تعد اللقيمات من أصناف الحلويات المشهورة التي تتميّز بطعمها الحلو وشكلها الكروي ومن الأسماء التي تُطلق عليها أيضاً لقمة القاضي والعوامة ولمعرفة طريقة عمل اللقيمات تابع هذا الموضوع
طريقة عمل اللقيمات
اللقيمات المقرمشة بشراب دبس التمر
المكونات
1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة طعام نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة من الشربات
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
3/4 كوب ماء دافئ قد تحتاج إلى أقل يعتمد على الدقيق الذي تستخدمه
1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
رشة من الزعفران
2 كوب زيت للقلي
للشراب:
3 ملاعق طعام من دبس التمر
طريقة التحضير
– في الخلاط أضيفي الماء ثم باقي المكونات امزجي جيدا حتى تحصلي على خليط سلس من المكونات
– صبي في وعاء وغطيها ودعيها تتضاعف فى مكان دافئ قد يستغرق ساعة
– في مقلاة عميقة أضيفي الزيت وعندما تقل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة
– لاختبار مدى سخونة الزيت خذي ملعقة صغيرة من الخليط وقومي بإسقاطه بعناية في الزيت إذا طفا بسرعة يكون الزيت شديد السخونة
– نأخذ بعض من الخليط عن طريق ملعقة وندفع الخليط عن طريق استخدام ملعقة أخرى يجب الحذر أثناء وضع الخليط في الزيت
– حركي اللقيمات باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عادية وهذا سيجعلها تنضج بالتساوي
– عندما يصبح لون اللقيمات بني فاتح قومي بإزالتها من الزيت وضعها على مناشف ورقية
– صب شرابك المفضل في الأعلى (لقد استخدمت دبس التمر) يجب أن يكون الشراب في درجة حرارة الغرفة
– يجب أن تقدم هذه اللقيمات في نفس يوم صنعها
اللقيمات باللبن
المكوّنات
كوبان من الدقيق
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
ملعقتان كبيرتان من النشا
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ربع ملعقة صغيرة من الهبل مطحون
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان خميرة.
نصف ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي
شربات للتحلية
للوجه فستق حلبي مطحون بشكل ناعم
طريقة التحضير
ضعي جميع المكوّنات الجافة مع بعضها البعض في وعاء كبير ثم اخلطيها جيداً بالملعقة
أضيفي اللبن الرائب وبواسطة اليد اعجني حتى تتكوّن لديكِ عجينة طريّة ولينة
غطّي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف إلى ساعة حتى تتخمر
سخني الزيت الى درجة حرارة مرتفعة وضعي العجينة فيه على شكل كرة صغيرة ثمّ أخرجيها واسكبي عليها الشربات
تقدم اللقيمات باردةً ورشي عليها الفستق الحلبي المطحون
اللقيمات بالكاسترد
المكوّنات
كوبان من الدقيق
ثلاث ملاعق كبيرة من الكاسترد
ملعقتان صغيرتان من الخميرة
ملعقة كبيرة من السكر
رشة من الملح. كوب من الماء الدافئ
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة
طريقة التحضير
ضعي جميع المكوّنات الجافة مع بعضها البعض في وعاء ثمّ اخلطيها معاً حتى تتجانس ثم أضيفي الماء الدافئ واعجني حتى تتكوّن لديك عجينة لينة وطرية
غطّي العجينة لتتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف
سخّني الزيت على حرارة عالية ثم شكّلي العجينة على هيئة كرة صغيرة وضعي عليها الشربات البارد ثمّ قدّميها كما هي باردةً مع المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي
اللقيمات بالجبن
المكوّنات
أربع أكواب من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
أربع علب من القشطة.
كأسان من الجبن الكريمي.
زيت نباتي حسب الحاجة.
ثلاث أكواب من الشربات.
طريقة التحضير
نضع في الخلاط الكهربائيّ كلاً من الطحين والبايكنغ باودر والقشطة والخميرة ونخلط المكونات معاً بشكل جيد حتى تتماسك
نسكب المزيج في وعاء ونخلط المكوّنات مرة أخرى بواسطة يدينا لمدة عشر دقائق
نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يتخمر جيداً
نفرد العجينة من خلال النشّابة ثم نقطعها على شكل دوائر
نحشو كل دائرة من العجينة بالجبن الكريمي ثم نكوّر القطع لتصبح على شكل كرة
نسخن الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة على النار ثم نقلي اللقيمات حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبيّاً
نسكب الشربات على اللقيمات بعد إزالتها من الزيت ونتركها لعدة دقائق حتى تشرب الشربات ثم نزيلها من الشربات ونرتّبها في طبق التقديم ونقدمها باردة أو ساخنة مع كوب النسكافيه غير المحلّى
ملاحظة: نستطيع وضع اللقيمات في السكر الناعم بدلاً من الشربات
