الحلبة هي نبات عشبي لطالما استخدم في الطب البديل منذ قرون، كما تستخدم في الطهي حيث أن بذورها وأوراقها وبراعمها صالحة للأكل. بفضل القيمة الغذائية للحلبة فإنها تستخدم الآن في العديد من الأدوية وحتى منتجات التجميل والعناية بالشعر. تتشابه بذور الحلبة في الرائحة والطعم مع شراب القيقب، مما يجعلها الخيار الأمثل للإضافة إلى الوصفات التي تحتاج إلى القليل من الطعم الحلو.
القيمة الغذائية للحلبة
- بذور الحلبة هي الجزء الأكثر استخدامًا من النبات، لكن جميع أجزائها تؤكل فهي مفيدة ومغذية.
- تتميز بذور الحلبة لبونها الأصفر وطعمها المر ورائحتها المميزة التي تشبه السكر البني.
- يتم طحن بذور الحلبة واستخدامها كبهارات على بعض الوصفات أو يتم صنع مشروب بواسطة هذا المسحوق، وخاصةً لمرضى السكري.
- تحتوي بذور الحلبة على العديد من الفيتامينات والمعادن التي لها خصائص مضادة للأكسدة والمهمة لجهاز المناعة ووظائف الجسم الأخرى.
- فيما يلي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من بذور الحلبة.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 323 سعرة حرارية |
| الدهون | 6.4 جرامات (منها 1.5 جرام دهون مشبعة) |
| الصوديوم | 67 ملغ |
| البروتين | 23 جرامًا |
| الكربوهيدرات | 58.4 جرامًا |
| الحديد | 34 ملغ |
| الكالسيوم | 176 ملغ |
| الألياف الغذائية | 25 جرامًا |
قد يهمك أيضًا: فوائد الحلبة للرجل
القيمة الغذائية للحلبة المغلية
قد يهمك أيضًا: فوائد شرب الحلبة قبل النوم
فيما يلي المعلومات الغذائية لملعقة كبيرة من بذور الحلبة المغلية بما يعادل 11.1 جرامًا.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 36 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.7 جرامًا (منها 0.2 جرام دهون مشبعة) |
| الصوديوم | 7.4 ملغ |
| البروتين | 2.6 جرامات |
| الكربوهيدرات | 6.5 جرامات |
| الحديد | 3.7 ملغ |
| الكالسيوم | 20 ملغ |
| الألياف الغذائية | 2.7 جرامات |
القيمة الغذائية للحلبة المطحونة
فيما يلي المعلومات الغذائية لملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة بما يعادل 10 جرامات.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 35 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.5 جرام |
| الصوديوم | 5 ملغ |
| البروتين | 2 جرامات |
| الكربوهيدرات | 6 جرامات |
| الحديد | 4 ملغ |
| الكالسيوم | 13.8 ملغ |
| الألياف الغذائية | 3 جرامات |
أهم العناصر التي توفرها الحلبة
1. السعرات الحرارية
- يوفر كوب واحد من أوراق الحلبة أو بذورها 13 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا قليل السعرات الحرارية.
- لن تضيف الحلبة حجمًا إلى النظام الغذائي فحسب، بل إنها تزيد من الشعور بالشبع لفترة أطول.
قد يهمك أيضًا: ما هي اسماء الحلبة
2. الألياف الغذائية
- تحتوي براعم الحلبة على نسبة كبيرة جدًا من الألياف، حيث يوفر كوب واحد من براعم الحلبة حوالي 6 جرامات من الألياف الضرورية للصحة العامة.
- إن تناول نظام غذائي غني بالألياف يخفض ضغط الدم والكوليسترول ويعزز سكر الدم الصحي ويعزز فقدان الوزن.
3. مضادات الأكسدة
- الحلبة غنية بمضادات الأكسدة القوية مثل البيتا كاروتين وفيتامين سي.
- لذلك فإنها تساعد على تعزيز صحة جهاز مناعة الجسم ومحاربة الأمراض.
- كوب واحد من الحلبة يوفر 36.4% من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي، و13.65% من فيتامين أ.
- يجب توخي الحذر أثناء طهي أو غلي الحلبة حيث يتم تدمير فيتامين سي بسهولة بواسطة الحرارة، فلا يجب طهيها لفترات طويلة على درجة حرارة مرتفعة.
قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في الحلبة
4. الحديد
- تحتوي براعم الحلبة على معادن متعددة، لكن أهم ما يميزها هو محتوى الحديد.
- يوفر كوب واحد من الحلبة حوالي 8 ملغ من معدن الحديد، والقيمة اليومية الموصى بها هي ما بين 8 و 18 ملغ.
- يساعد الحديد على حمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء كمكون حاسم في بروتين الهيموجلوبين.
- في حين أن الحديد المشتق من اللحوم يتم امتصاصه بسهولة أكبر، إلا أن الحلبة تحتوي على إنزيمات وفيتامين سي؛ وجميعها تعزز امتصاص الحديد النباتي.
قد يهمك أيضًا: استخدام الحلبة لتكبير الثدي.. 3 طرق طبيعية
5. البروتين
قد يهمك أيضًا: طريقة عمل الحلبة اليمنية بطريقة سهلة ولذيذة
- براعم الحلبة غنية بالبروتين النباتي عالي الجودة، وهذا الأمر في غاية الأهمية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا والذي يحتوي عادةً على أقل من الكمية الموصى بها من البروتين.
- لذلك فإن كل شخص نباتي يحتاج إلى البروتين أكثر من الأشخاص غير النباتيين.
- يوفر كوب من الحلبة حوالي 30% من القيمة اليومية الموصى بها من البروتين.
- يعد البروتين مكونًا أساسيًا في تكوين الشعر والأظافر، وهو ضروري أيضًا لبناء الجلد والعضلات والغضاريف والعظام والحفاظ على صحتها.
- يلعب البروتين أيضًا دورًا مهمًا في إنتاج الهرمونات والإنزيمات.
6. فيتامين أ
- فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون ويتم امتصاصه بسهولة خلال عملية الهضم.
- يحتاج الجسم هذا الفيتامين لجميع الوظائف الحيوية، ويتم تخزينه في الكبد والخلايا الدهنية.
- كل 100 جرام من الحلبة توفر 2% من إجمالي القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين أ.
7. فيتامين سي
- يعرف فيتامين سي بحمض الأسكوربيك، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء، وهذا يعني أن الجسم لا يستطيع تخزينه.
- لذلك يجب الحصول على فيتامين سي بشكل يومي من خلال النظام الغذائي.
- يساعد فيتامين سي في تقليل الإجهاد التأكسدي للجسم، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
- توفر كل 100 جرام من الحلبة حوالي 5% من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين سي.
قد يهمك أيضًا: أفضل أنواع الحلبه
