يباع السبانخ طازجاً، أو معبأ في أكياس، أو معلبات، أو مجمد، والتجفيف هو واحد من طرق التخزين التي لديها القدرة على تمديد فترة استهلاك السبانخ مع الحفاظ على محتواه من الفيتامينات, وطريقة تجفيف السبانخ تكون باستخدام ثلاثة أساليب مختلفة وهي الشمس والتجفيف بجهاز المجفف والتجفيف بالميكروويف فهيا بنا نتعرف على طريقة تجفيف السبانخ بالخطوات.
طريقة تجفيف السبانخ
السبانخ
السبانخ له قيمة غذائية عالية وغني للغاية بمضادات الأكسدة، خاصة عندما يكون طازج أو مطبوخ على البخار وهو مصدر غني بفيتامين A، E، K، المغنيسيوم، الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، حمض الفوليك، النحاس، البروتين، الفوسفور، الزنك والنياسين.
والسبانخ منخفض السعرات الحرارية ومصدر جيد لحمض الاسكوربيك (فيتامين ج) وهو أحد العناصر الهامة في الخضار، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء وأكثر حساسية للحرارة والأكسجين والضوء ويعتبر حساس للغاية ومعرض للتلف أثناء التجفيف.
استخدام مسحوق السبانخ في العصائر الخضراء، أو ممزوج باللحوم مع البرغر أو رغيف اللحم، أو خلطه مع مساحيق الخضروات الأخرى للحصول على أغذية أطفال مغذية من الأشياء المهمه في مطبخك اليومي.
-
طريقة التجفيف بالشمس
اغسل أوراق السبانج جيدًا ونشفها بقطعة من القماش ثم قم بفردها على الصواني وضعها على نافذه مشمسة بشكل كبير واستمر في تقليب الأوراق حتي تشعر بأنها قد جفت تمامًا وأصبحت هشه.
-
طريقة التجفيف بالمجفف
طريقة تجفيف السبانخ بالمجفف بسيطة للغاية وتعتبر طريقة رائعة للحفاظ عليه ،قم بغسل السبانخ جيدًا، ثم جففها، ثم قم بإزالة الجزء الأكبر من السيقان، ضع الأوراق على الصواني في طبقة واحدة مرصوصة, لأنه يمكن أن تتلامس الأوراق وتتداخل مع بعضها، ثم قم بوضعها في المجفف في درجة حرارة 125 درجة لمدة 5 ساعات أو حتى يتموج ويصبح هشًا.
-
طريقة التجفيف بالميكروويف
- احضر السبانخ الطازجة، وقم بغسلها جيدًا ثم رصها في صينية وضعها في جهاز الميكروويف في درجة حرارة 125 درجة (درجة إعداد الخضروات) مثل المجفف لمدة 3-6 ساعات وقم بمراقبتها كل ساعة حتى تجدها قد أصبحت مجففه وهشه.
- قم بإزالة الأوراق من الصواني وسحقها بيدك بسلاسة للحصول على رقائق السبانخ، وإذا كنت تريدها مسحوقة فقم بوضع الأوراق المسحوقة في الخلاط وقم بتشغيله حتى تصبح مسحوق ناعم.
- بعد انتهائك من عملية التجفيف اترك تلك الأوراق المجففة في الخارج طوال الليل فقط للتأكد من أن كل الرطوبة قد اختفت منها.
الهدف من تجفيف النباتات والأعشاب :
ان تجفيف النباتات و الأعشاب له العديد من الفوائد حيث يساعدنا في الحفاظ عليهم بنكهتهم الجميلة واستخدامهم في الكثير من وصفات الأطعمة كما أنه من الممكن احتياج نبات او عشب معين في غير موسمه، وبتجفيفه نتمكن من الحصول عليه عند الأحتياج اليه في أي وقت.
المراجع
