الملوخية عبارة عن نبات أخضر، تستخدم أوراقه في الطهي سواء أكانت خضراء أم جافة، ولكنها غالبًا تؤكل مطبوخة، وتكون على شكل سائل سميك يحمل نفس لون النبات وإذا اردت التعرف علي افضل طريقة تجفيف الملوخية تابع المقال.
طريقة تجفيف الملوخية
فوائد الملوخية
لها فوائد صحية عديدة منها:
- أوراقها تساعد على التقليل من مخاطر ارتفاع ضغط الدم،غنية بعنصر البوتاسيوم، والذي يعمل كموسع للأوعية الدموية، مما يساعد في استرخاء الشرايين ومهمته أيضًا تحسين عملية الأكسجة، والتقليل من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- أوراقها غنية بالحديد الذي لا يزيد فقط من إنتاج كرات الدم الحمراء، ولكنه يؤدي إلى تحسين الدورة الدموية، وهو يحتاج إلى الدم ليحمل الأكسجين، ونقصه عادة يؤدى إلى الإصابة بفقر الدم، وتناول الغذاء الغني بالحديد يساعد الدورة الدموية على الوصول إلى المستوى الأمثلمما يساعدك على البقاء نشيطًا.
- غنية بالألياف الغذائية، وهذا يجعلها جيدة جدًا لجهاز هضمي سليم، وتساعد أيضًا على التخفيف من الانتفاخ والإمساك.
- لها دور فعال في تقليل الكوليسترول الضار الذي يكون سبب رئيسي في الإصابة بأمراض القلب كالسكتة الدماغية وتصلب الشرايين، وذلك بسبب احتوائها على الألياف الغذائية.
- التخفيف من الأرق لأنها غنية بالمعادن الأساسية، وعلى وجه الخصوص الماغنيسيوم الذي يساعد في القضاء على اضطرابات النوم، والأصوات التي تحدث من الأنف أثناء النوم بسبب توقف التنفس، ويعمل على تحسين دورة النوم وضبطها.
- تقوية المناعة لانها تحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة والضرورية للجسم مثل:
- تحتوي علي فيتامين A, E وهما من مضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من الشوارد الحرة.
- تحتوي علي فيتامين C وهو من مضادات الأكسدة الفعالة، ويحفز الجسم على إنتاج كرات الدم البيضاء التي تقف حاجز أمام مسببات الأمراض فتهاجمها وتدافع عن الجسم.
- تعين على محاربة السرطان لانها غنية بمضادت الأكسدة التي تحمي الجسم عادة من السرطان، وتحد من انتشار الخلايا السرطانية والأورام.
- تعزز وتقوي من صحة العظام حيث العناصر والمعادن التي تحتويها تهاجم أمراض العظام كالهشاشة، وتحمي الجسم منها.
- تعد مضاد للالتهاب وذلك لاحتوائها على فيتامين E.
- تعين على زيادة نمو الخلايا كخلايا الجلد والأربطة والعضلات، والأجهزة العضوية، لأنها غنية بالمغذيات الضرورية لذلك.
طريقة تجفيف الملوخية
نظرًا لأنها موسمية، فلا توجد طوال العام، لذلك لابد من إيجاد طرق للاحتفاظ بها والحصول عليها وقتما نريد، إما بالتجفيف وإما بالتفريز, واستعدادًا لذلك، علينا أن نشتريها طازجة وسليمة، فلا يوجد بها أي ثقوب أو علامات لوجود حشرات عليها، أو إشارة لإصابتها بأي مرض, ثم نقطف الأوراق من سيقانها، ونغسلها جيدًا، حتى نطمئن لنظافتها، ونضعها في إناء، ونعرضها للشمس حتى تجف,
البعض يفضل الاحتفاظ بها في الفريزر، وذلك يتم بطريقتين:-
الأولي: ينبغي أولًا التأكد من جفافها من الماء تمامًا، ثم وضعها بالفريزر.
والثانية: نسقط الأوراق في قدر به قليل من الماء، ونقلبها باستخدام ملعقة خشبية لبضع دقائق حتى تذبل، ثم نبعدها عن النار ونتركها إلى أن تبرد، ثم نضعها في الأكياس وندخلها الفريزر.
كيفية إعداد الملوخية
نبدأ بتقطيع أجزاء دجاجة كاملة، ثم نضف إليها الملح والليمون والخل، ونتركها لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم نضيف الزيت النباتى إلىإناء موضوع على نار متوسط الحرارة، ثم نضيف الدجاجة ومعها بصل مقطع والماء المغلي، وندعه يغلى قليلًا، ثم نضيف أوراق الملوخية سواء الطازجة أو المجففة ونتركها على النار لمدة 30 دقيقة، وقبل أن نبعده عن النار بخمس دقائق، نضيف لها القليل من الثوم المهروس، وعصير ليمونة، وثمرة طماطم، وقليل من الملح، ثم نطفيء النار بعد 5 دقائق ونقدمها.
