ينصح خبراء التغذية بتناول الطماطم المجففة يوميا، لما لها من فوائد طبية كثيرة، حيث تعد أفضل من الطماطم الطازجة وذلك بسبب زيادة تأثير المواد المضادة للأكسدة بها بعد التجفيف، مما يمنع من الاصابة بالسرطان، وها نحن اليوم أتينا لكم ببعض المعلومات و طريقة تجفيف الطماطم بالخطوات لتحقيق أقصى استفادة منها.
طريقة تجفيف الطماطم
يعد تجفيف الطماطم في الفرن، وفي الشمس، وفي آلة تجفيف الأطعمة من أشهر طرق التجفيف تعرف على الطريقة:
تجفيف الطماطم بالشمس
يعد تجفيف الطماطم بالشمس من الطرق القديمة والتقليدية، وذلك عبر:
- اختيار الطماطم الطازجة والمجمدة.
- غسل الطماطم جيدا ودعها تجف في الهواء.
- تقطيع الطماطم إلى حلقات رفيعة، والتأكد من أن سمكها أقل من ٠.٥سم.
- وضع الطماطم على صينية بلاستيكية، يفضل عدم وضعها في صواني معدنية حتى لا تتفاعل مع الشمس.
- التأكد من ترك مسافات بين شرائح الطماطم، ووضع قطعة من القماش الخفيف فوقها حفاظا عليها من الحشرات.
- وضع الصينية في مكان تصل اليه الشمس بشكل مباشر طوال اليوم، والتأكد من إدخالها للمنزل في المساء حفاظا عليها من الندى.
- تكرر تلك العملية لمدة أسبوع على الأكثر.
- ملحوظة: تعتمد طريقة تجفيف الطماطم في الشمس على سمك شرائح الطماطم ودرجة الحرارة والرطوبة.
تجفيف الطماطم في الفرن
- يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
- تغسل الطماطم جيدا بالماء البارد، وتجفف بمنشفة ورقية دون الضغط عليها.
- تقطع الطماطم إلى أرباع، ويمكن تركها كما هي سليمة ولكن يجب أخذها بالسكين عدة مرات.
- توضع الطماطم علي صينية ويترك بينها مسافات تسمح بمرور الهواء الساخن، وذلك لضمان جفافها من جميع الاتجاهات.
- توضع بعض قطرات زيت الزيتون على الطماطم، ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن.
- تترك في الفرن حتى تجف بشكل جيد، حوالي 2-3 ساعات.
- تترك لتبرد ثم توضع في عبوات محكمة الغلق وتغطي بالزيت، وتوضع في الثلاجة او الفريزر.
تجفيف الطماطم في آلة التجفيف
- تغسل الطماطم بالماء المثلج.
- يمكن تجفيف الطماطم بقشرها، أو عن طريق وضعها في ماء مغلي لدقيقتين ثم توضع في الماء البارد ويتم نزع القشر عنها بسهولة وتقطيعها الى انصاف.
- توضع الطماطم بعد تقطيعها سواء كانت بقشرة او بدون في صواني آلة التجفيف، ويتم ترك مسافة ٢سم بينها.
- قم بإدخال الصواني اللي آلة التجفيف على درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت لمدة 10-18 ساعة.
- تترك الطماطم المجففة لتبرد ثم توضع في عبوات محكمة الغلق وتغطي بالزيت، وتوضع في الثلاجة أو الفريزر.
فوائد الطماطم المجففة
تحتوي الطماطم المجففة على الكثير من العناصر الغذائية الهامة، هيا نتعرف عليها:
- ١٣٩سعر حراري.
- ٨ جرام من البروتين و١٨٪ من الالياف.
- البوتاسيوم اللازم لانقباض العضلات.
- الحديد وفيتامين “ب”.
- مضادات الاكسدة التي تقي من السرطان.
- ١٦٪من فيتامين “أ” الهام للرؤية ورفع المناعة.
- يحتوي كوب واحد من الطماطم المجففة علي ٢٣٪ من فيتامين “سي” اللازم يومياً.
المراجع
