الباذنجان والمعروف ايضا باسم بيضة الحديقة، وقرع غينيا، وميلونجين، وبنجل عادة ما يكون له شكل بيضاوي او طولي ولون أرجواني، وهو غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية كما انه يوفر مجموعة من العناصر الغذائية، ويحمي القلب ويساعد في تحسين تدفق الدم الي الدماغ, ويمكن إستخدامه طازجاً او مجففاً وهناك اكثر من طريقة تجفيف الباذنجان فلنتعرف عليها.
طريقة تجفيف الباذنجان
كيفية زراعة الباذنجان
يعد الباذنجان من النباتات الغنية بالعناصر والتي تحب الجو الدافئ وتنمو بشكل أفضل في الاماكن المشمسة، ويجب زراعته في تربة غنية بالسماد العضوى، ويجب تنظيف التربة جيدا والتأكد من عدم وجود خنفساء البراغيث السوداء بها، وكثيرا ما يتساقط منه اوراق كثيرة ممزقة والتي تحافظ على التربة والرطوبة بها .
الفوائد الطبية للباذنجان
للباذنجان فوائد طبية كثيرة فهو غني بالألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي وهذا كله يساعد في منع الإصابة بأمراض القلب، وأظهرت الدراسات ان الاشخاص الذين يتناولون الباذنجان يقل خطر اصابتهم بأمراض القلب بنسبة ٣٤% من الذين لا يتناولونه.
يساعد على منع تصلب الشرايين، وقد وجد ايضا انه يحتوي على صبغة الأنثوسيانين والتي تساعد فى خفض ضغط الدم، وهو ايضا مفيد لعلاج آلام الصدر والوقاية منها، وأظهرت الابحاث انه يحتوي على مادة البوليفينول والمعروفة بخصائصها المضادة للسرطان وهى تمنع نمو الورم وتساعد في منع انتشار الخلايا السرطانية.
يحتوي ايضا على فيتامين أ والذي يكون مفيدا في علاج سرطان الرئة والثدي والمثانة والشفاه والجلد، وللباذنجان دور فعال فى علاج الانيميا فهو يحتوي علي العديد من المعادن الاساسية مثل الحديد والنحاس والتي تساعد في تحسين صحة خلايا الدم الحمراء في مجرى الدم، ويساعد تناوله علي التخلص من شعور الانهاك والقلق فهو يعزز الطاقة والقوة،وهو مفيد جدا لمرضى السكر نظرا لاحتوائه على كميات قليله من الكربوهيدرات.
كيفية اختيار الباذنجان
عند شرائك للباذنجان قم باختياره ذو بشرة ناعمة وبراقة ومتجانسة في اللون واختار الباذنجان ثقيل الوزن وصغير الحجم لأنه يكون حلو الطعم وقليل المرارة وذو بذور أقل، ولمعرفة نضج الباذنجان اضغط بإصبعك على جلده فاذا ترك اصبعك بصمة يكون ناضج، تجنب الباذنجان المجعد وذو البقع، قم بشرائه فى شهري أغسطس وسبتمبر فهما افضل شهور زراعته، ويُفصل استخدامه خلال يوم واحد من شراءه،وللتقليل من المرارة في طعمه قم بتقطيعه ورشه بكمية وفيرة من الملح واتركه لمدة ساعة ثم قم بتحضيره بالطريقة التي تُناسبك.
طريقة تجفيف الباذنجان
١.قشر الباذنجان وقم بتقطيعه بالطريقة التي تريدها.
٢.قم بوضع الباذنجان على حمام بخار او قم بغليه لمدة دقيقة واحدة وأضف له الليمون للحفاظ على اللون.
٣.قم بإخراجه من الماء المغلي وضعه مباشرة في اناء به ماء مُثلج وذلك لإيقاف عملية الطهو.
٤.قم بتغيير الماء او اضف بعض مكعبات الثلج.
٥.احضر منشف مناسب لتجفيف الباذنجان.
٦.قم بوضع قطع الباذنجان على المنشف وتأكد من عدم ملاصقته لبعضه البعض.
٧.قم بوضع القطع في كيس حفظ الخضروات او اناء ويفضل الاناء.
٨.احفظ الكيس او الاناء فى الفريزر واستخدمه وقت الحاجة بالطريقة التي تُحبها.
٢.قم بوضع الباذنجان على حمام بخار او قم بغليه لمدة دقيقة واحدة وأضف له الليمون للحفاظ على اللون.
٣.قم بإخراجه من الماء المغلي وضعه مباشرة في اناء به ماء مُثلج وذلك لإيقاف عملية الطهو.
٤.قم بتغيير الماء او اضف بعض مكعبات الثلج.
٥.احضر منشف مناسب لتجفيف الباذنجان.
٦.قم بوضع قطع الباذنجان على المنشف وتأكد من عدم ملاصقته لبعضه البعض.
٧.قم بوضع القطع في كيس حفظ الخضروات او اناء ويفضل الاناء.
٨.احفظ الكيس او الاناء فى الفريزر واستخدمه وقت الحاجة بالطريقة التي تُحبها.
الطريقة التركية لتجفيف الباذنجان
١.قم باحضار الباذنجان الطويل الرفيع وانزع الاجزاء السمينة منه.
٢.قم بتقطيع الباذنجان الى ثلاثة اجزاء طوليًا .
٣.قم بوضعه فى محلول ملحى.
٤.قم بنشر الباذنجان على منشر الغسيل مثل الملابس واتركه حتى يجف تماما.
٢.قم بتقطيع الباذنجان الى ثلاثة اجزاء طوليًا .
٣.قم بوضعه فى محلول ملحى.
٤.قم بنشر الباذنجان على منشر الغسيل مثل الملابس واتركه حتى يجف تماما.
طريقة تجفيف الباذنجان لعمل المحشي
١.احضر كمية الباذنجان المطلوبة سواء كان ابيض ام اسود.
٢.قم بافراغ الباذنجان وحفره من الداخل.
٣.ضعه فى ماء بارد مذاب به صودا الخبز ثم اخرجه وقم بغسله وتجفيفه جيدا.
٢.قم بافراغ الباذنجان وحفره من الداخل.
٣.ضعه فى ماء بارد مذاب به صودا الخبز ثم اخرجه وقم بغسله وتجفيفه جيدا.
٤.اقلي الباذنجان في الزيت الساخن لمدة عشرون ثانية ثم ضعه على ورق التجفيف ليجف تماما من الزيت.
٥.قم بحفظه فى أوعية وضعه في الفريز لحين الحاجة اليه.
٥.قم بحفظه فى أوعية وضعه في الفريز لحين الحاجة اليه.
