يعد البصل من الخضروات الأكثر إستخداما على مدار السنة، كما أنه يدخل في أغلب أنواع الطعام، لذا يبحث الكثيرون عن طريقة تجفيف البصل للتخزين على المدى الطويل.
طريقة تجفيف البصل
- نقوم بقطع أي أوراق ذابلة بمقص أو سكين وتنظف الجذور بلطف.
- نقطع البصل الى شرائح رفيعة
- نقوم بوضع البصل في منطقة دافئة، مع الحرص على وضع البصل متباعد ولا متراكمة فوق بعضها ، ثم نتركه في مكان تتراوح درجة حرارته بين 60 درجة فهرنهايت (15 درجة مئوية) و 80 درجة فهرنهايت (27 درجة مئوية).
- نترك البصل أسبوع كامل، يجب عدم وضع البصل تحت ضوء الشمس المباشر لأن ذلك قد يسبب تعفن البصل.
- يخزن البصل في مكان بارد وجاف خلال فصل الشتاء، عن طريق وضعه في أكياس شبكية أو صندوق من الورق المقوى المسطح وعمل بعض الثقوب به، ويجب عدم تكديس البصل في مكان صغير بحيث يكون هناك مساحة لدخول الهواء.
- يخزن البصل اللاذع المجفف في درجة حرارة 32 درجة فهرنهايت (0 درجة مئوية) لمدة 6 إلى 9 أشهر، أما البصل المعتدل المجفف فيمكن أن يستمر تخزينه لمدة أسبوعين إلى شهر واحد.
طريقة إختيار نوع البصل المناسب للتجفيف
عادة ما يكون هناك نوعين من البصل:
- النوع الأول : البصل المعتدل وهو كبير الحجم إلى حد كبير وله قشرة شبيهة بالورق يسهل نزعها، عند تقطيعه تكون حلقاته سميكة إلى حد ما، وعند تجفيفه يبقى صالحا لمدة شهر أو شهرين على الأكثر.
- النوع الثاني: البصل اللاذع ويكون أصغر بشكل ملحوظ وله قشرة يصعب نزعها، عند تقطيعه فإن حلقاته تكون أرق بشكل ملحوظ، كما يسبب نزول الكثير من الدموع عند تقطيعه، يمكن له أن يدوم فصل الشتاء بأكمله دون تعفن ، لأن مركبات الكبريت التي تتسبب في نزول الدموع من عينيك عندما تقطع البصلة اللاذعة تبطئ من عملية التعفن.
فوائد البصل الطبية
يحتوي البصل على العديد من الفوائد، مثل:
- يعالج البصل بعض الأمراض مثل ( التهاب الكبد – الربو – الالتهاب الرئوي – علاج البروستات – السرطان – الكدمات والالتهابات – المشاكل التناسلية – الأمراض العقلية – الروماتيزم – علاج الكسور وتخفيف الألم – تقرحات السرطان – والعديد من الأمراض).
- يقوي القلب والدورة الدموية لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة.
- يخفف التوتر ويقوي الرؤية.
- يساهم في طرد الغازات.
- يتم استخدامه في علاج السعال الديكي، حيث يتم وضع عجينة فوق الصدر شرائح البصل المسخنة الجافة بدون اصفرار.
- يستخدم في علاج انسداد البول من خلال استخدام شرائح البصل الساخنة على موضع الكلى والمثانة.
- يستخدم لالتهاب اللوزتين.
- له فوائد كبيرة في تنقية الكلى من الرواسب.
- يستخدم كمنبه للذاكرة.
