أفضل مصادر البروتين الحيواني.. تعرف البروتينات بأنها مُركبات معقدة، وتتكون من المئات أو الآلاف من الأحماض الأمينية، التي تتصل ببعضها البعض لتُكون سلاسل طويلة، وهناك عشرون نوعاً من هذه الأحماض، التي تتجمّع لتكون البروتين، ويحدد تسلسلَها كُل من البناء الهيكلي ثلاثي الأبعاد للبروتين، بالإضافة إلى تحديد وظيفته. وللبروتينات دور مهم في الجسم، إذ إنها تؤدي وظائف معظم الخلايا، كما أنها مهمة للبناء، وتنظيم عمل الأنسجة والأعضاء، ويُشكل البروتين ما يقارب نصف وزن الجسم الصافي، إذ إنه يُعد اللبنةَ الأساسيةَ لكل من خلايا الدماغ، والعضلات، والجلد، والشعر، والأظافر.
أفضل مصادر البروتين الحيواني
يتوفر البروتين في العديد من المصادر الحيوانية، ومنها ما يأتي:
- صدور الدجاج: تحتوي 100 غرامٍ من صدور الدجاج الخالية من الدهون على 32.1 غراماً من البروتين
- سمك التونة: توفّر 100 غرامٍ من سمك التونة 29.9 غراماً من البروتين.
- اللحم البقري: تحتوي 100 غرامٍ من لحوم الأبقار على 28.7 غراماً من البروتين.
- اللبن قليل الدسم: تحتوي 100 غرامٍ من اللبن قليل الدسم على 5.7 غرامات من البروتين.
- جبن البارميزان المبشور: توفر 100 غرامٍ من جبن البارميزان 35.8 غراماً من البروتين.
- البيض: توفر 100 غرام من البيض 12.6 غراماً من البروتين.
- الحليب: يحتوي الكوب الواحد من الحليب على 8 غرامات من البروتين.
- جبن الشيدر: تحتوي الشريحة الواحدة التي تُعادل ما يُقارب 28 غراماً من جبن الشيدر على 7 غرامات من البروتين.
- الجبنة الأمريكية: تحتوي الشريحة الواحدة التي تُعادل ما يُقارب 28 غراماً من الجبنة الأمريكية على 5 غرامات من البروتين.
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع البروتين… معلومات عامّة عن أنواع البروتين وطريقة اختيار الأفضل
الفرق بين البروتين النباتي والحيواني
يتضمن الفرق بين البروتين النباتي والحيواني ما يأتي:
-
محتوى الأحماض الأمينية
- الحمض الأميني هو اللبنة الأساسية في بناء البروتين، حيث يقوم الجسم بهضم البروتين الموجود في الطعام ليتم تكسيره إلى الأحماض الأمينية الأساسية الداخلة في تركيبه.
- يحتاج جسم الإنسان إلى أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية، حيث تعد غالبية مصادر البروتين الحيواني مصادر كاملة للبروتين، بينما تفتقر معظم مصادر البروتين النباتي إلى بعض أنواع الأحماض الأمينية الأساسية، لذا فهي تعد مصادر غير كاملة للبروتين.
-
تنوع العناصر الغذائية
غالبًا ما تكون مصادر البروتين الحيواني غنية بالعناصر الغذائية إلى جانب البروتين، بينما تفتقر المصادر النباتية لبعض هذه العناصر الغذائية.
من العناصر الغذائية الوفيرة في مصادر البروتين الحيواني، نذكر ما يأتي:
-
فيتامين ب 12
يتواجد فيتامين ب 12 بكثرة في مصادر البروتين الحيوانية مثل اللحوم، الدواجن، الأسماك منتجات الألبان. لذا، يلاحظ أن الكثير ممن يتجنبون تناول الأغذية الحيوانية لديهم نقص في هذا الفيتامين.
-
فيتامين د
يتوفر هذا الفيتامين في البيض، الأسماك الزيتية ومنتجات الألبان، على الرغم من توفر فيتامين د في بعض مصادر البروتين النباتية إلا أن الجسم يستفيد بشكلٍ أكبر من النوع الموجود في الأغذية الحيوانية.
-
حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)
هو أحد أنواع أوميغا 3 المهمة لصحة الدماغ، حيث يتركز وجود هذا الحمض في أنواع كثيرة من الأسماك ومن الصعوبة أن يتم الحصول عليه من مصادر البروتين النباتي.
-
الحديد
يتوفر الحديد في منتجات البروتين النباتية والحيوانية، لكن امتصاص الحديد الموجود في اللحوم الحمراء، خاصةً، أفضل بكثير من نوع الحديد الموجود في الأغذية النباتية.
-
الزنك
تحتوي مصادر البروتين الحيواني، مثل لحوم الضأن والبقر، على كمية أعلى من الزنك مقارنةً بالمصادر النباتية، بالإضافة إلى سهولة امتصاصه في الجسم من مصادر البروتين الحيواني. ومن الجدير بالذكر، أن هناك العديد من العناصر الغذائية التي تتركز في الأطعمة النباتية بشكلٍ أكبر من الأطعمة الحيوانية، لذا من الأفضل أن يحرص الشخص على اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على كميات مناسبة من كلا المصدرين؛ بغاية الحصول على كافة العناصر الغذائية والأحماض الأمينية الأساسية للجسم.
أهمية البروتين لجسم الإنسان
نذكر مجموعة من الفوائد المقنعة للتأكد من ضرورة حصولك على كمية كافية من البروتين في ما يأتي:
- يعد البروتين اللبنة الأساسية لبناء معظم أنسجة الجسم مثل: العضلات والغضاريف والعظام والشعر والأظافر وإصلاح التالف منها.
- يوجد داخل خلايا الدم الحمراء مركب بروتيني يسمى الهيموجلوبين يحمل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم.
- يساعد البروتين على تصنيع الأنزيمات الهامة في عمليات هضم الطعام وأيضه وتكوين خلايا ومركبات كيميائية جديدة في الجسم.
- يساعد في الحفاظ على اللياقة البدنية وتسريع التعافي بعد ممارسة التمارين الرياضية.
- يساعد تناول البروتين على تقليل الشهية والمحافظة على الوزن الصحي للجسم.
اقرأ أيضًا: الأطعمة الغنية بالبروتين
