يعد المشمش المجفف من الفواكه الجافة التي يفضلها الكثير من الناس لمذاقها الجيد، و لكنهم قد يواجهون مشكلة عدم توافره في كل المواسم، و في بعض الأحيان يكون متوفر بأسعار مرتفعة، لذا يكون الحل البديل في هذه الحالات هو تجفيف المشمش في فرن الغاز، إليكم طريقة تجفيف المشمش في الفرن .
– طريقة تجفيف المشمش في الفرن :
١- اختيار المشمش – Choose the apricots :
يعد اختيار المشمش و جودته هو الخطوة الأولى لنجاح طريقة تجفيف المشمش في الفرن .
يجب اختيار المشمش في موسمه، حيث أنه الوقت المناسب لتوافر اجود انواع المشمش بسعر في متناول اليد .
عليك اختيار المشمش الممتليء المتماسك، حيث أنه الذي يصلح لعملية التجفيف بشكل جيد .
ابتعد عن انواع المشمش اللين، أو ذات اللون الأخضر، حيث أنها قد تحمل مذاق مر غير مفضل .
٢- تنظيف المشمش – Clean the apricots :
الخطوة الثانية في طريقة تجفيف المشمش في الفرن هي تنظيفه قبل الاعداد للدخول في الفرن .
يتم غسل المشمش جيدًا بالماء، و ذلك لضمان نظافته و الوقاية من اي بكتيريا خارجيه حوله .
يترك المشمش على مصفاه حتى يجف من ماء الغسل جيداً، حيث أن وجود الماء عليه قد يفسد عملية التجفيف .
الخطوة الأخيرة في التنظيف هي قطع المشمش الى نصفين، و نزع النواه من المنتصف، و ترك كل نصف على حده .
يجب ملاحظة في حال وجود أي زوائد حاده في المشمش من الخارج أو حول البذرة، حيث أنها يجب أن تكون نظيفة جيدًا .
٣ – الإعدادات قبل دخول الفرن – Settings before oven :
من الخطوات الهامة في طريقة تجفيف المشمش في الفرن هي الإعدادات التي تسبق دخوله الى الفرن .
يجب الامساك بنصف كل مشمشه، و قلبها على الوجه الآخر، بحيث يكون قلب المشمش في الخارج و ظهرها في الداخل .
يتم تنسيق المشمش على سطح معدني أو صينية الفرن مدهونة بقليل من الزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل مشمشة و الأخرى .
يتم دهن كل قطعة مشمش بقطرات من الزيت برفق بواسطة فرشاة المطبخ .
يمكن إضافة قطرات من نكهات مثل الفانيليا او جوز الهند، و يترك هذ الأمر على حسب الرغبة .
٤- التجفيف – Drying :
خطوة التجفيف هي الخطوة الرئيسيه في طريقة تجفيف المشمش في الفرن .
أثناء إعداد المشمش على صينية الفرن، يتم تجهيز الفرن و تسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ .
بعد اتمام عملية الإعداد، يوضع المشمش في الفرن، مع خفض درجة الحرارة حتى ٧٩ درجة مئوية .
يترك المشمش فترة من ١٠ إلى ١٢ ساعة في الفرن، حيث أن هذه الفترة التي يستغرقها حتى يجف، و يمكن أن تستغرق بعض حبات المشمش وقت أطول .
يراعى عدم فتح باب الفرن على المشمش خلال هذه الفترة، و يكفي ملاحظته من الخارج فقط، و الصبر حتى يجف .
٥- التخزين – storing :
يعد التخزين الجيد الخطوة الأخيرة في طريقة تجفيف المشمش في الفرن و التي يترتب عليها سلامة المشمش المجفف .
يتم تخزين المشمش في علب زجاجية و برطمانات محكمة الغلق، و يجب التأكد من نظافتها جيدا، و يفضل أن تكون استخدام اول .
يمكن تخزين المشمش في اكياس بلاستيكيه جديده محكمة الغلق، مع فحصها جيدا للتأكد من عدم وجود أي فتحات يمكن أن يدخل منها الهواء .
يجب تخزين المشمش في مكان جيد التهوية بعيدا عن أشعة الشمس، كما يمكن تخزينه في الثلاجة.
اذا تمت هذه الخطوات بعناية جيدة، فسيكون المشمش المجفف صحي و صالح للأكل لعدة شهور .
