البقدونس عشب ونبات غني بمضادات الأكسدة وله الكثير من الفوائد للصحة العامة. تعد القيمة الغذائية للبقدونس كبيرة للغاية حيث يحتل مكانة مهمة بين العديد من الأعشاب والنباتات لأنه يساعد في التحكم في مرض السكري وتعزيز جهاز المناعة وتحسين صحة العظام. كما يمكن أن يكون مفيدًا للحفاظ على صحة الكلى والقلب والدماغ وحتى العناية بالبشرة والشعر.
القيمة الغذائية للبقدونس
- يتميز البقدونس بأنه نبات صغير له أوراق خضراء داكنة تشبه أوراق الكزبرة، إلا أن البقدونس أوراقه مسطحة عن أوراق الكزبرة.
- البقدونس أوراقه أكبر في الحجم وأكثر اعتدالًا في النكهة عن أوراق الكزبرة.
- يأتي البقدونس في الأساس من منطقة البحر الأبيض المتوسط فهي موطنه الأساسي.
- يستخدم البقدونس على نطاق واسع في تزيين الطعام والسلطات والمرق والسندويتشات سواء في شكله الطازج أو المجفف.
- فيما يلي المعلومات الغذائية لكوب من البقدونس الطازج المقطع أو المفروم بما يعادل 60 جرامًا.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 22 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.5 جرامًا (منها 0.1 جرام دهون مشبعة) |
| الصوديوم | 34 ملغ |
| البروتين | 1.8 جرامًا |
| السكر | 0.5 جرام |
| الحديد | 3.7 ملغ |
| الكالسيوم | 83 ملغ |
| الألياف الغذائية | 2 جرام |
قد يهمك أيضًا: الفيتامينات الموجودة في البقدونس
القيمة الغذائية للبقدونس 100 جرام
قد يهمك أيضًا: فوائد الزعتر البري
فيما يلي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من البقدونس الطازج المقطع أو المفروم.
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 36 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.8 جرامًا (منها 0.1 جرام دهون مشبعة) |
| الصوديوم | 56 ملغ |
| البروتين | 3 جرامات |
| السكر | 0.9 جرام |
| الحديد | 6.2 ملغ |
| الكالسيوم | 138 ملغ |
| الألياف الغذائية | 3.3 جرامات |
أهم العناصر التي يوفرها البقدونس
1. فيتامين أ
- يعد البقدونس أحد أفضل مصادر فيتامين أ، وهو عنصر غذائي ضروري لنمو الخلايا الصحية.
- يتفاعل فيتامين أ مع الحمض النووي وينشّط الجينات التي تحتاجها الخلايا لتتطور من خلايا حديثة الولادة إلى أنسجة ناضجة.
- يعزز فيتامين أ جهاز المناعة من خلال توجيه نمو خلايا الدم البيضاء، ويعزز صحة الجلد من خلال دعم نمو خلايا الجلد.
- البقدونس مفيد جدًا للعينين نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ؛ الذي يستخدمه الجسم لتعزيز صح العين.
- يعمل فيتامين أ كمضاد أكسدة يحمي شبكية العين والقرنية من التلف مع التقدم في العمر، مما يساعد على منع اضطرابات العين مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
- يحارب فيتامين أ علامات الشيخوخة على الجلد، ويحمي العينين والجلد من أضرار الأشعة فوق البنفسجية، وقد يكون قادرًا على المساعدة في الوقاية من سرطان الجلد.
قد يهمك أيضًا: فوائد العصفر
2. حمض الفوليك وفيتامين ك
- إن إضافة البقدونس إلى النظام الغذائي هو مصدر رائع لحمض الفوليك وهو فيتامين ب9، وفيتامين ك أيضًا.
- ينشط فيتامين ك البروتينات الضرورية لتجلط الدم عند الإصابات.
- يحتاج البالغون إلى 90 إلى 125 ميكروجرامًا من فيتامين ك يوميًا.
- تحتوي حزمة من البقدونس الطازج على 984 ميكروجرامًا من فيتامين ك، وهو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها يوميًا.
- كما تحتوي حزمة من البقدونس الطازج على 91 ميكروجرامًا من حمض الفوليك، أي حوالي 23% من الاحتياج اليومي لحمض الفوليك.
قد يهمك أيضًا: أعشاب لحرق الدهون الثلاثية
3. الحديد وفيتامين سي
- يوفر البقدونس كميات ممتازة من الحديد وفيتامين سي.
- يستخدم الجسم الحديد الموجود في البقدونس لإنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين.
- كذلك يساعد فيتامين سي الجسم على امتصاص الحديد ويقوي الأنسجة الضامة.
- يوفر كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم حوالي 90 إلى 100% من احتياجات فيتامين سي اليومية للبالغين.
- كما توفر نفس الكمية من البقدونس الطازج المفروم حوالي 3.7 ملغ من الحديد، وهو ما يمثل حوالي 20% من الاحتياج اليومي للنساء من الحديد و46% للرجال.
قد يهمك أيضًا: الفرق بين الزعتر والزعيترة.. تعرف على شكل الأوراق واستخدامات كلا منهما
4. مضادات الأكسدة
قد يهمك أيضًا: أفضل أنواع الزعتر
- يحتوي البقدونس على مجموعة من الفيتامينات الوقائية ومضادات الأكسدة المتعددة المسؤولة عن العديد من فوائد البقدونس لمكافحة العديد من الأمراض.
- تشمل مضادات الأكسدة هذه اللوتولين والأبيجينين والليكوبين والبيتا كاروتين والألفا كاروتين.
- تساعد مضادات الأكسدة في إبطاء عملية الشيخوخة من خلال مكافحة أضرار الجذور الحرة أو الإجهاد التأكسدي إلى جانب الالتهابات داخل الجسم.
- هذا الأمر مهم بشكل خاص لأنه من المعروف أن تكوين الجذور الحرة يساهم في كل الأمراض المرتبطة بالعمر تقريبًا، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأمراض التنكسية العصبية واضطرابات العين.
- وجدت الدراسات الحديثة أنه عند إضافة البقدونس إلى النظام الغذائي فإنه يساعد في عكس علامات الإجهاد التأكسدي بفضل خصائصه المضادة للأكسدة.
