الكرنب يحتوي على خصائص غذائية مميزة وغني بشكل خاص بفيتامينات C وK. يساعد تناوله في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض معينة وتحسين الهضم ومكافحة الالتهابات. إضافة إلى فوائد الكرنب الصحية فهو إضافة لذيذة وغير مكلفة لعدد من الوصفات.
فوائد الكرنب
الكرنب خضار صحي للغاية. يمكن أن يؤكل نيء أو مطبوخ كما يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء واليخنات والسلطات. يمكن حتى تخميره وتحويله إلى مخلل. بغض النظر عن كيفية تحضير الكرنب، فإن إضافته إلى طبقك هي طريقة لذيذة لفائدة صحتك.
القيمة الغذائية في الكرنب:
يحتوي كوب واحد فقط (89 جرامًا) من الكرنب الأخضر الخام على:
- السعرات الحرارية: 22
- البروتين: 1 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين ك: 85% من RDI
- فيتامين ج: 54% من RDI
- الفولات: 10% من RDI
- المنغنيز: 7% من RDI
- فيتامين ب 6: 6% من RDI
- الكالسيوم: 4% من RDI
- البوتاسيوم: 4% من RDI
- المغنيسيوم: 3% من RDI
يحتوي الملفوف أيضًا على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى، بما في ذلك فيتامين أ والحديد والريبوفلافين. كما أنه غني بفيتامين B6 وحمض الفوليك، وكلاهما ضروري للعديد من العمليات الهامة في الجسم، بما في ذلك استقلاب الطاقة والعمل الطبيعي للجهاز العصبي. إضافة إلى ذلك، يحتوي الكرنب على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت.
مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات لها عدد فردي من الإلكترونات، مما يجعلها غير مستقرة. عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا، يمكن أن تدمر خلاياك. يحتوي الكرنب بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وفقدان البصر.
اقرأ أيضاً: فوائد الأغذية الغنية بالألياف النباتية
فوائد الكرنب لمكافحة الالتهابات
يرتبط الالتهاب المزمن الذي يحدث على مدى فترة طويلة من الزمن بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء. تحتوي الخضروات الصليبية مثل الكرنب على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي ثبت أنها تقلل الالتهاب المزمن. تناول المزيد من الخضروات الصليبية يقلل من بعض علامات الالتهاب في الدم. وذلك بفضل السلفورافان والكامبفيرول ومضادات الأكسدة الأخرى.
فوائد الكرنب للمناعة
فيتامين ج، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويؤدي العديد من الأدوار المهمة في الجسم خاصة تعزيز المناعة. كما يساعد على امتصاص الحديد غير الهيم، وهو نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية. علاوة على ذلك، فهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يعمل فيتامين سي على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، والتي ارتبطت بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان.
اقرأ أيضاً: فوائد الملفوف الابيض
فوائد الكرنب للهضم
فوائد الكرنب مليء بالألياف غير القابلة للذوبان الصديقة للأمعاء، وهي نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تكسيرها في الأمعاء. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. علاوة على ذلك، فهو غني بالألياف القابلة للذوبان، والتي ثبت أنها تزيد من عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء. تؤدي هذه البكتيريا وظائف مهمة مثل حماية جهاز المناعة وإنتاج العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات K2 و B12.
اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الملفوف
فوائد الكرنب للقلب
يحتوي الكرنب على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين. الأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد. زيادة تناولك للأنثوسيانين الغذائي يقلل من ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي. من المعروف أن الالتهاب يلعب دورًا رئيسيًا في تطور أمراض القلب، ومن المحتمل أن يكون تأثير الأنثوسيانين الوقائي ضده بسبب خصائصه المضادة للالتهابات. يحتوي الكرنب على أكثر من 36 نوعًا مختلفًا من الأنثوسيانين القوي، مما يجعله خيارًا ممتازًا لصحة القلب.
اقرأ أيضاً: طريقة حفظ الكرنب .. تخزين الكرنب بأسهل الطرق ..
فوائد الكرنب لضغط الدم
يؤثر ارتفاع ضغط الدم على أكثر من مليار شخص في جميع أنحاء العالم وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية. البوتاسيوم هو معدن مهم وكهارل يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح. تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في المساعدة في تنظيم ضغط الدم من خلال مواجهة آثار الصوديوم في الجسم. يساعد البوتاسيوم على إفراز الصوديوم الزائد عن طريق البول. كما أنه يريح جدران الأوعية الدموية، مما يخفض ضغط الدم. يعد الكرنب الأحمر مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم، حيث يوفر 12% من RDI في كوبين (178 جرامًا).
اقرأ أيضاً: فوائد سلطة الخضروات
فوائد الكرنب خفض الكوليسترول
يحتوي الملفوف على مادتين ثبت أنهما تقللان المستويات غير الصحية من الكوليسترول الضار. وهما: الألياف القابلة للذوبان و ستيرول النبات. الألياف القابلة للذوبان تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار من خلال الارتباط بالكوليسترول في الأمعاء ومنع امتصاصه في الدم. حوالي 40% من الألياف الموجودة في الملفوف قابلة للذوبان.
اقرأ أيضاً: طريقة استخدام بذور الكتان للعظام
الكرنب مصدر ممتاز لفيتامين ك
فيتامين ك عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم. تنقسم هذه الفيتامينات إلى مجموعتين رئيسيتين: فيتامين ك 1 (فيلوكينون) يوجد أساسًا في المصادر النباتية، وفيتامين ك 2 (ميناكينون) يوجد في مصادر حيوانية.
يعتبر الكرنب مصدرًا رائعًا لفيتامين K1، حيث يوفر 85% من الكمية اليومية الموصى بها في كوب واحد (89 جرامًا). فيتامين ك 1 هو عنصر غذائي رئيسي يلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم. تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في العمل كعامل مساعد للإنزيمات المسؤولة عن تخثر الدم. بدون فيتامين ك، يفقد الدم قدرته على التجلط بشكل صحيح، مما يزيد من خطر نزيف المفرط.
اقرأ أيضاً: أكثر 10 أطعمة مغذية
