يعتبر الكيوي أول فاكهه تزرع في الصين, وزراعته الآن شائعة في العديد من أجزاء العالم وأكثرهم أيران, ويعتبر منتج غذائي هام نظرا لاحتوائه على الفيتامينات والبوتاسيوم والألياف ويفضل البعض تناوله مجففا، وسوف نتعرف على طريقة تجفيف الكيوي، ومعرفة فائدتة مجففاً.
طريقة تجفيف الكيوي
فائدة فاكهة الكيوي المجففة
قد لا يكون عصير الكيوي عمليًا للتخزين طويل المدى والاحتفاظ به يكون صعب في التجوال او الرحلات، لذا ضع في الاعتبار فاكهة الكيوي المجففة كبديل مع العديد من الفوائد.
هذه الفاكهة المجففة منخفضة في الدهون، منخفضة السعرات الحرارية معتدلة في المذاق وتوفر المعادن والألياف الصحية، غالبًا ما تكون عاليه جدًا في السكريات المضافة، لذلك قم بتضمينها فقط في خطة الوجبة الخاصة بك إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا منخفض السكريات.
السعرات الحرارية والدهون في الكيوي المجفف
تحتوي 1,8 أوقيه من الكيوي المجفف على 180 سعره حرارية, وهذا أكثر قليلا من السعرات الحرارية التى يحتويها الكيوي الطازج الذي يحتوي على 30 سعره حرارية, وتشتمل على 0.5 جرام من الدهون، وهو مقدار منخفض يجعل هذه الفاكهة المجففة خيارًا جيدًا للأنظمة الغذائية قليلة الدسم.
الكربوهيدرات والألياف
تناول وجبه من الكيوي المجفف تعطي 43 جرام من الكربوهيدرات ويجب أن تحتوي خطة الوجبة الخاصة بك على 225 الى 325 جرام يوميا لزيادة مستوى الطاقة الخاصة بك.
ونأخذ أيضا 0,5 جرام من الألياف لكل وجبه من هذه الفاكهة المجففة، ولا يوفر الكيوي الطازج الكثير من الألياف حيث يحتاج الجسم إلى 25 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا.
وتشير دراسة نُشرت في عدد سبتمبر 2007 من “المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي” إلى أن الرجال والنساء الصينيين الذين تناولوا الكيوي مرتين يوميًا خلال فترة أربعة أسابيع، تعرضوا للإجهاد بسبب محتوى الألياف.
المعادن
تعتبر فاكهة الكيوي المجففة اختيار جيد جدا لزيادة كمية الحديد والكالسيوم، حيث تناول حصة واحده من هذه الفاكهة توفر 4% من كمية الكالسيوم التى يحتاجها الجسم كل يوم, الكالسيوم فى الكيوي المجفف يعزز كثافة العظام ويقويها, كما انه يعتبر مصدرا لمضادات الاكسده كوسيلة للوقاية من التهابات اللثة.
وتحتوي وجبة الكيوي المجففة على 3 % من القدر اليومي الموصى به من الحديد, وهو معدن مفيد لزيادة إنتاج كرات الدم الحمراء.
السكر في فاكهة الكيوي المجففة
بسبب إضافة بعض السكر في تحضير الكيوي المجفف فان هذه الفاكهة المجففة عاليه في السكر, حيث إن حصة واحده تحتوي على 23 جرام من السكر وبعض من هذا السكر طبيعي ولا يضر بصحتك.
طريقة تجفيف الكيوي
توجد طريقتين لصنع فاكهة الكيوي المجففة حيث يمكنك تجفيفها من خلال مجفف الطعام أو من خلال الفرن.
تجفيف الكيوي في الفرن
لا تجففه عندما يكون صلبا تماما ولتجعل الكيوي الصلب ينضج سريعا يمكنك أن تضعه داخل كيس من الورق لمده 1 أو 2 أيام.
المكونات : 10 حبات من الكيوي.
الطريقة : قشر الكيوي وقطعه إلى شرائح مناسبة مقاس 1/4 بوصه, ثم قم بوضعه في صينية بها ورقة زبدة ويجفف عند درجة حرارة 50-70 لمدة 3-4 ساعات.
تجفيف الكيوي في مجفف الطعام
المكونات : 10 حبات من الكيوي او اكثر حسب الحاجة.
الطريقة : قم بتقشر الكيوي وتقطيعها إلى شرائح مناسبة مقاس 1/4 بوصه ثم ضعه في المجفف يطهى عند درجة 135 لمدة 6-12 ساعة.
