يعد البرتقال من أكثر انواع الفاكهة زراعة في العالم، نظرا لاحتوائه على العديد من الفوائد يقوم البعض بإدخاله في العديد من الاستخدامات المنزلية، ويمكن للشرائح البرتقالية المجففة أن تُقدم كوجبة خفيفة منعشة، أو مقبلات ممتازة، أو تضاف إلى الشاي والمثلجات، والان سنعرض لكم طريقة تجفيف البرتقال بخطوات بسيطة.
طريقة تجفيف البرتقال
تجفيف البرتقال في آلة التجفيف “ ديهيدراتور “
- اغسل البرتقال جيدا بالماء، ثم قم بتجفيفه بقطعة قماش نظيفة.
- امزج ½ كوب (120 مل) من الخل الأبيض المقطر، مع 2 كوب (0.5 ليتر) من الماء، وقم نقع البرتقال في هذا الخليط لمدة 5-15 دقيقة، ثم اشطفه بالماء.
- قم بقطع البرتقال إلى شرائح رقيقة بسكين حاد أو قطاعة طعام كهربائية بدون ازالة قشره، واجعل التقطيع مستقيما في اتجاه عرضي لإنشاء “عجلات” دائرية.
- ضع الشرائح في صواني آلة التجفيف “ديهيدراتور”، مع مراعاة ترك مسافات بينها وعدم تكديسها.
- اترك الشرائح في آلة التجفيف لمدة 5-12 ساعة، عند 115 درجة -135 درجة فهرنهايت (46 درجة -57 درجة مئوية)، أو حتى تصبح الشرائح قاسية، قد يعتمد الوقت ودرجة الحرارة المطلوبة للجفاف الكامل على جهاز نوع آلة التجفيف وسمك شرائح البرتقال.
- قم بتخزين شرائح البرتقال المجففة في حاوية محكمة الإغلاق، في مكان مظلم وبارد، تبقى الشرائح المجففة لمدة شهر على الأقل مع التخزين المناسب.
تجفيف البرتقال في الفرن المنزلي
- قم بتسخين الفرن مسبقًا، لتجفيف البرتقال في الفرن دون حرقه ستحتاج تشغيله على أقل درجة حرارة ممكنة بحيث لا تزيد عن 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
- استخدم سكينًا حادة للتخلص من نهايات البرتقال، لا تقشر البرتقال قبل التجفيف.
- قطع البرتقال إلى شرائح رفيعة (0.3-0.6 سم).
- اﺿﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺮﻓﻖ ﺑﻴﻦ فوطة مطبخ نظيفة، لامتصاص بعض العصير.
- اغمس جانب واحد من كل شريحة في السكر للحصول على مذاق حلو، إذا كنت ترغب في جعل شرائح المجففة لاذعة قليلاً ، قم بتقليل السكر.
- ضع الشرائح على ورقة خبز في صينية مخصصة للفرن، واجعل الجانب المغموس في السكر لأعلي.
- اترك شرائح البرتقال في الفرن لعدة ساعات، مع ضبط الفرن على 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية)، يعتمد طول الفترة الزمنية في الفرن على سمك الشرائح.
- أخرج البرتقال المجفف واتركيه ليبرد تماما.
- قم بتخزين البرتقال في مكان بارد وجاف في وعاء محكم الإغلاق في طبقات، ويمكن الاحتفاظ به داخل الوعاء لمدة شهر تقريبًا بشرط ان يكون محكم الغلق.
طريقة تجفيف قشور البرتقال في الشمس
- اغسل البرتقال جيدا بالماء وقم بتجفيفه بمنشفة نظيفة.
- اصنع شقوق في القشر بسكين حاد بدءا من أعلى ووسط البرتقال، ثم قم بسحب السكين على طول القشرة من أعلى البرتقالة إلى القاع، وافعل هذا ثلاث أو أربع مرات لإنشاء أقسام تسهل تقشيرها، حاول ألا تقطع في لحم البرتقال.
- قم بإزالة القشر بعناية، بدءًا من الأعلى وحاول أن تبقي القشرة سليمة قدر الإمكان.
- ضع القشور على رف، وقم بوضع الرف في مكان سهل وصول أشعة الشمس المباشرة اليه طوال اليوم.
- ضع ورقة من رقائق الألومنيوم أو القصدير تحت الرف، سوف تساعد الورقة العاكسة الموضوعة تحته على زيادة درجات الحرارة وتجفيف القشور بشكل أكثر كفاءة.
- اترك القشور في الشمس لمدة ثلاثة أيام على الأقل، ادخل القشور في الليل لحمايتها من الندى، ثم أعادها مرة أخرى في الصباح.
- ضع القشور المجففة في وعاء زجاجي محكم الغلق وقم بتخزينها في مكان بارد ومظلم، إذا تم تخزينها بشكل صحيح يمكن الاحتفاظ بها لعدة سنوات.
المراجع
