الفريك هو نوع من أنواع الحبوب مصنوع من القمح وخاصة القمح القاسي الأخضر، وهو منتشر بشكل كبير في دول شمال إفريقيا ودول في بلاد الشام وشبه الخليج، للمزيد تعرف على ماهو الفريك.
ماهو الفريك
فوائد الفريك
يمكن أن يساعد في الجهاز الهضمي
يحتوي الفريك على نسبة عالية من الألياف ويحتوي أيضا على البريبايوتك وهي عناصر تساعد على تغذية البكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والزنك والحديد وكل هذه العوامل تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي
يساعد في تقليل الوزن
الفريك غني بالبروتين وكذلك الألياف وله فائدة إضافية تتمثل في انخفاض نسبة الدهون، يساعد تناول على الشعور بالشبع لفترة أطول وبالتالي يمنع تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات ومنع زيادة الوزن.
بناء العضلات
يمكن أن تساعد الكمية الكبيرة من حمض الجلوتاميك الطبيعي الموجودة في الفريك على بناء العضلات وزيادة القوة.
مصدر للعناصر الغذائية
يحتوي الفريك على العديد من العناصر المفيدة للصحة الجسم، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والزنك التي سبق ذكرها ويحتوي الفريك أيضًا على البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والمزيد.
يساعد على صحة العيون
يمكن أن تساعد الكاروتينات الموجودة بالفريك في تعزيز صحة العين وتقليل فرص تدهور العينين مع تقدم العمر.
كيفية تخزين حبوب الفريك
أفضل طريقة لتخزين الفريكة، سواء كانت الحبوب الكاملة أو المتشققة، في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد.
يمكن تخزين الفريك لمدة عام في الثلاجة أو 6 أشهر في مكان جاف.
وصفات بالفريك
الفريك بالكينوا
المكونات
ربع كوب فريك
ملعقة طعام زيت زيتون
1/3 كوب بصل أبيض مكعبات
ربع كوب من الفليفلة الحلوة الخضراء أو الحمراء
1 كوب حبات ذرة حلوة
3/4 كوب من الفاصوليا المطبوخة السوداء
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق تشيلي
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب طماطم عنب
3ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
الطبقة
الأفوكادو
صلصة ساخنة
ربع كوب من جبن حسب الرغبة
طريقة التحضير
- وعاء متوسط أحضر 1 1/4 كوب ماء وقليل من الملح ليغلي، أضف الفريك ويغطى على نار هادئة واتركيه يطهو لمدة 20 دقيقة.
- وينبغي أن يمتص الفريك معظم المياه، أطفئ النار واتركها مغطاة خمس دقائق أخرى.
- وفي الوقت نفسه تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف زيت الزيتون ، ثم البصل المقطّع والفلفل الحلو والذرة ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا وتُطهى الذرة من 7 إلى 8 دقائق.
- أضف عصير الليمون مع تحريك أضف الفاصوليا السوداء والكمون ومسحوق شيلي والملح ويطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أكثر حتى يتم تسخين، تُرفع عن النار ثم تُحرّك الطماطم والكزبرة.
- قسّم الفريك وخليط الفاصوليا السوداء إلى طبقين، يُقدّم الطبق مع شرائح الأفوكادو ورذاذ من الصلصة الحارة وبعض الجبن المفتت الرغبة.
شوربة الفريك والبروكلي
المكونات
3 فلفل حلو صغير
نصف رطل من القرنبيط
2 فص ثوم (مفروم)
2 ملعقة طعام من زيت الفول السوداني
2 ملعقة طعام من صلصة الصويا
2 ملعقة طعام من خل الأرز
2 ملعقة صغيرة من عجينة الفلفل الحار
3/4 كوب فريك غير مطهية
نصف كوب من الفول السوداني
ثوم مفروم
المكونات
- في وعاء صغير يخفق زيت الفول السوداني وصلصة الصويا والخل مع الأرز والفلفل الحار، ثم نصب فوقه القرنبيط والفلفل، حرك ويترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية.
- أثناء طهي الخضار اطبخ الفريك في وعاء متوسط يُغلى المزيج مع 3/4 كوب من الماء وقليل من الملح، يضاف الفريك ثم قم بتغطية وخفض الحرارة على نار خفيفة، يطهي لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الفريك معظم الماء، تطفئ النار واتركيها مغطاة لمدة خمس دقائق أخرى.
- يوضع الفريك في أطباق ويقدم مع الخضروات المجهزة.
المراجع
