شجرة المشمش صغيرة يبلغ طولها 8-12 متر، مع جذع يصل قطرة إلى 40 سم، وما يميز الأوراق انها بيضاوية، يحتوي المشمش على نواة في الداخل، وملمسه ناعم، يمكن تجفيفها في الفرن أو آلة التجفيف، وهناك اكثر من طريقة تجفيف المشمش سوف نتعرف عليها بالتفصيل .
طريقة تجفيف المشمش
يُعتبر المشمش المجفف أكثر أنواع الفاكهة المجففة شهرة، ويتميز بصغر حجمه واحتفاظه بنفس القيمة الغذائية للمشمش الطازج، يتم تجفيف المشمش بأكثر من طريقة والغرض من كل الطرق هو ازالة الماء منه، هناك طريقتان لتجفيف المشمش، الطريقة الأولى في الفرن ، والطريقة الثانية في آلة التجفيف، سنعرض لكم الطريقتان الان بالتفصيل.
تجفيف المشمش في الفرن
- قم بشراء أو اختيار المشمش عندما يكون ناضج تمامًا.
- ضع المشمش على صينية مبطنة بورق الزبدة، واتركه على النافذة لمدة يومين في الشمس.
- قم بتنظيف المشمش جيدا، وذلك بنقعه لبضع دقائق في الماء للتخلص من الأوساخ ثم اشطفه بالماء الجاري، وقم بالتخلص من المشمش الذي يوجد به رضوض.
- بعد تجفيف المشمش، قم بقطعه من النصف، وتخلص من النواة.
- ضع المشمش في صينية فرن نظيفة مبطنة بورق الزبدة، واجعل الجزء المفرغ من النواة وجهه لأسفل، بحيث يكون هناك جزءا اكبر معرضا للهواء.
- ضع الصينية في منتصف الفرن، واجعل الفرن على اقل درجة حرارة.
- انتظر على الأقل 10 إلى 12 ساعة حتى يجف المشمش، لضمان جفافه ستجد ان لونه اصبح فاتح بعض الشيء، والجلد يصبح قاسي الملمس.
- قم بالاحتفاظ به في عبوات زجاجية.
ملحوظة: يختلف وقت التجفيف باختلاف حجم المشمش ودرجة الحرارة التي تجففه.
تجفيف المشمش في آلة التجفيف “ديهيدراتور”
- عليك اختيار المشمش الناضج وتنظيفه بالماء وتجفيفه، تماما كما فعلت في طريقة تجفيف الفرن.
- تخلص من النواة بعد قطع المشمش بالمنتصف
- ضع المشمش على الرف واجعل السطح المقعر والخالي من النواة للأسفل، قم بالضغط قليلا عليه حتى يتمدد حجمه.
- ضع الرف في آلة التجفيف، تأكد من ترك مسافات بين قطع المشمش لزيادة تدفق الهواء.
- اضبط درجة حرارة آلة التجفيف “ديهيدراتور” على 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية).
- انتظر لمدة 12 ساعة تقريبًا أو حتى يتم إيقاف المؤقت، المشمش الكبير في الحجم سيستغرق وقتا أطول للتجفيف.
- قم بتخزين المشمش المجفف في عبوات تعليب زجاجية محكمة الغلق. ضعها في مكان بارد ومظلم، تستمر مدة تخزين المشمش لعدة أشهر.
فوائد المشمش المجفف
يحتوي المشمش المجفّف على الكثير من الفوائد منها:
- تعويض الجسم بالحديد الناقص بسبب الأمراض التي تسبب النزيف.
- تقليل مستويات ضغط الدم لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم.
- تحسين صحة القلب وكفاءة الأوعية الدموية.
- يعالج الإمساك لاحتوائه على الألياف.
- مصدر مهم لفيتامين “أ” مما يحسن من الرؤية ويقوي الجهاز المناعي ويعزز من صحة البشرة والجلد.
- مصدر هام لفيتامين “هـ” المضاد للأكسدة، والذى يمنع التصاق الكوليسترول بالشرايين.
- مصدر هام لفيتامين “ب١٢” و”ب٦” مما يجعله هام جدا للأعصاب.
القيمة الغذائية للمشمش المجفف
يحتوي مقدار كوب واحد من المشمش المجفف على القيمة الغذائية التالية:
- 305 سعر حرارى.
- ٧٩ جرام بروتين.
- ٦ جرام كالسيوم.
- ٤٦ مليجرام بوتاسيوم.
- ١٠٠٧مليجرام صوديوم.
- ١١ ملليجرام فوسفور.
- ١٢مليجرام من فيتامين “أ”.
- ٢٣مليجرام من فيتامين “ب”.
ملحوظة: نظرا لاحتواء المشمش المجفف على السعرات الحرارية العالية، ينصح بالإقلال منه عند القيام باتباع الحميات الغذائية، يحذر اكل كميات كبيرة منه لمرضي السكر لاحتوائه على سكر الفركتوز وسكر اللاكتوز.
