تختلف وتتنوع طريقة عمل تورتة التفاح حسب الأذواق وأحيانًا حسب البلدان، لكن نتيجتها في النهاية أكثر من رائعة، وكل طرقها بسيطة ويمكن للجميع تنفيذها بكل يسر وسهولة، ومكوناتها متوفرة دائمًا وغير مكلفة.
طريقة عمل تورتة التفاح
المكونات:
طريقة عمل تورتة التفاح تحتاج إلى مكونات بسيطة ومنخفضة الثمن، وهي:
- قالب زبدة غير مملحة، تقطع إلى مكعبات ا سم، بالإضافة إلى ملعقة ذائبة منها.
- 11/2 كوب دقيق لجميع الاستخدامات.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الأصلى.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 3 ثمرة تفاح من النوع الجيد.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة البرية.
مكونات إضافية البعض يفضلها:
- بيضة كبيرة مخفوقة بالشوكة مع 1/3 كوب كريمة (تضاف للدقيق بعد خلطه بالزبدة).
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة تحضير تورتة التفاح:
- نضع مكعبات الزبدة في طبق وندخلها الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- نملأ كوبًا بالماء وقطع الثلج ونتركه جانبًا.
- نضع الدقيق، وملعقة الملح، وملعقة من السكر في وعاء محضر الطعام ونمزجهم فيه معًا.
- بعد مرور ال15 دقيقة نخرج الزبدة من الفريزر ونضيفها للدقيق، ونخلطهم جيدًا في محضر الطعام إلى أن يشبهوا الرمل المبتل، وبعد 10 ثواني نضيف لهم من 2 إلى 3 ملعقة كبيرة ماء مثلج، ونخلطهم حتى تتكون كرة من العجين.
- نرش السطح الذي سنفرد عليه بالدقيق، ونضع فوقه كرة العجين، ونرشها أيضًا من فوق بالدقيق، ونفردها بالنشابة على شكل دائرة سميكة نوعًا ما ، وأثناء الفرد لابد من رش دقيق فوقها وأسفلها.
- وبعد الانتهاء من فردها نلفها على النشابة وننزلها في قالب الخبز(يشرط أن يكون مما يمكن فكه، لسهولة إخراجها منه)، ونسكنها جيدًا في قاع القالب وفي جوانبه، ونقطع ما يزيد عن حافته، وندخل القالب الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
- نقشر التفاح ونزيل الجزء الداخلي الذي يحتوي على البذور، ثم نقطعه 4 أجزاء، ونقطع كل جزء إلى شرائح طولية رفيعة.
- نضع شرائح التفاح في وعاء، ونصب عليه عصير الليمون، والقرفة، وملعقة السكر المتبقية، ورشة ملح قليلة جدًا.
- نخرج القالب من الثلاجة، ونرص فيه شرائح التفاح على شكل دوائر متحدة المركز،ثم ندهن حافة العجين بالزبدة، وندخله الفرن حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون، والتفاح يكون قد وصل إلى درجة التسوية المطلوبة، وقد تستغرق لتصل إلى ذلك ما يقرب من ساعة.
- نخرجها من الفرن، ونتركها تبرد لمدة 15 دقيقة، ثم نقطعها ونقدمها.
طريقة عمل كيك التفاح
المكونات:
للتارت:
- 200 جرام من عجينة الباف باستري الجاهزة.
- 2 ملعقة كبيرة تفاح مطبوخ، أو صلصة تفاح حلوة.
- 6 ثمرة تفاح مقشرةومقطعة 4 أجزاء مع إزالة الجزء الداخلي المحتوي على البذور.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- 40 جرام زبدة مكعبات.
- صفار بيضة واحدة.
للتزيين:
- 250 مل كريمة ثقيلة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 قرن فاينليا.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة من 180 إلى 200 درجة.
- نفرد عجينة الباف باستري على سطح نظيف بسمك 3 ملي، ونقطعها على شكل داءرة باستخدام طبق أو وعاء بحيث يكون قطرها 25 سم، ونضعها في القالب ونثني حوافها، وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نخرج العجينة من الثلاجة ونضع على قاعدتها كومبوت التفاح(التفاح المطبوخ)، بحيث نترك ما يقرب من 1سم من كل الجوانب بدون تفاح.
- نضع عليها قطع التفاح السميكة بحيث تكون متداخلة، فتكون الأكثر سماكة ناحية الحواف والأقل للداخل، وأنثر عليها السكر، وأضع فوقها قطع الزبدة، وأدهنهم بصفار البيض المخفوق، وأدخلها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبيًا، وترتفع.
- ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلًا.
إعداد التزيين:
نضيف السكر، وبذور الفانيليا إلى الكريمة ونضربهم جيدًا حتى يصبح الخليط ثقيل وناعم.
التقديم:
نضع التارت أو التورتة في طبق التقديم، ونضع فوقها كريمة التزيين السابقة.
