تعتبر اليخنة من الأطباق المفيدة التي تحتوي على الكثير من الخضروات واللحوم وتجمع ما بين الفيتامينات والمعادن الصحية للجسم، وسوف نقدم لكم في مقالنا هذا طريقة عمل اليخنة بطرق مختلفة باستخدام الخضروات المفيدة واللحم.
طريقة عمل اليخنة بالخضروات
المقادير
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- 6 فصوص مفرومة من الثوم.
- خضروات مقطعة إلى قطع صغيرة (بازلاء، قرنبيط، فاصوليا، جزر).
- القليل من الملح.
- 5 أكواب من الماء أو المرق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- كاجو ومكسرات (اختياري).
طريقة التحضير
- في 5 أكواب من الماء أو المرق يتم سلق الخضروات المقطعة إلى قطع صغيرة وإضافة الملح والبهارات إليها.
- في مقلاة مناسبة يتم تذويب السمن وإضافة شرائح البصل إليها، وتوضع فوقها البهارات والحبهان والملح والفلفل الأسود.
- يضاف الأرز البسمتي المنقوع إلى البصل مع التقليب الجيد حتى يمتزج الأرز بالبهارات والبصل على نحو جيد.
- يتم إزالة الخضروات من على النار مع مراعاة أن تكون نصف ناضجة، وتوضع هذه الخضروات على الأرز البسمتي ويتم تقليب المزيج.
- يضاف الحليب والمرق على الخضروات والأرز لإتمام نضجهم، مع تقليبهم معًا جيدًا.
- يغطى الوعاء بغطاء محكم ويترك على النار إلى أن ينضج.
- بعد إتمام عملية النضج يوضع الأرز في طبق التقديم وتضاف إليه المكسرات والبصل المقلي المقرمش، ويمكن تزيينه أيضًا بالكزبرة المفرومة أو النعناع حسب الرغبة ويقدم ساخنًا، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل اليخنة باللحم
المقادير
- 1 كيلو جرام من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 12 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ورقة لورا.
- ملعقة من الحبهان المطحون.
- عصى قرفة.
- 6 أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب من مرقة اللحم.
طريقة التحضير
- يتم ربط التوابل والبصل معًا في قطعة من القماش وطهيهم مع اللحم وإضافة الماء والبهارات إليهم لإعطائهم نكهة مميزة وفريدة من نوعها.
- يتم تسخين الزيت في وعاء مناسب وتضاف جميع التوابل إليه.
- تضاف شرائح البصل إلى التوابل وزيت الزيتون ويتم تقليبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- يضاف الزنجبيل والثوم المفروم إلى البصل مع الاستمرار في التقليب.
- تضاف جوزة الطيب والقرفة المطحونة إلى المزيج.
- تضاف قطع اللحم والخضروات بعد نضجها قليلاً إلى مزيج الأرز والبهارات، وتخلط المقادير جيدًا.
- توضع مرقة اللحم وأكواب الماء على الأرز واللحم ويترك الوعاء على درجة حرارة متوسطة لمدة من 15 دقيقة إلى 20 دقيقة تقريبًا، مع الاهتمام بتغطية المزيج بشكل جيد لمنع خروج البخار منه.
- بعد إتمام عملية النضج يوضع الأرز مع اللحم في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الصلصة وسلطة الخضروات، وبالهناء والشفاء.
