تمت تسمية تورتة البلاك فورست بهذا الأسم نسبة إلى سلسلة جبال الغابة السوداء في جنوب غرب ألمانيا، وهي عادة تتكون من عدة طبقات من كيك الشيكولاتة والكريمة المخفوقة والكرز بين كل طبقة، ويتم تزينها بالكريمة المخفوقة والكرز ونشارة الشيكولاتة، وسنقدم لكم أجمل طريقة عمل تورتة البلاك فورست بهذا المقال.
طريقة عمل تورتة البلاك فورست
أشكال وإصدارات أخرى من البلاك فورست:
هناك بعض الوصفات التي ترتبط بـ تورتة البلاك فورست في الاسم وهى الكعكة السويدية التي تسمي ( شوارزولد )، وعادة ما تتكون من طبقات من المارينج مع الكريمة المخفوقة وتغطى الكعكة كاملة بالكريمة المخفوقة وتزين بالشيكولاتة، وفي بعض الأحيان يكون البسكويت من ضمن مكونات الكعكة.
وصفات عمل تورتة البلاك فورست
الوصفة الأولى تارت البلاك فورست
المكونات:
- كوب وربع من ويفر الشيكولاتة
- 1\4 كوب من السكر
- 1\4 كوب من الزبدة السائلة
للحشو:
- 1\2 كوب من الزبدة
- 6 كوب شيكولاتة حلوة مفرومة
- 3 بيض كبار
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1\4 ملعقة صغيرة من الملح
- 2\3 كوب دقيق
للتزيين:
- كوب من الكرز
- 2 كوب من الشيكولاتة المفرومة
- ملعقة طعام كريمة ثقيلة
الطريقة :
- أحضر وعاء صغير وضع به ويفر الشيكولاتة مع السكر واخلطه بالزبدة وقلب جيدا ثم يوضع في مقلاة التارت القابلة للإزالة.
- ويخبز عند 350 درجة لمدة ما بين 8 و 10 دقائق حتى يحمر ويترك حتى يبرد.
- ثم تذاب الشيكولاتة والزبدة في الميكروويف ونقلب حتى تصبح ناعمة واتركها 10 دقائق لتبرد.
- ثم اخفق البيض والسكر والفانيليا والملح معا لمدة 4 دقائق حتى يتكون خليط سميك ثم أضفه إلى خليط الشيكولاتة.
- يقلب على الدقيق جيدا ويخبز في درجة حرارة 350 درجة لمدة ما بين 20 و 30 دقيقة وتترك حتى تبرد تماما.
- ثم تذاب شيكولاتة التزيين والكريمة في الميكروويف وتقلب حتى تصبح ناعمة وتترك لتبرد.
- يتم حشو طبقة الويفر بطبقات من كيك الشيكولاتة ثم تزين بخليك الشيكولاتة والكريمة والكرز في الأعلى.
الوصفة الثانية تورتة البلاك فورست بالشيكولاته
المكونات:
- 2/3 كوب من الزبدة المخفوقة
- كوب و3\4كوب سكر
- 4 بيض كبير
- كوب وربع ماء
- 4 أكواب من الشيكولاتة غير المحلاة المفرومة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 كوب من الدقيق
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
حشو الشيكولاتة:
- 6 أكواب من الشيكولاتة الألمانية الحلوة المفرومة.
- 3\4كوب من مكعبات الزبدة
- نصف كوب من اللوز المحمص
كريمة مخفوقة:
- 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة
- ملعقة طعام سكر
- ملعقة ونصف من الفانيليا
للتزيين:
- كوب من الكرز
- كوب ونصف من اللوز المقطع المحمص
الطريقة:
- نقوم بمزج الزبدة مع السكر ونضرب حتى نحصل على قوام ناعم وطري، ثم يضاف البيض واحدًا تلو الآخر.
- يخفق جيدًا في كل مرة يضاف فيها البيض ويضاف الماء ويخفق حتى يمتزج الخليط جيدا.
- في الميكروويف تذاب الشيكولاتة غير المحلاة حتى تصبح ناعمة.
- ثم نضع الفانيليا في وعاء صغير ومعها الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا.
- ثم نضيف خليط الدقيق إلى خليط الشيكولاتة ونضرب بعد كل إضافة.
- يقسم الخليط بين الصواني المجهزة.
- يخبز الخليط حتى ينضج لمدة بين 15 و 20 دقيقة وتترك حتى تبرد 10 دقائق قبل أن تزيلها من الصواني.
لحشو الشيكولاتة:
- تذاب الشيكولاتة في الميكروويف حتى تصبح ناعمة وتقلب معها الزبدة حتى تمتزج ويقلب اللوز.
- وفي وعاء صغير نخفق الكريمة حتى يبدأ في التكاثف ونضيف السكر والفانيليا ونضرب الخليط حتى يشكل قمة لينة.
لعمل التورتة :
- ضع طبقة واحدة من الكيكة على طبق التقديم ثم وزع عليها 1/3 كوب من حشو الشيكولاتة وكأس واحد من الكريمة المخفوقة.
- كرر الطبقات مرتين، ثم وزع الشيكولاتة المتبقية على قمة التورتة والكريمة المخفوقة المتبقية على جانبي التورتة ونرش اللوز على الجانبين مع الضغط عليه وتصبح جاهزة للتقديم.
