الزبادي أحد أشهر منتجات الألبان، ويتم تحضيره من خلال تخمير الحليب وإضافة البكتيريا النافعة إليه. عرف الناس القيمة الغذائية للزبادي منذ قرون عديدة وأضافوه إلى نظامهم الغذائي لفوائده المختلفة وسهولة هضمه. يعد تحضير واستهلاك أنواع مختلفة من الزبادي أمرًا فريدًا بالنسبة لمختلف الثقافات والتقاليد في جميع أنحاء العالم؛ حيث يصنع من الحليب البقري أو حليب الجاموس أو الماعز أو الأغنام أو حتى حليب الصويا.
القيمة الغذائية للزبادي
- يتميز الزبادي بأنه منخفض السعرات الحرارية ومليء بالكالسيوم والعناصر الغذائية الأساسية مما يجعله جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي صحي.
- فيما يلي المعلومات الغذائية لكوب من الزبادي المصنوع من الحليب قليل الدسم وخالي الدسم وكامل الدسم بما يعادل 245 جرامًا.
| العنصر الغذائي | قليل الدسم | خالي الدسم | كامل الدسم |
|---|---|---|---|
| السعرات الحرارية |
154.4 سعرة حرارية
|
141.6 سعرة حرارية | 338.4 سعرة حرارية |
| الدهون |
3.8 جرامات (منها 2.5 جرام دهون مشبعة)
|
0.9 جرامًا (منها 0.3 جرام دهون مشبعة) | 24 جرامًا |
|
الكوليسترول
|
14.7 ملغ | 12 ملغ | 32 ملغ |
| الصوديوم | 171.5 ملغ | 86.4 ملغ | 0 |
| الكربوهيدرات | 17.2 جرامًا | 8.6 جرامات | 11 جرامًا |
| السكر | 17.2 جرامًا | 7.8 جرامات | 11 جرامًا |
| البروتين | 12.9 جرامًا | 24.5 جرامًا | 19.7 جرامات |
| الكالسيوم | 448.4 ملغ | 264 ملغ | 296 ملغ |
قد يهمك أيضًا: فوائد الزبادي اليوناني للجسم
القيمة الغذائية للزبادي اليوناني
قد يهمك أيضًا: فوائد الزبادي
- يتمثل الاختلاف بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي في طريقة صنع كلًا منهما.
- يتم صنع الزبادي اليوناني من خلال تصفية شرش اللبن تمامًا.
- الزبادي اليوناني يكون أكثر سمكًا وكثافة من الزبادي البلدي أو العادي، كما يكون أقل حلاوة وطعمه منعش أكثر.
- أكثر ما يميز الزبادي اليوناني هو أنه يحتوي على ضعف كمية البروتين الموجودة في نظيره العادي، إضافة إلى احتوائه على كمية أقل من الصوديوم والكربوهيدرات.
- لذلك فإن الزبادي اليوناني هو الاختيار المفضل لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- فيما يلي المعلومات الغذائية لكوب من الزبادي اليوناني خالي الدسم بما يعادل 156 جرامًا.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 92 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.265 جرامًا |
| الصوديوم | 56.2 ملغ |
| البروتين | 16.1 جرامًا |
| الكربوهيدرات | 5.68 جرامات |
| السكر | 5.1 جرامات |
| الكالسيوم | 111 ملغ |
| الألياف الغذائية | 0 |
أهم العناصر التي يوفرها الزبادي
1. البروتين
- الزبادي غني جدًا بالبروتين، مما يساعد على الشعور بالشبع.
- تحتوي 100 جرام من الزبادي على 10 جرامات من البروتين.
- عند مقارنة الزبادي بالحليب فإنه أكثر ثراءً في محتوى البروتين من الحليب.
- على غرار الحليب، يتكون بروتين الزبادي في الغالب من الكازين بنسبة 80%.
- الكازين هو نوع من البروتين بطيء الامتصاص، وهذه إحدى فوائده لأنه يساعد في إصلاح العضلات ونموها.
- هذا يجعل الزبادي خيارًا مثاليًا للأشخاص النباتيين الذين يكافحون للحصول على ما يكفي من البروتين بشكل يومي.
- يساعد الحصول على كمية كافية من البروتين يوميًا على تعزيز صحة جهاز المناعة وتوازن السوائل وصحة الأعصاب.
قد يهمك أيضًا: الفرق في السعرات الحرارية بين الزبادي الكامل والخالي الدسم
2. الكربوهيدرات
- يتميز الزبادي بأنه منخفض الكربوهيدرات، سواء كان زبادي عادي أو يونانيًا.
- إن عملية إزالة شرش اللبن أثناء تصنيع الزبادي اليوناني تقلل من الكربوهيدرات الموجودة به من خلال إزالة سكر الحليب واللاكتوز، مما يجعل الزبادي اليوناني أقل في الكربوهيدرات عن الزبادي العادي.
- كلا النوعان من الزبادي يمكن أن يحتويا على كميات عالية من الكربوهيدرات إذا تم تحليتهما بالسكر أو بأي عامل تحلية آخر.
- نظرًا لانخفاض نسبة الكربوهيدرات في الزبادي، فإنه لا يتسبب في رفع مستوى السكر في الدم.
قد يهمك أيضًا: كم سعرة حرارية في الزبادي
3. الدهون
- لا يحتوي الزبادي على الكثير من الدهون، على الرغم من ذلك يجب الحذر من محتوى الدهون المشبعة.
- الزبادي كامل الدسم يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
- لذلك يفضل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون؛ تناول الزبادي خالي أو قليل الدسم.
قد يهمك أيضًا: جميع فوائد رجيم الزبادي
4. الكالسيوم
- يوفر الزبادي العادي 30% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم.
- أما الزبادي اليوناني فإنه يفقد بعضًا من الكالسيوم أثناء تصفية شرش اللبن منه، لكنه لا يزال يعبأ بالكالسيوم.
- يوفر الزبادي اليوناني 20% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم.
5. الصوديوم
قد يهمك أيضًا: فوائد الزبادي مع الثوم
- يحتوي الزبادي على كمية منخفضة نسبيًا من الصوديوم.
- لذلك فإن الزبادي يساعد على خفض ضغط الدم، كما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- نظرًا لمحتواه المنخفض من الصوديوم فإنه يُنصح به لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أمراض الكلى المزمنة.
