طريقة حفظ الكرنب ..الكرنب أو الملفوف من أفضل الأطعمة ويقبل عليه الكثير من مختلف أنحاء العالم وإليك طريقة تخزينه فى المنزل .
طريقة حفظ الكرنب ..
الكرنب من أشهى الأكلات والبيوت العربية تعرف بحبها له و تسعى السيدات إلى تخزينه لتناوله فى أى وقت من العام ولذا يقدم لك “معلومات” فى هذا المقال طريقة تخزينه ليبقى مذاقه شهى مع الحفاظ على عناصره الغذائية .
طريقة حفظ الكرنب .. تعرف عليها ..
طريقة حفظ الكرنب بالتجميد ..
عليكى بإزالة الأوراق الخارجية للكرنب وضعى إناء به ماء على النار حتى يغلى الماء ثم ضعى الكرنب فى الماء لمدة دقيقتين واخرجيه من الماء واتركيه يصفى الماء وليبرد ثم ضعيه فى أكياس بلاستيكية وضعيه فى الفريزر .
هذه الطريقة هى الأفضل لتخزين الكرنب لأنه يبقى صالح للإستخدام لعدة أشهر وعليكى بوضع ورقة عليها تاريخ التخزين حتى لا يظل فى الفريزر أكثر من اللازم وعند الإستخدام عليكى بإخراجه قبلها بفترة حتى يفك التجميد .
طريقة حفظ الكرنب بالتجفيف ..
عزيزى القارئ يمكنك حفز الكرنب عن طريق تجفيفه وهى طريقة يستخدما البعض فى تخزين خضراوات مختلفة , عليك بإزالة الأوراق الخارجية ثم تقطيع الكرنب وتبخيره لعدة دقائق ثم نشره ليجف ثم تخزينه فى درجة حرارة منخفضة وفى وعاء محكم الإغلاق وعدم تعريضه للأكسجين .
ويستخدم الكرنب المجفف فى إعداد اليخنى والحساء كما يحب البعض تناوله على هذا الشكل مع الوجبات الخفيفة .
طريقة حفظ الكرنب فى الثلاجة ..
عليك بإزالة الأوراق الخارجية المفككة من الكرنب والحفاظ على جزء صغير من ساق الكرنب ولف رأس الكرنب بمنشفة رطبه ثم وضعه فى كيس بلاستيك به ثقوب فى الثلاجة , سيظل الكرنب صالح للإستخدام لمدة حوالى 3-4 أسابيع ولابد من تخزينه فى درجة حرارة تتراوح من 0-4 درجة مئوية ونبة الرطوبة 95% .
فوائد الكرنب ..
– يساعد فى تقليل خطر الإصابة بالسرطان لأنه غنى بمركب DIM الذى يعمل على تحطيم الإستروجين كما يحتوى على مضادات للأكسدة ومواد مختلفة تعمل على تقليل لتأثيرات السلبية على الخلايا السليمة .
– يحسن من صحة الدماغ والجهاز العصبى لإحتوائه على فيتامين K كما أنه غنى بعدة مركبات مثل الأنثوسيانين المضاد للأكسدة والذى يلعب دور هام فى الوقاية من الأمراض العصبية .
– يزيد من قوة العظام فيقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام .
– مفيد للنساء ويعوضهم بالعناصر اللازمة لهم فى فترة إنقطاع الطمث لأنه أكثر عرضة لإصابات العظام .
– يعمل على خفض ضغط الدم لإحتوائه على البوتاسيوم الذى يعمل على تنظيم ضغط الدم ويحافظ على صحة الأوعية الدموية .
– يساعد الجسم فى التخلص من السموم لإحتوائه على مركبات مثل DIM ويساعد الكبد فى التخلص من السموم بإستمرار .
– يحتوى على الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمى فيساعد فى عملية الإخراج .
– ينظم مستوى السكر بالدم .
– يساعد فى فقدان الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية فيمكن إستخدامه فى إعداد الحساء والسلطات .
– مفيد لصحة الشعر والأظافر والجلد لإحتوائه على فيتامين سى كما أنه يعمل على زيادة إنتاج الكيراتين وهو نوع من أنواع البروتينات التى إذا تعرضت للنقص تجعلك تبدو أكبر وتؤثر على الشعر والبشرة .
– يساعد فى علاج حب الشباب لأنه غنى بالكبريت الأولى الذى يساعد فى تقليل ظهور الحبوب .
– يساعد فى شفاء قرحة المعدة لأنه يقلل من إنتاج الأحماض لإحتوائه على كمية كافية من الجلوتامين الحمضى الأمينى .
– يقى القلب من الإصابة بالأمراض ويخفض نسبة الكوليسترول بالدم .
– مفيد للحوامل لأنه يقلل من فرصة حدوث التشوهات ويحتوى على الكالسيوم اللازم لتكوين الجنين .
– يحتوى على السولفورافان والجلوتامين وهى مضادات للإلتهاب وتقلل من الحساسية وآلام المفاصل وإضطرابات الجلد .
– يساعد فى تحسين حركة الأمعاء ويعالج الإمساك .
المراجع..
المصدر1:من هنا
المصدر2:من هنا
المصدر3:من هنا
