حساسية الغذاء، الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام، يتفاعل جهاز المناعة مع بروتينات معينة في الطعام كما لو كانت من مسببات الأمراض الضارة، مثل البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات.
حساسية الغذاء
تتطور معظم حالات الحساسية تجاه الطعام في مرحلة الطفولة، ويتغلب عليها الأطفال بشكل عام، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائمًا. يمكن أن تتطور الحساسية تجاه الطعام أيضًا في مرحلة البلوغ، ولكن هذا نادر الحدوث.
اقرأ أيضاً: ما هي أعراض حساسية القمح
أعراض حساسية الغذاء:
يمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة إلى شديدة وتؤثر على كل فرد بشكل مختلف. لن يعاني كل شخص من جميع الأعراض المحتملة، وقد يكون كل رد فعل مختلفًا قليلاً. ومع ذلك، تتضمن العلامات والأعراض الشائعة ما يلي:
- وخز في الفم
- حرقان في الشفتين والفم
- تورم الوجه
- طفح جلدي يعرف باسم خلايا النحل
- أزيز
- الغثيان أو القيء
- إسهال
- سيلان الأنف
- عيون متدفقة
الحساسية المفرطة هي رد فعل تحسسي شديد ومنهجية. يحدث عادةً بعد فترة وجيزة من التعرض لمسببات الحساسية المحددة ولكن قد يستغرق أحيانًا بضع ساعات حتى يظهر. عادة ما تظهر العلامات والأعراض وتتفاقم سريعا. قد تشمل:
- انخفاض سريع في ضغط الدم
- الخوف أو الشعور بالخوف
- حكة في الحلق
- غثيان
- مشاكل في الجهاز التنفسي، مثل الصفير أو ضيق التنفس، والتي غالبًا ما تزداد سوءًا بشكل تدريجي
- حكة في الجلد، أو طفح جلدي قد ينتشر بسرعة ويغطي معظم الجسم
- العطس
- تدفق الأنف والعينين
- سرعة ضربات القلب، والمعروفة باسم عدم انتظام دقات القلب
- انتفاخ سريع في الحلق والشفتين والوجه والفم
- التقيؤ
- فقدان الوعي
اقرأ أيضاً: الحساسية عند الأطفال
مسببات حساسية الغذاء:
الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تسبب الحساسية هي:
- بيض
- السمكة
- حليب
- المكسرات من الأشجار، بما في ذلك البندق والجوز والكاجو والفستق
- الفول السوداني أو الفول السوداني
- المحار، بما في ذلك الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر
- فول الصويا
- قمح
أكثر الأطعمة التي تسبب الحساسية الغذائية للأطفال هي الحليب والبيض والفول السوداني. الأطفال يتغلبون بشكل عام على الحساسية تجاه الحليب والبيض وفول الصويا والقمح وما يصل إلى 25% من الأطفال قد يتغلبون على الحساسية تجاه الفول السوداني.
اقرأ أيضاً: علاج طبيعي للحساسية عند الأطفال
أسباب الحساسية الغذائية:
في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام، يتعامل الجهاز المناعي مع بروتين معين في الطعام على أنه مادة ضارة قد تسبب المرض. يستجيب عن طريق إنتاج الأجسام المضادة IgE التي ستلعب دورًا في مهاجمة هذا البروتين. عندما يأكل الشخص نفس الطعام مرة أخرى، تكون الأجسام المضادة جاهزة، لذلك يتفاعل جهاز المناعة فورا عن طريق إطلاق الهيستامين والمواد الكيميائية الأخرى في مجرى الدم. تسبب هذه المواد الكيميائية أعراض الحساسية الغذائية.
يتسبب الهستامين في توسع الأوعية الدموية والتهاب الجلد أو تورمه. كما أنه يؤثر على الأعصاب مما يجعل الجلد يشعر بالحكة. قد ينتج الأنف المزيد من المخاط، مما يؤدي إلى الحكة، والحرقان، وتدفق الأنف.
اقرأ أيضاً: حساسية الحليب ومشتقاته عند الأطفال
عوامل الخطر:
يمكن لأي شخص أن يعاني من حساسية تجاه الطعام، ولكن بعض عوامل الخطر تزيد من احتمالية الإصابة به:
- التاريخ العائلي: يمكن أن تنتقل الحساسية الغذائية في العائلات. إذا كان أفراد الأسرة المقربون يعانون من الربو أو أي أمراض حساسية، بما في ذلك الحساسية الغذائية والأكزيما والحساسية الموسمية، فمن المرجح أن يصاب الشخص بالحساسية الغذائية.
- حالات الحساسية الأخرى: غالبًا ما يصاب الطفل المصاب بحالة حساسية أخرى أيضًا. تشمل هذه الحالات الحساسية الغذائية والربو والحساسية الموسمية.
- الولادة القيصرية: الأطفال الذين يولدون بعملية قيصرية قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بحساسية الطعام. يمكن أن يؤدي إدخال مسببات الحساسية الشائعة، مثل الفول السوداني، مبكرا من الحياة إلى تقليل خطر الإصابة بالحساسية الغذائية.
- بكتيريا الأمعاء: الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الجوز أو الحساسية الموسمية قد غيروا بكتيريا الأمعاء. على وجه التحديد، لديهم مستويات أعلى من البكتيريا ومستويات أقل من سلالات المطثيات.
اقرأ أيضاً: الحساسية من البيض
الحساسية مقابل عدم تحمل الطعام:
العديد من الأشخاص الذين يعتقدون أن لديهم حساسية تجاه الطعام يعانون في الواقع من عدم تحمل الطعام، وهو أمر مختلف. إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه الطعام، فإن جهاز المناعة لديه يبالغ في رد فعله تجاه الطعام عن طريق إنتاج أجسام مضادة تسمى الغلوبولين المناعي. قد تكون أعراض عدم تحمل الطعام مماثلة لأعراض الحساسية الغذائية، ولكنها تستغرق وقتًا أطول للظهور.
في الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام، من المحتمل أن تؤدي حتى كمية صغيرة من طعام معين إلى تحفيز جهاز المناعة، مما يتسبب في رد فعل تحسسي. مع عدم تحمل الطعام، يمكن للفرد عادة تناول كميات صغيرة من الطعام دون أن يؤثر ذلك عليه.
اقرأ أيضاً: أعراض مرض حساسية القمح عند الكبار
