فوائد واضرار اكل لسان الخروف

لم يسلم أي جزء في الخروف تقريبًا من الطّبخ والأكل، في كثير من البلدان تُعدُّ أعضاء الخروف الدّاخليّة أطباقًا مفضلّة ومشهورة جدًّا، ولسان الخروف أحد هذه الأطباق، وله العديد من الفوائد.

الحقائق الغذائية في لسان الخروف وفوائدها وأضرارها

يحتوي لسان الخروف على البروتين

أول مصدر للبروتين هو اللّحوم ومشتقاتها، ولكن من الأفضل اختياره من مصادره النّباتيّة. يحتوي لسان الخروف على 55 غرام من البروتين. يزيد البروتين من وقت الشّعور بالشّبع ويسدّ الشّهيّة؛ أي أنّه يساعد في تخفيف الوزن، والمحافظة عليه ثابتًا فترة أطول، وحتّى أنّه يقلّل الجوع في فترات اللّيل المتأخرة، ويساعد في بناء العضلات بقوّة.

البروتين مهمٌّ لسلامة العظام وحمايتها من الهشاشة، خاصّة عند النّساء بعد سنِّ الخامسة والأربعين. يعمل البروتين بشكل جيّد في عمليّة الأيض، مما يساعد على حرق المزيد من السّعرات الحراريّة.

يحافظ البروتين على صحّة القلب والأوعية الدّمويّة، عن طريق المحافظة على مستوى ضغط الدّم، ويحافظ على لياقة الجسم مع التّقدّم في السِّن.

تتلخّص أضرار زيادة البروتين من مصادره الحيوانيّة، أي البروتين من اللّحوم الحمراء ومشتقاتها، بأضرار على القلب مع مرور الوقت وأكلها بانتظام، وارتفاع خطر الإصابة بالسّكّري من النّوع الثّاني، وارتفاع خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضميّ، وغيرها العديد من الأضرار.

يحتوي لسان الخروف على الدهون بأنواعها

يحتوي اللّسان الواحد على 51.7 غرام من الدهون الكاملة، وهذه الكمّيّة تساوي 80% من مجموع الدهون الموصى بها، لنظام غذائيّ يتكوّن من 2000 سعرة حراريّة.

يحتوي أيضًا على 20 غرام من الدّهون المشبعة وهي تساوي 100% من كمّيّة الدّهون الموصى بها لنفس النّظام الغذائيّ. تتسبّب الدّهون الزّائدة بمشاكل صحّيّة عامّة لكل أجزاء الجسم، وفي بعض الأحيان تكون هذه الأضرار شديدة، مثل أمراض القلب، وانسداد الشّرايين، وزيادة خطر الإصابة بمرض السّكريّ، والسّمنة المفرطة، وزيادة احتمال الإصابة بالسّرطان والنّقرس، وصعوبة التّنفّس أثناء النّوم، وتقلّل الدّهون المفرطة من كمّيّة حليب الأم المرضعة، وتُخفّض من جودته.

يحتوي لسان الخروف على الكوليسترول

يحتوي لسان واحد على 482 ملليغرام من الكوليسترول، وهذا يعادل 161% من الكوليسترول المسموح به لنظام غذائيّ يحتوي على 2000 سعرة حراريّة، وهذه كمّيّة هائلة جدًّا.

يحتاج الجسم الكوليسترول الجيّد ” بروتين دهني عالي الكثافة ” بكمّيّات بسيطة جدًّا، فقط للمساعدة على عمل الهرمونات، وعمل فيتامين د، أمّا غير ذلك فكل زياداته خطرة، وقد تكون مضاعفاتها مميتة.

يؤدّي ارتفاع الكولسترول المنخفض الكثافة مع الوقت، إلى تلف الشّرايين، ويادة خطر الإصابة بأمراض القلب، والسّكتة القلبيّة، ويؤدّي تراكمه إلى انسداد الشّرايين، وتقليل كفائتها، ويؤدّي أيضًا إلى تصلُّب الشّرايين؛ وعندما لا يتدفّق الدذم بسهولة في الشّرايين، تزيد معاناة القلب في العمل بشكل أقوى لدفع الدذم خلالها، وفي النّهاية يؤدّي إلى تعب القلب وإصابته بالعديد من الأمراض.

يحتوي لسان الخروف على الصوديوم

يحتوي لسان واحد على 171 ملليغرام من الصوديوم، وهذه الكمّيّة تغطّي 7% من الاحتياجات اليوميّة الموصى بها لنظام غذائيّ يحتوي 2000 سعرة حراريّة.

يحتاج الجسم إلى كمّيّة صغيرة من الصوديوم يوميًّا، للحفاظ على المياه، والمحافظة على ضغط الدّم، والمساعدة في الحفاظ على السّوائل التي تغلّف خلايا الجسم المختلفة. يساعد الصّوديوم الخلايا العصبيّة على التّواصل مع بعضها؛ أي أنّه مهمٌّ لعمل الدّماغ.

بالرّغم من كلِّ هذه الفوائد إلّا أنّ زيادته لها مضاعفات خطيرة، مثل: ارتفاع خطر الاإصابة بسرطان المعدة، بحسب معهد لينوس بولينغ، قد يكون هذا بسبب تدميره لبطانة المعدة، كما أنّه يمكن أن يغيّر مستويات هرمونات معينة، مثل هرمون الغدّة الدّرقيّة، التي تؤثّر على العظام.

يحتوي لسان الخروف على فيتامين سي

يحتوي لسان واحد على 18 ملليغرام من فيتامين سي، وهي ما تعادل 30% من الاحتياجات اليوميّة، لنظام غذائيّ يحتوي على 2000 سعرة حراريّة.

يعمل فيتامين سي بشكل جيّد لعلاج وتخفيف أعراض نزلات البرد، والإنفلونزا، والتهاب الشُّعب الهوائيّة، كما أنّه يستخدم لعلاج التهابات اللّثة، وحبِّ الشّباب، والأمراض الجلديّة الأخرى.

يساعد أيضًا في علاج التهاب المثانة، والبروستاتا، وتخفيف بعض أعراض الحمل. قد يُسهم فيتامين سي في تخفيف الاكتئاب، وتصفية الذّهن من التّفكير المفرط، والإجهاد البدنيّ، واضطراب نقص الانتباه، وفرط النّشاط، كما يستخدم كمضاد لبعض الآثار الجانبيّة السُّمّيّة لبعض الأدوية مثل أدوية فقدان السّمع، وأدوية القرحة الهضميّة.

يكمن خطر الإصابة بالآثار الجانبيّة لفيتامين سي، بأنّ زيادته عن 2000 ملليغرام يوميًّا، يضاعف من خطر الإصابة بحصوات الكلى، وقد تتسبّب حُقن فيتامين سي أثناء الحمل بمشاكل للطّفل.

يحتوي لسان الخروف على الكالسيوم

يحتوي لسان خروف واحد على 26 ملليغرام من الكالسيوم، وهذه النّسبة تساوي 3% من احتياجات الجسم اليوميّة، لنظام غذائيّ يعتمد 2000 سعرة حراريّة يوميًّا.

الكالسيوم أهم معدن لحماية العظام من الهشاشة، والحفاظ على قوّتها، ويستخدم أيضًا في العديد من مضادات الحموضة، ويستخدم للتّحكُّم في المستويات المرتفعة للمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم في الدّم، ويستعمل أيضًا للوقاية من ارتفاع ضغط الدّم، والسّيطرة عليه.

إنّ خطورة استهلاك كمّيّة كبيرة من الكالسيوم تعرّض الجسم للانتفاخ، والغازات والإمساك، ويمكن أن يُسبّب حصى الكلى، ويمكن للكالسيوم أن يتفاعل بشكل سلبيّ مع بعض أدوية القلب، والسّكّريّ، والصّرع.

المراجع

• https://www.myfooddiary.com/foods/23842/lamb-tongue
• https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/
• https://mawdoo3.com/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86_%D9%84%D9%84%D8%AC%D8%B3%D9%85
• https://weziwezi.com/%D8%A3%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%88%D9%86/
• https://www.healthline.com/health/cholesterol/effects-on-body#1
• https://healthyeating.sfgate.com/advantages-disadvantages-sodium-nutrition-5640.html
• https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1001/vitamin-c-ascorbic-acid
• https://www.webmd.com/diet/supplement-guide-calcium#1