فوائد البنجر الأحمر، البنجر مغذي ومحمّل بالخصائص المعززة للصحة. يدعم صحة الدماغ والقلب والجهاز الهضمي، ويعزز الأداء الرياضي، ويساعد في تخفيف الالتهاب، ويبطئ نمو الخلايا السرطانية. كما أنه لذيذ وسهل الإضافة إلى نظامك الغذائي.
فوائد البنجر الأحمر
جذر الشمندر، المعروف باسم البنجر، هو نوع متعدد الاستخدامات من الخضروات. كما أنه مغذي ومليء بالفيتامينات الأساسية والمعادن والمركبات النباتية، والعديد منها له خصائص طبية. يمكنك عصره أو تحميصه أو تخليله للحصول على خيار مناسب. كما يمكنك شراؤه مطبوخ مسبقًا ومعلب. يمكنك حتى الاستمتاع به نيئ.
اقرأ أيضاً: فوائد الشمندر للجسم
العناصر الغذائية في البنجر الأحمر:
يتميز البنجر بقيمته الغذائية. فهو منخفض السعرات الحرارية لكنه غني بالفيتامينات والمعادن القيّمة. العناصر الغذائية الموجودة في حصة (100 جرام) من جذر الشمندر المسلوق:
- السعرات الحرارية: 44
- البروتين: 1.7 جرام
- الدهون: 0.2 جرام
- الكربوهيدرات: 10 جرامات
- الألياف: 2 جرام
- حمض الفوليك: 20% من القيمة اليومية (DV)
- المنغنيز: 14% من القيمة اليومية
- النحاس: 8% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 7% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 4% من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 4% من القيمة اليومية
- الحديد: 4% من القيمة اليومية
يعتبر البنجر غنيًا بشكل خاص بحمض الفوليك، وهو فيتامين يلعب دورًا رئيسيًا في النمو والتطور وصحة القلب. كما أنه يحتوي على كمية جيدة من المنجنيز، الذي يشارك في تكوين العظام، ووظائف المخ. بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من النحاس، وهو معدن مهم مطلوب لإنتاج الطاقة وتخليق بعض النواقل العصبية.
اقرأ أيضاً: فوائد الشمندر للاطفال
فوائد البنجر الأحمر للضغط المرتفع
البنجر له قدرة على خفض مستويات ضغط الدم المرتفعة، والتي تعد عامل خطر رئيسي لأمراض القلب. التأثير يكون أكبر بالنسبة لضغط الدم الانقباضي، وهو الضغط عند انقباض قلبك، وليس ضغط الدم الانبساطي، وهو الضغط عندما يكون قلبك مسترخيًا. أيضًا، قد يكون للبنجر النيء تأثير أقوى من المطبوخ. خفض البنجر لضغط الدم يرجع إلى احتوائه على نسبة عالية من النترات. قد يؤدي ذلك إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
اقرأ أيضاً: فوائد الشمندر للسكر
فوائد البنجر الأحمر للرياضة
النترات الغذائية مثل تلك الموجودة في البنجر تعزز الأداء الرياضي من خلال تحسين كفاءة الميتوكوندريا، المسؤولة عن إنتاج الطاقة في خلاياك. كما يعزز عصير الشمندر على التحمل، وتعزيز أداء القلب والجهاز التنفسي، وتحسين الكفاءة للرياضيين. مثلًا عصير البنجر يحسن أداء ركوب الدراجات ويزيد من استخدام الأكسجين بنسبة تصل إلى 20%. من الأفضل استهلاكه قبل التدريب بساعتين لتحقيق أقصى قدر من الفوائد المحتملة.
فوائد البنجر الأحمر لمحاربة الالتهاب
يحتوي البنجر على أصباغ تسمى بيتالين، والتي تمتلك عددًا من الخصائص المضادة للالتهابات. يمكن أن يفيد هذا العديد من جوانب الصحة، حيث ارتبط الالتهاب المزمن بحالات مثل السمنة وأمراض القلب وأمراض الكبد والسرطان.
فوائد البنجر الأحمر للمعدة
يحتوي كوب واحد من جذر الشمندر على 3.4 جرام من الألياف، مما يجعل البنجر مصدرًا جيدًا للألياف. تتجاوز الألياف عملية الهضم وتنتقل إلى القولون، حيث تغذي بكتيريا الأمعاء النافعة وتضيف كتلة إلى البراز. هذا يمكن أن يعزز صحة الجهاز الهضمي، ويمنع حالات الجهاز الهضمي مثل الإمساك، ومرض التهاب الأمعاء (IBS)، والتهاب الرتج. إلى جانب ذلك، يقلل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك سرطان القولون وأمراض القلب والسكري من النوع 2.
اقرأ أيضاً: فوائد الشمندر للحامل
فوائد البنجر الأحمر للدماغ
تتدهور الوظائف العقلية والمعرفية بشكل طبيعي مع تقدم العمر، مما قد يزيد من مخاطر الاضطرابات التنكسية العصبية مثل الخرف. قد تعمل النترات الموجودة في البنجر على تحسين وظائف المخ عن طريق تعزيز تمدد الأوعية الدموية وبالتالي زيادة تدفق الدم إلى الدماغ. ثبت أن البنجر يحسن تدفق الدم إلى الفص الأمامي للدماغ، وهي منطقة مرتبطة بمستوى أعلى من التفكير مثل اتخاذ القرار والذاكرة العاملة.
فوائد البنجر الأحمر للسرطان
يحتوي جذر الشمندر على العديد من المركبات ذات الخصائص المقاومة للسرطان، بما في ذلك البيتين وحمض الفيروليك والروتين والكامبفيرول وحمض الكافيين.
اقرأ أيضاً: معلومات للأطفال عن الجزر… إليك 22 معلومة مبسطة عن الجزر من أجل طفلك
فوائد البنجر الأحمر لفقدان الوزن
يحتوي البنجر على العديد من الخصائص الغذائية التي يمكن أن تجعله إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن. يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يساعد في موازنة كمية الطاقة التي تتناولها. كما أن زيادة تناولك للأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل هذه الخضروات الجذرية مرتبطة أيضًا بفقدان الوزن.
كما يحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف. كل من هذه العناصر الغذائية يمكن أن تجعل من السهل الوصول إلى وزن معتدل والحفاظ عليه. قد تدعم الألياف الموجودة في البنجر أيضًا صحة الجهاز الهضمي، وتقليل الشهية، وتعزز الشعور بالامتلاء، وبالتالي تقليل إجمالي السعرات الحرارية.
اقرأ أيضاً: فوائد عصير الشمندر
طرق لإضافة البنجر لنظامك الغذائي:
الشمندر هو نبات لذيذ ومتعدد الاستخدامات يسهل إضافته إلى نظامك الغذائي.
- سلطة. يُضفي البنجر المبشور إضافة لذيذة وملونة إلى سلطة الكولسلو أو السلطات الأخرى.
- الزبادي. البنجر الممزوج بالزبادي اليوناني لذيذ وصحي وملون.
- عصير. عادةً ما يكون عصير البنجر الطازج أفضل من الأنواع التي يتم شراؤها من المتجر، والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف وتحتوي على كمية صغيرة فقط من البنجر.
- أوراق البنجر. يمكنك طهي والاستمتاع بأوراق البنجر الطازجة بشكل مشابه لطريقة استخدام السبانخ.
- محمص. نضع جذر الشمندر ونقلبه مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب أو البهارات من اختيارك. ثم، تحمصه في فرن بدرجة حرارة (205 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
اقرأ أيضاً: اكلات بالبنجر
