الفريكة هي نوع من القمح الذي يتم حصاده بينما لا يزال أخضر، ثم يتم تحميص الحبات وتجفيفها وفركها، مما ينتج عنه حبوب كاملة، وبصرف النظر عن الطعم اللذيذ، تتمتع الفريكة بعدد من الفوائد الصحية، وفي هذا المقال سنوضح ما هي فوائد الفريكة.
فوائد الفريكة
ما هي الفريكة
- تُعرف أيضًا باسم الفريك، الفريكة عبارة عن قمح تم حصاده وهو أخضر، يتم تحميصها على نار مكشوفة ثم يتم فرك القش وإحراقهما، ثم تكسير البذور أخيرًا إلى قطع أصغر تحتوي على البرغل الأخضر.
- نظرًا لأن الحبوب بداخلها صغيرة ورطبة، فإن ما يتبقى من الحرق هي الحبوب الصلبة والمضغوطة قليلاً، والتي لها نكهة مميزة من الدخان.
- تعتبر الفريكة وجبة سائدة في الأنظمة الغذائية في الشرق الأوسط لعدة قرون، ولكنها بدأت مؤخرًا تحظى بشعبية كبيرة في عدد من الدول الغربية، كما يعتبر طبقًا قديمًا مشتقًا من مطابخ شمال إفريقيا والمشرق، الذي لا يزال يتمتع بشعبية في مختلف دول حوض شرق البحر الأبيض المتوسط.
فوائد الفريكة
تساعد في السيطرة على الوزن
تحتوي الفريكة على نسبة عالية من البروتين والألياف، التي تمنحك الشعور بالشبع عند تناولها مع الوجبة، بالمقارنة مع الأرز البني، فهو يحتوي على ألياف أكثر بثلاث مرات.
أظهرت الدراسات أن زيادة تناول الألياف تساعد في إنقاص الوزن، ركزت الدراسة على التغيير في الوزن خلال فترة 12 شهرًا على 240 بالغًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي، وأظهرت النتائج أنه تم العثور على تغييرات كبيرة في الوزن، في المجموعة التي تتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف.
تدعم صحة العين
تحتوي الفريكة على الكاروتينات مثل زياكسانثين ولوتين، التي تعمل كمضادات للأكسدة تمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
تشير الدلائل إلى أن اللوتين له تأثير إيجابي على نمو العين طوال الحياة، بدءًا من الرحم ويقلل من فرص الإصابة بمشاكل العين المرتبطة بالعمر.
صحة الجهاز الهضمي
تحتوي الفريكة على الألياف التي تحفز حركة الأمعاء الصحية، الألياف غير القابلة للذوبان والتي توفر الراحة من الإمساك، من خلال مساعدة الطعام على المرور عبر الجهاز الهضمي بكفاءة وسهولة.
علاج أعراض القولون العصبي
يحتوي الفريكة على البريبايوتكس، التي تساعد البكتيريا الحية المفيدة التي يمكن العثور عليها في الزبادي والكمبوتشا والكفير ومخلل الملفوف الخام، ويغذي البكتيريا المعوية والبروبيوتيك الموجودة في النباتات.
تظهر الدراسات أن البريبايوتكس تساعد الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي مثل التهاب القولون التقرحي، ومتلازمة الأمعاء المتسربة ومرض التهاب الأمعاء، وفيروس المبيضات.
صحة العضلات
توفر كل حصة من الفريكة 2.27 جرام من حمض الجلوتاميك، الذي يمثل أعلى كمية من الأحماض الأمينية، ووهو معروف جيدًا للاعبي كمال الأجسام والرياضيين لأنه يصنع الجلوتامين، ويكون قادرًا على بناء القوة والقدرة على التحمل.
إنه بسبب الناقل العصبي الاستثاري الذي يتواجد في الجهاز العصبي المركزي، وهو ناقل عصبي شائع في منطقة الدماغ والحبل الشوكي.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الفريكة الفلسطينية
ما هي الفوائد الغذائية للفريكة
بصرف النظر عن تذوق الطعام اللذيذ تمامًا، تتمتع الفريكة بعدد من الفوائد الغذائية، نظرًا لأن الفريكة يتم حصادها عندما لا تزال الحبوب غير ناضجة، فإنها تحتفظ بمكافأة غذائية أكبر.
حصة واحدة – 1/4 كوب – من الفريكة تحتوي على ما يلي:
- 141 سعرات حرارية.
- 5 غرام من البروتين.
- 2 غرام من الدهون.
- 24 جرام كربوهيدرات.
- 4 غرام من الألياف الغذائية.
- 56 مجم من المغنيسيوم.
- 20 مجم من الكالسيوم.
- 200 مجم من البوتاسيوم.
- 200 مجم من الفوسفور.
- 2 مجم من الزنك.
الفوائد الصحية للفريك
- البروتينات النباتية مثل الفريكة والفاصوليا والعدس، توفر الكثير من الألياف، ومضادات الأكسدة غير الموجودة في اللحوم، التي يمكن أن تلعب دورًا رئيسيًا في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
- وجدت الأبحاث أن هناك علاقة بين استهلاك الألياف، وانخفاض خطر الإصابة بالربو وأعراض الجهاز التنفسي الأخرى، بما في ذلك الصفير والسعال وتراكم البلغم، قد يؤدي تعزيز تناول الألياف إلى تقليل الاستجابات الالتهابية التي تؤدي إلى هذه المشكلات.
- الألياف الغذائية تعمل بمثابة مادة حيوية في ميكروبيوم الأمعاء، حيث توفر “الوقود” لتلك البروبيوتيك الصحية في أحشائنا.
- مثل الحبوب الكاملة الأخرى، تعتبر الفريكة مصدرًا موثوقًا للكربوهيدرات النشوية، التي ستساعدك على استبدال مخازن الطاقة التي يمكن أن تستنزف نتيجة التدريب المتكرر.
- إن هذا المزيج من الكربوهيدرات والبروتين، هو الذي يجعل الحبوب القديمة إضافة رائعة لوجبة ما بعد الطعام لتعزيز تعافي العضلات.
- ونظرًا لأن معدلات الفريكة منخفضة نوعًا ما على مخطط مؤشر نسبة السكر في الدم، فإن تناولها لن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- تعتبر الفريكة أيضًا مصدرًا حيويًا لحفنة من المغذيات الدقيقة الأساسية بما في ذلك، الزنك والفوسفور المعزز للمناعة، وهو معدن له عدة أدوار في الجسم، بما في ذلك استقلاب الطاقة وتكوين العظام والأسنان.
اقرأ أيضا: ما هو الفريك
طريقة تحضير الفريكة بالدجاج
لتحضير الدجاج:
- قومي بتنظيف الدجاجة جيدا وتقطيعها، ثم ضعيه في وعاء ناء على النار حتى ينضج.
- اخرجي الدجاج من المرقة وضعيه فى صينية.
- يدهن الدجاج يالزيت ويوضع في الفرن للتحمير.
لتحضير الفريك:
- قومي بغسل الفريكة جيدا وتصفيتها من الماء.
- ضعىي ملعقة من الزبدة، في مقلاة واضيفي بصلة مقطعة مع رشة من الملح، وقلبي حتى تذبل البصلة.
- اضيفي الفريك إلى البصل واستمري في التقليب حتى تتحمص الفريكة .
- اضيف 4 أكواب من مرق الدجاج، ثم غطى الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الفريكة.
- عندما تجف المرقه، قومي بوضع الفريكة في طبق التقديم وفوقها قطع الدجاج.
