فوائد الخميرة الغذائية.. تعد الخميرة الغذائية من المكونات الغذائية التي تستخدم في النظام الغذائي النباتي، ويُمكن استخدامها أيضاً في التخمير، وتُسمى بالخميرة الغذائية لأنها تُعد من المصادر الغذائية الغنية بالفيتامينات؛ مثل: فيتامين ب6، وب12، والمعادن؛ مثل: الزنك، والنحاس، والمنغنيز، ومضادات الأكسدة المهمة لجسم الإنسان.
فوائد الخميرة الغذائية
تنتمي الخميرة إلى نوع من أنواع الخميرة التي تُسمى بـ Saccharomyces cerevisiae؛ التي تُعتبر من أنواع الخميرة غير النشطة، التي تُصنع عن طريق تجفيفها، وإبطال مفعولها لتُصبح غير قادرة على التخمر، مما يجعلها مختلفةً عن غيرها من الخمائر، وتمتلك نكهة لذيذة مماثلة لنكهة الجبنة، وهي ذات لون أصفر، لذلك فإنها تُضاف كنكهة إلى الأغذية النباتية، وتُباع إما على شكل حبيبات، أو رقائق، أو مسحوق.
اقرأ أيضًا : الفيتامينات الموجودة في الخميرة
وتستخدم الخميرة في العديد من العلاجات الطبية ولها العديد من الفوائد المهمة كذلك، ومن أهم فوائد الخميرة هذه الاتي:
-
فوائد الخميرة لمرضى السكري
وجد أن لمحتوى الخميرة من الكروم دور كبير في خفض سكر الدم لدى من يعانون من مرض السكري، فالكروم يساعد الجسم على استخدام الأنسولين بفاعلية أكثر مما يساهم في خفض سكر الدم وتنظيمه.
-
علاج الاضطرابات المعوية
وجد بأن للخميرة دور في علاج بعض الالتهابات المعوية، إذ تعمل على محاربة البكتيريا المسببة لالتهابات الأمعاء، وتعد معالجة للإسهال، فتناولها يحفز الإنزيمات المعوية التي تساعد في تخفيف الإسهال وعلاجه.
-
علاج أعراض متلازمة ما قبل الحيض
إن تناول بعض أنواع الخميرة قد يساهم في التخفيف من أعراض متلازمة ما قبل الحيض والامها، إلا أن الأدلة على ذلك لا تزال غير كافية وتحتاج المزيد من البحث والدراسة.
-
تقليل مستويات الكولسترول والدهون
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الخميرة الغنية بالكروم، مثل: خميرة البيرة فمويًا لمدة 8 أسابيع يزيد مستويات الكولسترول الجيد (HDL) عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم، ويخفض من نسبة ومستويات الكولسترول السيء.
-
حماية الجهاز التنفسي
من فوائد الخميرة أن تناولها يساهم في محاربة عدوى وأمراض الجهاز التنفسي العلوي، بما فيها نزلات البرد والإنفلونزا، كما تشير نتائج إحدى الدراسات إلى أن تناول الخميرة يساهم في تقليل خطر الإصابة بالإنفلونزا.
-
فوائد الخميرة للبشرة والوجه
تحتوي الخميرة على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لجمال البشرة وصحتها، وتشير بعض الأدلة إلى كون الخميرة قد تساهم في:
- علاج بعض المشكلات الجلدية، مثل: حب الشباب (Acne)، والدمامل.
- شفاء الجروح والحروق بشكل أسرع.
- محاربة البكتيريا المسببة لحب الشباب، وتعزيز عمل خلايا الدم البيضاء.
وبالتالي فإن فوائد الخميرة للوجه وللبشرة عديدة فقد تستخدم لنضارة البشرة، وعلاج البثور واثار حب الشباب، ولتنظيف البشرة والوقاية من الرؤوس السوداء أيضًا، وإليك في ما يلي أشهر وصفات الخميرة المستخدمة مع الفائدة التي قد تحققها من اتباعها:
- الخميرة لتنظيف البشرة: ضع ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب من المياه واخلطها جيدًا، ثم ضع الخليط على وجهك 15 دقيقة، ثم اغسل وجهك بالماء الدافىء.
- الخميرة لعلاج حب الشباب: اخلط ملعقة كبيرة من العسل وملعقة من عصير الليمون وملعقة من الخميرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، ثم طبقها على وجهك.
-
فوائد الخميرة للشعر
في حال كان الإنسان يعاني من فقر في بعض العناصر الغذائية المهمة، مثل: فيتامينات ب، وبعض الأحماض الأمينية، والمعادن فإن ذلك قد يكون له تأثير سلبي على صحة الشعر.
إن تناول خميرة البيرة يساعد بشكل كبير على إمداد الجسم بما يقارب 17 نوعًا من الفيتامينات، و14 نوعًا من المعادن المهمة، و16 نوعًا من الأحماض الأمينية، والتي تعد عناصر أساسية ومهمة لصحة الشعر وجماله.
العناصر الغذائية في الخميرة
- تعد الخميرة مصدرًا غنيًا لمجموعة فيتامينات ب خاصة فيتامين ب12، والبروتينات، والألياف، وبفضل غناها بالمغذيات نجد العديد من النباتيين يتناولونها على شكل مكملات وتدخل في العديد من وصفاتهم.
- تعد الخميرة قليلة بالسعرات الحرارية فكل ملعقة طعام كبيرة منها تحوي 15-20 سعرة حرارية، لذا لا علاقة لها بزيادة الوزن مباشرة لكنها قد تفتح الشهية.
- محتوى الخميرة من فيتامين ب12، الذي عادة لا يتواجد إلا في المصادر الحيوانية يجعل منها غذاء مميز للنباتيين، ويعتبر فيتامين ب12 مهم بشكل خاص لما يأتي:
- تشكل خلايا الدم الحمراء.
- الحفاظ على الخلايا العصبية.
- تشكيل الحمض النووي.
- تساعد الخميرة في الحصول على البروتين الكافي لتشكيل العضلات، والألياف الغذائية المهمة لصحة الجهاز الهضمي، وقد تقلل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب عبر خفض الكولسترول.
اثار جانبية وتحذيرات من الخميرة
رغم فوائد الخميرة العديدة إلا أن عليك إدراك بعض المحاذير المتعلقة بها، والتي تتمثل في الاتي:
- تحتوي الخميرة على كمية عالية من البورينات، وهي مادة قد تسبب زيادتها مرض النقرس ومشكلات بالكلى، لذا إن كنت تعاني من هذه الأمراض أو كنت عرضةً لها عليك تجنبها، واستشارة الطبيب.
- لا تنصح الحامل أو المرضعة بتناول الخميرة، فقد تكون غير امنة لها.
- يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية اتجاه الخميرة تجنبها قدر الإمكان، وذلك للحد من أعراضها التي تتمثل في كل من: التورم، والحكة.
- ينصح الأفراد الذين يعانون من مرض كرون بتجنب الخميرة، فقد تزيد الأعراض سوءًا.
- ينصح مرضى السكري بالتنبه لمستويات السكر لديهم، فإذا كان قد تم تناول أحد الأدوية الخافضة لنسبة السكر في الدم فإن تناول الخميرة قد يزيد انخفاض سكر الدم، ما قد يشكل خطرًا عليهم.
اقرأ أيضًا : فوائد غسل الجسم بالخميره ..
