نظرا للقيمة الغذائية العالية لفاكهة التوت، يتم اضافتها للكثير من الوصفات، حيث يوفر مستويات عالية بشكل غير عادي من البروتين والحديد للجسم وهو أيضا مصدرا غنيا لفيتامين (ج)، والألياف، والكالسيوم، ومضادات الأكسدة، ومن أفضل الوصفات التي يتم إضافته إليها هي التورتة، هيا بنا نتعرف على طريقة عمل تورتة التوت.
طريقة عمل تورتة التوت
تورتة التوت المزدوجة
المكونات
- 3 أكواب من التوت.
- 1 1/4 كوب سكر أبيض.
- 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1 ملعقة طعام لبن.
طريقة اعداد التورتة
- في وعاء كبير، تضاف جميع المكونات السابقة (التوت، السكر، الدقيق، الزبدة، اللبن) وقم بخلطهم جيدا.
- سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- تخبز التورتة في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة مسبقا، أخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) و خبزها لمدة 30 دقيقة.
- أخرج التورتة من الفرن واتركها حتى تبرد.
نصائح وتلميحات:
يمكن استخدام رقائق الألومنيوم للحفاظ على رطوبة التوت، وطهيه بالتساوي، وجعل التنظيف أسهل.
حقائق غذائية
كل تورتة تحتوي على ٤٣٣ سعرة حراري، 19.1 غرام من الدهون، 63.5 غرام الكربوهيدرات، 3.4 غرام من البروتين، 8 غرام من الكولسترول.
تورتة التوت مع الهيل والفلفل الأسود
- وقت الإعداد: ساعة.
- وقت الطبخ: ساعة.
- الوقت الكلي: ساعتان.
- السعرات الحرارية : 444 سعرة حرارية
المكونات
- كوبان ونصف طحين.
- 3 أكواب سكر عضوي.
- 1 كوب زبدة مملحة باردة جدا.
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 1 ملعقة من الفانيلا.
الحشوة:
- 9 أكواب التوت.
- 1 كوب سكر عضوي.
- 6 زبدة مملحة.
- 6 ملعقة من الفانيلا.
- 1/4 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود.
- 3 عصير الليمون.
التزيين:
- سكر حلويات (شوربات).
الطريقة
العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين والسكر معاً.
- تُقطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وتُضاف إلى خليط الدقيق.
- يُقطّع الزبدة إلى الدقيق بقاطع المعجنات أو الشوك حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازيلاء.
- يضاف صفار البيض ومستخلص الفانيليا ويعجن بأصابعك حتى يتم دمجهما، إذا كان العجين جافًا ومتفتتًا، أضف الماء المثلج ملعقة صغيرة في كل مرة حتى يتماسك العجين معًا عند ضغطه برفق.
- تُشكّل العجينة في قرص وتلف في غلاف بلاستيكي أو ورق شمع.
- نتركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل.
الحشوة:
- تغسل التوت (لا حاجة لقطع الجذوع الخضراء الصغيرة) ووضعها في وعاء كبير.
- أضيفي السكر والزبدة ومستخلص الفانيلا وضعيهم على نار هادئة.
- اطبخ التوت حتى ينحل معظمها ويبدأ السائل في التكاثف، حوالي 20-25 دقيقة
- يُنخل الدقيق ويضاف إلى الخليط، مع التقليب باستمرار حتى يتم دمج الطحين وتكثيف الحشوة.
- يرفع عن النار ويضاف الهال والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- يمزج الخليط من خلال منخل شبكي دقيق للغاية، ويضغط السائل واللب.
المجسم:
- قم بإخراج ثلثي العجينة (مع الكثير من الطحين) و ضع صينية كبيرة عليها.
- اتركها تبرد لمدة 15-30 دقيقة.
- دحرج العجين المتبقي على قطعة من ورق الزبدة، ثم قطعها إلى شرائح نصف بوصة، اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة.
- ضع شرائط العجين بالتقاطع بعناية.
- إذا كانت العجينة تبدو ناعمة، قم بالتبريد مرة أخرى.
- خبز التورتة في درجة حرارة ٣٥٠ درجة لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية بنية اللون.
- اترك التورتة لتبرد لمدة 15-20 دقيقة ثم ضعها على وعاء مقلوب لإزالة القالب.
- ارفعها بواسطة ملعقة معدنية رفيعة أو مكشطة معدنية رفيعة على طبق.
- قبل التقديم، نضع عليها السكر الحلواني، إذا رغبت في ذلك.
ملاحظات الوصفة
- استخدم فقط مستخلص الفانيليا الخالص الذي لا يحتوي على شراب الذرة
- لا تخف من استخدام الفريزر لتسريع عملية التبريد.
