تورتة الميل فاي لذيذة وسريعة التحضير وتعد من أسهل الكيكات ويشتهيها الكبار والصغار، ولمعرفة طريقة عمل تورتة الميل فاي بمكونات بسيطة ورخيصة ومتوفرة بكل مطبخ تابع المقال.
طريقة عمل تورتة الميل فاي
المكونات:
- 500 جرام من عجينة الباف باستري.
- 250 مل حليب.
- 3 أصفر بيض.
- 50 جرام من السكرالخشن.
- 20 جرام دقيق عادى.
- 25 جرام نشا.
- 1 قرن فانيليا(نأخذ منه بذوره).
- 150 مل كريمة ثقيلة.
- 125جرام سكر بودرة.
- 30 جرام شيكولاتة خام.
طريقة عمل تورتة الميل فاي:
تحضير طبقات العجينة وخبزها:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- نفرد عجينة الباف باستري بسمك من 2 إلى 3ملم، وتكون على شكل مستطيل أبعاده 20سم، 30سم، ولمن يحب شكل الدائرة فله ذلك أيضًا.
- ونفصل الطبقات عن بعضها، ونحدث بها ثقوب بشوكة أو خلة أسنان ز فى كل مكان، ونغلفها بورق الخبز، ونضعها فى الثلاجة ليبرد لبضعة دقائق لتبرد.
- ثم نخرجها من الثلاجة ونضعها بجانب بعض على صواني الخبز وهي مغلفة، وندخلها الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تأخذ اللون الذهبي.
لإعداد الكريم باتسيير:
- نفرغ 250 مللي حليب في إناء متوسط، ونسخنه على درجة حرارة متوسطةحتى يصل إلى ما قبل الغليان، وأثناء ذلك نخلط أصفر البيض، و50 جرام سكر و2 ملعقة كبيرة من الحليب في إناء متوسط، ثم نضيف لهم 20 جرام دقيق، و25 جرام نشا ونخلطهم جيدًا.
- نضيف هذا الخليط تدريجيًا إلى الحليب الساخن بعيدًا عن النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي.
- ثم نعيد هذا الخليط على نار متوسطة مع التقليب حتى يثقل ويصبح كريمي القوام، فنبعده عن النار ونضيف له الفانيليا ونقلبهم.
- نغطيه بالبلاستيك الواقي حتى لا يكون قشرة، ونتركه يبرد تمامًا.
- وحينما يبرد نضربه بالمضرب الكهربي حتى يصبح أملس جدًا.
- نضرب الكريمة الثقيلة جيدًا حتى تصبح متماسكة، ونضيفها لخلكريم باتسيير، ونضعهم في كيس الحلواني به قمع ذا فتحة صغيرة قليلًا، وندخله الثلاجة حتى نحتاجه.
تحضير طبقة التزيين الخارجية:
- نخلط 125 جرام سكر بودرة المنخول مع ملعقتين أو ثلاثة من الماء ونتركهم جانبًا.
مرحلة تكوين التورتة:
- نحضر طبقات الباف باستري المخبوزة ونأخذ منها واحدة ونضع عليها جزء من خليط الكريم باتسيير بحيث تغطى به.
- نضع فوقها طبقة أخرى من الباف باستري، ونغلفها بطبقة كريم باتسييير.
- ولمحبي الفاكهة يمكن وضع قطع منها فوق هذه الطبقة، ويمكن أيضًا وضع مكسرات مجروشة.
- ثم نأخذ طبقة ثالثة ونغلفها من أعلى بخليط السكر البودرة.
- نذيب 30 جم من الشيكولاتة الخام في الميكرويف، ثم نصبها في كيس حلواني ونثقب به فتحة صغيرة، وننزل به على طبقة السكر على هيئة خطوط طويلة، ثم نسير عليها بالسكين في الاتجاه المعاكس فيتكون الشكل الرخامي الجميل.
- فنضعها فوق الطبقات السابقة، ونقوم بنفس الخطوات مع بقية الباف باستري، وندخلهم الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم نخرجهم ونقطعهم قطع أصغر ونقدمها.
- وإذا وجدنا صعوبة في تقطيعها، ندخلها الثلاجة لمدة ساعة، وسوف يسهل.
المراجع:
