تعتبر تورتة التيراميسو من الوصفات الايطالية الجميلة وأهم ما يميزها أنها مغموسة في الكثير من المكسرات ويتضمن طبقاتها الشيكولاتة المبشورة والكاسترد، وفي بعض الوصفات يستخدم فيها الجبن, ولمعرفة افضل طريقة عمل تورتة التيراميسو بخطوات سهلة وسريعة تابعو المقال.
طريقة عمل تورتة التيراميسو
تورتة التيراميسو بالقهوة
مكونات الكيك :
- كوب ونصف من الدقيق.
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1\2 كوب من الزبدة غير المملحة.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- 4 بيض كبير.
- كوب ونصف من السكر المحبب.
- ملعقة ونصف من الفانيليا.
- كوب من المكسرات.
مكونات شراب القهوة :
- كوب واحد من الإسبريسو أو القهوة العادية ( وهو عبارة عن الماء الساخن مخلوط مع ملعقة كبيرة من الإسبريسو أو القهوة الفورية ) .
- ربع كوب من السكر المحبب.
مكونات المثلجات :
- كوب من الجبن.
- 1\4 كوب من السكر.
- كوب من الكريمة الثقيلة.
- مسحوق كاكاو.
الطريقة :
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- ثم نخلط الزبدة والحليب في وعاء أخر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ولا يغلي الخليط ثم نتركه جانبا.
- باستخدام المضرب الكهربائي نخفق البيض بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف إليه السكر بالتدريج ونخفق لمدة 5 دقائق ونضيف إليه الفانيليا، نقلل السرعة إلى منخفضة ونضيف خليط الحليب والزبدة إلى البيض ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا ويخفق جيدا حتى يمتزج الخليط.
- ثم يصب في صنية التجهيز ويخبز في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة ما بين 25 و 35 دقيقة حتى تنضج.
- نتركها تبرد لمدة 20 دقيقة.
- لعمل شراب القهوة : تقلب القهوة مع السكر حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف إليه المكسرات ونتركه حتى يبرد, وعندما تكون الكيكة دافئة نصنع بها ثقوب بواسطة شوكة ثم يصب شراب القهوة تدريجيا على الكيكة.
- لعمل المثلجات : باستخدام الخلاط الكهربائي يخلط الجبن مع السكر والمكسرات بسرعة متوسطة, ثم نضيف الكريمة الثقيلة تدريجيا ونخفق بسرعة عالية حتى تصبح سميكة جدا, ثم نضع الخليط على الطبقة العليا من الكعكة ونرش عليها مسحوق الكاكاو، وتحفظ في الثلاجة لمدة 4 أيام.
تورتة التيراميسو بالجبن
مكونات الكيك :
- زبدة مخفوقة
- 4 بيض كبير
- 100 جرام سكر
- 100 جرام دقيق
مكونات الحشو :
- ملعقة طعام من حبيبات القهوة الفورية.
- 150مل من الماء المغلي.
- 700 جرام من الجبن كامل الدسم.
- 3 ملاعق طعام سكر ناعم.
- 65 جرام شيكولاتة داكنة مبشورة.
للتزيين :
- 100 جرام شيكولاتة مفرومة ناعمة.
- 2 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو.
الطريقة :
- باستخدام الخلاط الكهربائي نقوم بخفق البيض والسكر معا لمدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج سميكا.
- ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط تدريجيا ويقلب بعناية باستخدام الملعقة.
- يوضع الخليط في صنية التجهيز ويخبز في فرن ساخن مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا وملمسها رائع ثم نتركها حتى تبرد، عندما تصبح الكيكة باردة نقطعها إلى نصفين بطريقة أفقية.
- نقوم بإذابة القهوة مع الماء المغلي وتوضع جانبا حتى تبرد.
- ثم يوضع الجبن في وعاء كبير ويخفق بعناية حتى تصبح ناعمة ويضاف إليها الكريمة الثقيلة بالتدريج والسكر البودرة للحصول على مثلجات دسمة.
- توضع طبقة من الكيك على طبق التقديم ثم ربع ملعقة من خليط القهوة وحوالي ثلث الشيكولاتة المبشورة ثم نضع طبقة الكيك الأخرى وربع ملعقة أخرى من خليط القهوة وثلث الشيكولاتة المبشورة مره أخرى, ويكرر ذلك مع الطبقة الثالثة من الكيك ولكن نضع طبقة من الكريمة المثلجة بعد خليط القهوة والشيكولاتة المبشورة المتبقية.
- وأخيرا توضع طبقة الكيك الأخيرة ونسكب عليها باقي خليط القهوة.
- ثم ننشر طبقة رقيقة من الكريمة المثلجة وفوقها بعض من فتات الكيك ثم الكريمة المثلجة الباقية ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم نرش عليها مسحوق الكاكاو، وتذاب الشيكولاتة المفرومة في حمام ماء دافئ ثم نزين بها كعكة التراميسو.
