تعتبر أوراق الحلبة من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ الهندي وتعد من النباتات منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالألياف القابلة للذوبان. مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا . وسنتعرف من خلال مقالنا على الفيتامينات الموجودة في الحلبة .
الفيتامينات الموجودة في الحلبة
- تنتمي أعشاب الحلبة إلى نفس عائلة فول الصويا. ويستخدم الناس بذورها وأوراقها وأغصانها وجذورها الطازجة والمجففة كتوابل وعامل منكه ومكمل غذائي.
العناصر الغذائية الموجودة في الحلبة
تحتوي الحلبة على العديد من العناصر الغذائية الأساسية ، والتي تساعد في جعلها من مضادات الأكسدة القوية. وبعض هذه العناصر الغذائية تشمل:
- الكولين
- اينوزيتول
- البيوتين
- فيتامين أ
- فيتامينات ب
- فيتامين د
- الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان
- حديد
حول الفيتامينات والمعادن الموجودة في الحلبة
- الحلبة واحدة من أقدم النباتات الطبية التي تتمتع بخصائص طبية وغذائية استثنائية.حيث تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، الفوسفوليبيدات ، الجليكوليبيدات ، حمض الأوليك ، حمض اللينولينيك ، حمض اللينوليك ، الكولين ، الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، حمض النيكوتين ، النياسين ، والعديد من العناصر الوظيفية الأخرى.
- تعتبر الحلبة مصدرًا ممتازًا للعديد من مضادات الأكسدة والمعادن الحيوية مثل فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين هـ والكاروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز.مما يساعد على بناء هيكل نظام المناعة في الجسم مما يشكل جدارا وقائيا لمحاربة بعض الأمراض الشائعة.
- تحتوي الحلبة على كمية كبيرة من البروتين بنسبة 28.91% مما يساعد في بناء الكتلة العضلية.
- تشتمل الحلبة على معدن الفوسفور المهم لصحة العظام والأسنان علاوة على دوره في تحسين عملية الهضم ومنع ارتخاء العضلات .
- تحتوي على الكولين الذي يعزز من صحة الكبد.ويعتبر من الفيتامينات الغذائية الأساسية التي يحتاجها الدماغ والجهاز العصبي لتنظيم الذاكرة وتحسين المزاج والتحكم في بناء وقوة العضلات بالإضافة إلى المركبات الاستروجينية النباتية المشابهه للهرمونات الأنثوية التي يفرزها الجسم وهي المسؤولة عن ظهور الصفات الأنثوية
حقائق غذائية عن الحلبة
ملعقة كبيرة واحدة (11.1 جرام) من بذور الحلبة الكاملة تحتوي على 35 سعرة حرارية والعديد من العناصر الغذائية
- الألياف: 3 جرام
- البروتين: 3 جرام
- الكربوهيدرات: 6 جرام
- الدهون: 1 جرام
- الحديد: 20٪ من القيمة اليومية (DV)
- المنغنيز: 7٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 5٪ من القيمة اليومية
الفوائد الصحية لأوراق الحلبة
- تساعد الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان على الهضم وحركات الأمعاء السلسة. فضلا عن دورها في تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم ومستويات الكوليسترول الضار.
- تحتوي الحلبة على مواد كيميائية معينة تساعد في إنتاج الأنسولين .
- تمثل أوراقها مصادر ممتازة لفيتامين ك الذي يبرز دوره في تقوية كتلة العظام من خلال تعزيز النشاط الغذائي في العظام. كما أن لها دورًا راسخًا في علاج مرض الزهايمر عن طريق الحد من تلف الخلايا العصبية في الدماغ.
- تعتبر الأوراق الطازجة مصدرًا جيدًا جدًا لحمض الفوليك. ويلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في تخليق الحمض النووي ، وعندما يُعطى الحمل المبكر ، فقد يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.
- يساعد تضمين أوراق الحلبة في النظام الغذائي على منع هشاشة العظام وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد كما تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والربو وسرطان القولون والبروستاتا.
أقرأ أيضا الفيتامينات الموجودة في الجزر
التأثيرات على مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال
- أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لإستخدام الرجال لمكملات الحلبة هو زيادة هرمون التستوستيرون.
- استخدام أو استهلاك مركبات في الحلبة قد يسبب تقلصات الرحم أثناء الحمل علاوة على أهميتها في علاج مشاكل الجهاز الهضمي وانخفاض هرمون التستوستيرون والتهاب المفاصل.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
قد تساعد الحلبة في السيطرة على مرض السكري ومستويات السكر في الدم كما تتميز بخصائصها المضادة لمرض السكر وتتمثل في
- تقليل امتصاص الجلوكوز المعوي
- تأخير إفراغ المعدة
- تحسين حساسية الأنسولين وعمله
- تقليل تركيزات البروتين الرابط للدهون
تحسين إنتاج الحليب وتدفقه
قد تساعد الحلبة في تحفيز إنتاج حليب الثدي وتسهيل التدفق.حيث تعتبر علاج فعال لمشكلة الحليب الضعيف عند المرضعات، من خلال أخذ ملعقة من بذور الحلبة ونقعها في كوب من الماء وتناولها .
تحسين فقدان الوزن
تزيد الحلبة الشهية من خلال تحفيز الشعور بالامتلاء ، مما يساعد في تقليل الإفراط في تناول الطعام ويؤدي إلى فقدان الوزن. نتيجة محتواها العالي من الألياف .
تقليل الالتهاب
توفر المستويات الكبيرة من مضادات الأكسدة في الحلبة إمكانات كبيرة كعامل مضاد للالتهابات. حيث أن محتوى الفلافونويد المضاد للأكسدة في بذور الحلبة يمكن أن يقلل الالتهاب.
تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وضغط الدم
تتمثل أبرز فوائدها في التحكم في مستويات الكوليسترول وتحسن ضغط الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويحسن صحة القلب.
