افضل مصادر البروبيوتيك، البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقة لها فوائد صحية عند استهلاكها. تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقليل الاكتئاب، وتعزيز صحة القلب. يعد تناول البروبيوتيك في شكل مكمل أحد الطرق الشائعة للحصول عليها، ولكن يمكنك أيضًا الحصول عليه من الأطعمة المخمرة.
أفضل مصادر البروبيوتيك
-
الزبادي
الزبادي مصنوع من الحليب المخمر بواسطة البروبيوتيك، وبصورة أساسية بكتيريا حمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة. يرتبط تناول الزبادي بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة العظام. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
عند الأطفال، قد يساعد الزبادي في تقليل الإسهال الناتج عن المضادات الحيوية. يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي. إضافة إلى ذلك، قد يكون الزبادي مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. وذلك لأن البكتيريا تحول بعضًا من اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، وهو أيضًا ما يعطي الزبادي طعمه الحامض.
اقرأ أيضاً: اين توجد البكتيريا النافعة
-
الكفير
الكفير هو مشروب حليب بروبيوتيك مخمر. وهي مصنوعة عن طريق إضافة حبوب الكفير إلى حليب البقر أو الماعز. حبوب الكفير ليست حبوبًا، ولكنها عبارة عن مزارع من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة التي تشبه القرنبيط إلى حد ما.
قد يحسن صحة العظام، ويساعد في بعض مشاكل الجهاز الهضمي، ويحمي من الالتهابات. في حين أن الزبادي هو على الأرجح أفضل غذاء بروبيوتيك معروف في النظام الغذائي الغربي، فإن الكفير هو في الواقع مصدر أفضل للبكتيريا الجيدة. يحتوي الكفير على العديد من السلالات الرئيسية من البكتيريا والخميرة الصديقة، مما يجعله بروبيوتيكًا متنوعًا وقويًا. مثل الزبادي، الكفير جيد التحمل بشكل عام من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.
اقرأ أيضاً: تجربتي مع خميره البيره
-
مخلل الملفوف
مخلل الملفوف هو ملفوف تم تقطيعه جيدًا تم تخميره بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. يعتبر من أقدم الأطعمة التقليدية ويحظى بشعبية في العديد من البلدان، وخاصة في أوروبا الشرقية.
غالبًا ما يستخدم مخلل الملفوف فوق النقانق أو كطبق جانبي. له طعم حامض ومالح ويمكن تخزينه لعدة أشهر في حاوية محكمة الإغلاق. إضافة إلى خصائصه الحيوية، فإن مخلل الملفوف غني بالألياف وكذلك الفيتامينات C و K. كما أنه غني بالصوديوم ويحتوي على الحديد والبوتاسيوم. يحتوي مخلل الملفوف أيضًا على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي تعتبر مهمة لصحة العين. يجب التأكد من اختيار مخلل الملفوف غير المبستر. البسترة تقتل البكتيريا الحية والنشطة.
اقرأ أيضاً: فوائد حليب البقر الطازج في الصباح
-
التمبيه
هو منتج فول الصويا المخمر. إنه يشكل فطيرة صلبة توصف نكهتها بأنها جوزية أو ترابية أو مشابهة لنكهة الفطر. هو في الأصل من إندونيسيا ولكنه أصبح شائعًا في جميع أنحاء العالم كبديل للحوم عالي البروتين.
عملية التخمير لها في الواقع بعض الآثار المدهشة على ملفها الغذائي. يحتوي فول الصويا عادةً على نسبة عالية من حمض الفيتيك، وهو مركب نباتي يضعف امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك. ومع ذلك، فإن التخمير يقلل من كمية حمض الفيتيك، مما قد يزيد من كمية المعادن التي يستطيع جسمك امتصاصها من التيمبيه.
ينتج التخمير أيضًا بعض فيتامين ب 12، وهو عنصر غذائي لا يحتوي عليه فول الصويا. هذا يجعل التمبيه خيارًا رائعًا للنباتيين وأي شخص يتطلع إلى إضافة بروبيوتيك مغذي إلى نظامهم الغذائي.
اقرأ أيضاً: أفضل منظف للقولون
-
الكيمتشي
الكيمتشي هو طبق جانبي كوري مخمر وحار. عادة ما يكون الملفوف هو المكون الرئيسي، ولكن يمكن أيضًا صنعه من خضروات أخرى. يُنكه الكيمتشي بمزيج من التوابل مثل رقائق الفلفل الأحمر والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والملح.
يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك التي تفيد صحة الجهاز الهضمي. يحتوي أيضًا على نسبة عالية من بعض الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ك، والريبوفلافين (فيتامين ب 2)، والحديد.
-
ميسو
ميسو نوع من التوابل اليابانية. يصنع تقليديا عن طريق تخمير فول الصويا بالملح ونوع من الفطريات يسمى قالب كوجي. يمكن أيضًا صنعه عن طريق خلط فول الصويا بمكونات أخرى، مثل الشعير والأرز والجاودار. غالبًا ما يستخدم هذا المعجون في حساء ميسو، وهو طعام إفطار شهير في اليابان.
اقرأ أيضاً: فوائد الزبادي مع العسل
-
كومبوتشا
الكمبوتشا هو مشروب شاي أسود أو أخضر مخمر. يخمر هذا الشاي الشعبي بواسطة مستعمرة صديقة للبكتيريا والخميرة. يستهلك في أجزاء كثيرة من العالم، وخاصة آسيا.
-
الخيار المخلل
الخيار المخلل خيار تم حفظه في محلول من الملح والماء. ترك ليتخمر لبعض الوقت، باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة بشكل طبيعي. يعتبر الخيار المخلل مصدرًا رائعًا لبكتيريا البروبيوتيك الصحية، والتي قد تحسن صحة الجهاز الهضمي. كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ومصدر جيد لفيتامين K، وهو عنصر غذائي أساسي لتخثر الدم.
اقرأ أيضاً: ما هي البروبيوتيك وما فائدتها للأطفال؟
المراجع:
