة :
- نضع الدقيق والسكر والكاكاو والملح في وعاء ويقلب حتى تتجانس المكونات.
- ثم بواسطة المضرب الكهربائي نضرب الزيت والبيض واللبن والزبدة والفانيليا حتى يمتزج الخليط .
- ثم يضاف خليط الدقيق ببطء ونضرب جيدا ونضيف الكاكاو الساخن حتى يصبح الخليط رقيقا, ويصب إلى صنية التجهيز ليخبز في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة ما بين 16 و 18 دقيقة, حتى تنضج ثم نتركها تبرد لمدة 20 دقيقه .
- ثم نعود مرة أخرى إلى موس الشيكولاتة وباستخدام الخلاط الكهربائي نخفق القشدة الثقيلة حتى تتشكل القمم الناعمة ثم نضيف السكر البودرة ونخفق جيدا ثم يخفق ربع من خليط الكريمة الثقيلة هذا في الشيكولاتة المثلجة ويخفق جيدا ثم يقلب باقي الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة خشبية.
لعمل جناش الشيكولاتة :
- توضع الكريمة الثقيلة في وعاء وتدخل الميكروويف حتى تصبح ساخنة وتغلي لمدة 1- 2 دقيقة، ثم نصبها فوق الشيكولاتة المفرومة الناعمة حتى تذوب بالكامل وتترك حتى تبرد من 10 – 15 دقيقة .
لترتيب كعكة موس الشيكولاتة:
- نحضر الكيك وننشر على سطحها المستوي جناش الشيكولاتة وإلى جوانب الكعكة أيضا ثم توضع الكعكة في الثلاجة حتى يتماسك الجناش، ثم نضع طبقة موس الشيكولاتة في الأعلى وتزين بواسطة الشيكولاتة المبشورة .
تورتة الموس
مكونات الكيك :
- كوب من الدقيق
- 1\4 كوب سكر
- 2 ملعقة طعام مسحوق كاكاو
- 1\4 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
- 1\3 كوب ماء
- 2 ملعقة زيت
- ملعقة شاي خل أبيض
مكونات موس الشيكولاتة :
- 200 جرام شيكولاتة داكنة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين
- 2 ملعقة كبيرة من الماء
- 1\2 كوب سكر
- 2 كوب من الكريمة الثقيلة
مكونات جناش الشيكولاتة :
- 85 جرام من الشيكولاتة الداكنة المفرومة
- 1\3 كوب من الكريمة الثقيلة
الطريقة لتجهيز الكيك :
- نخلط جميع المكونات الجافة معا في وعاء ثم نضيف إليهم الزيت والماء والخل ونخفق جيدا حتى يصبح الخليط ناعما ويخبز في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج ونتركها لتبرد .
لتجهيز موس الشيكولاتة :
- تذاب الشيكولاتة في حمام مائي دافئ ونتركها لتبرد، ثم نرش الجيلاتين فوق الماء في وعاء ونتركه لمدة 5 دقائق، ثم نضع كوب من الكريمة الثقيلة مع السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع من على النار وتحرك في الجيلاتين حتى تمام الذوبان ويضاف خليط الكريمة إلى الشيكولاتة المذابة ويقلب جيدا .
- وفي وعاء أخر نخفق الكريمة الثقيلة المتبقية، ونخلط ربع الكريمة مع خليط الشيكولاتة .
لتجهيز الجناش :
- نضع الكريمة على النار حتى تغلي ونضيف الشيكولاتة حتى تذوب تماما لمدة دقيقة ويقلب لمدة دقيقة .
لتجهيز التورتة :
- نحضر الكيك ثم طبقة موس الشيكولاتة وننشرها عليها جيدا ثم تغطى بالجناش لتصبح جاهزة .
المراجع :
