السلمون المدخّن مفيد جدا للجسم والصحه العامه, حيث يحتوي علي الكثير من الفيتامينات, وفي الفترة الأخيرة انتشرت الكثير من الوصفات بالسلمون المدخن فإذا أردت معرفة طريقة عمل تورتة السلمون المدخن ذات الطعم الرائع والفائدة الكبيرة تابع المقال.
طريقة عمل تورتة السلمون المدخن
المكونات :
- 3/4 كوب دقيق
- 125 جرام زبده بارده
- 1/3 كوب ماء مثلج
- ملعقة شاي زيت زيتون
- 6 بصل مقطع شرائح
- 185 جرام سلمون مدخن حار
- 2 ملعقة شبت
- 5 بيضات
- 2/3 كوب كريمة طبخ
- عصير ليمون
- قشدة
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق والزبدة في وعاء كبير مع التقليب السريع حتى تصبح الزبدة والدقيق كفتات الخبز .
- نضيف الماء البارد بالتدريج مع الاستمرار في التقليب ومزج الخليط جيدا.
- نفرغ المزيج على ورقة الزبدة مع مراعاة تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية .
- يخبز الخليط لمدة 15 عشر دقيقة حتي يتحول للون الذهبي, ثم يترك ليبرد تماما .
- لصنع الحشوة يتم تسخين الزيت جيدا في نار متوسطه,ثم نضيف البصل الاخضر مع التقليب المستمر لمدة ثلاث دقائق ثم يوضع على المعجنات.
- يخلط السلمون مع الشبت والفلفل الأخضر ويوضع علي التورته ويضاف باقي الشبت للتزين.
- يمزج البيض والقشدة في وعاء كبير ثم نقوم بالخفق حتى تمتزج, ثم يضاف على الخليط ويخبز لمدة 35 دقيقة,أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- في وعاء صغير نقوم بخلط القليل من القشطة والقليل من عصير الليمون ويوضع على الخليط مع السلمون المدخن وهذه الخطوه اختياريه.
- ثم تقدم مع إضافة شرائح الليمون .
ملاحظات
- يجب ان نترك التورته لتبرد ثم توضع لتجمد ملفوفة في طبقات متعددة من الاغطيه البلاستيكيه.
- تترك في الفريزر لمدة 24 ساعة.
تورتة السلمون المدخن مع كريمة الجبن والخبز الفرنساوي
المكونات:
- شرائح السلمون المدخن.
- كوب جبن كريمي.
- 6 ملاعق ثوم مفروم.
- 150 جرام زبدة.
- خبز الفرنسي.
- جبنة موزاريلا.
- ملح.
- فلفل.
- كمون.
- شطة.
- بابريكا.
- بودرة الثوم.
- ليمون.
للتزيين:
- فلفل حلو ألوان (أحمر وأصفر وبرتقالي)
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة على النار ونضع شرائح السلمون المنقوعة مسبقًا في عصير الليمون، مع التقليب لكل ناحية 5 دقائق فقط، نعصر الليمون عليه عندما ننتهي من طهيه ونرش عليه ملح وشطة وبودرة ثوم وبابريكا.
- نحضر وعاء ونسكب فيه كوب الجبن الكريم ونخلط معه الجبن الموزاريلا و4 ملاعق من الثوم والملح والفلفل والكمون، ثم ندخله الميكرويف لمدة 15 ثانية، ونخرجه ونسكب عليه عصير الليمون ونقلب جيدًا.
- يتم إذابة الزبدة في الميكرويف لمدة 10 ثواني، ونضع المتبقي من الثوم عليها مع بودرة الثوم ورشة ملح، نقطع الخبز لفرنسي إلى دوائر متساوية، ونغمس الخبز في الزبدة، ونضعه في طبق التقديم.
طريقة التقديم والتزيين :
- نبدأ بوضع طبقة من السلمون المدخن المطهو وفوقها طبقة من الجبن المحضر في شكل مستطيلي، وهكذا لحين الانتهاء من جميع الكمية لنصل إلى شكل تورتة.
- نوزع باقي الجبن الكريمي على أطراف وجوانب التورتة.
- نقطع الفلفل الألوان ونضعه على أطراف التورتة في شكل متناسق.
- يفضل أن تُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، وتُقدم إما ساخنة أو باردة.
- تقطع مربعات، وتقدم مع الخبز الفرنسي بالثوم اللذيذ مع وضع طبق صغير فيه الجبن الكريمي.
ملاحظات:
- في حال عدم وجود ميكرويف يتم إذابة الجبن على البوتاجاز وتكون النار هادئة، فنضع الجبن الكريمي وفورًا نضع الموزاريلا ونقلب لمدة 3 دقائق ونضع باقي المكونات.
- أيضًا الزبدة لإذابتها توضع على البوتاجاز لمدة لاتزيد عن دقيقة.
