تنتمي الجبن إلى منتجات الألبان كثيفة العناصر الغذائية ، الغنية بالبروتين والدهون والمعادن.وسنتعرف من خلال مقالنا التالي على الفيتامينات الموجودة في الجبن .
الفيتامينات الموجودة في الجبن
العناصر الغذائية المفيدة الموجودة في الجبن
- بروتين
- فيتامين أ
- فيتامين ب 12
- فيتامين ك
- الزنك
- الكالسيوم
- فيتامين د
حقائق غذائية حول الجبن
- تختلف العناصر الغذائية في الجبن. حيث تحتوي أونصة واحدة من الجبن الصلب على 120 سعرًا حراريًا ، و 8 جرامات (جم) من البروتين ، و 6 جرام من الدهون المشبعة ، و 180 ملليجرامًا من الكالسيوم.
- يحتوي نصف كوب من الجبن الطري مثل الجبن القريش كامل الدسم بنسبة 4٪ على حوالي 120 سعرة حرارية ، و 14 جرامًا من البروتين ، و 3 جرامات من الدهون المشبعة ، و 80 مجم من الكالسيوم.
- تحتوي بعض أنواع الجبن مثل الماعز وجبن الموزاريلا كامل الحليب والجبن السويسري على نسبة منخفضة من الصوديوم بنسبة 50-100 مجم فقط لكل وجبة.
- على الرغم من احتواء الجبن على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم ، إلا أنه غني بالكالسيوم والبروتينات ، وبعض الأنواع المخمرة تحتوي على البروبيوتيك.
أقرأ أيضا الفيتامينات الموجودة في جوز الهند
حول الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجبن
- يحتوي الجبن المصنوع من حليب الحيوانات التي يتم تربيتها على العشب بنسبة 100٪ على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين K-2 ، وهو عنصر غذائي تستخدمه أجسامنا لتخثر الدم.
- الكالسيوم والبروتين الموجودان في الجبن يجعلها رائعة لبناء عظام وعضلات قوية.
- بروتين مصل اللبن ، وهو نفس النوع من البروتين المستخدم في العديد من مكملات بناء العضلات ، متوفر بكثرة في الجبن.
- الجبن مصدر كبير للكالسيوم والدهون والبروتين. كما أنه يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات A و B-12 إلى جانب الزنك والفوسفور والريبوفلافين.
- الجبن المصنوع من حليب 100٪ من الحيوانات التي تتغذى على العشب هو أعلى العناصر الغذائية ويحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين K-2.
- تحتوي الأجبان عالية الدسم مثل الجبن الأزرق والبري والشيدر على كميات صغيرة من حمض اللينوليك المترافق (CLA).الذي يساعد في الوقاية من السمنة وأمراض القلب وتقليل الالتهاب.
كالسيوم
يرتبط معدن الكالسيوم بالعظام والأسنان السليمة ، كما يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم ، ومساعدة العضلات على الانقباض ، وتنظيم إيقاع القلب الطبيعي ووظائف الأعصاب.
بروتين
يعد البروتين عنصرًا غذائيًا أساسيًا في الأجبان ويساهم في الحفاظ على كتلة العظام ونمو العضلات والحفاظ عليها.
الفوسفور
فيتامين ب 12
يوجد فيتامين ب 12 أو كوبالامين بشكل طبيعي في الأطعمة الحيوانية. ويعد من الفيتامينات الضرورية لتكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي. كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في وظيفة وتطور خلايا الدماغ والأعصاب.
فيتامين أ
يشكل واحدا من الفيتامينات الأكثر وفرة في دهون الحليب.
الريبوفلافين
يسمى فيتامين B2، و تعد الجبن ومنتجات الألبان الأخرى مصدر غذائي رئيسي من الريبوفلافين في النظام الغذائي الغربي.
فيتامين K2:
تشكل الجبن مصدر ممتاز لفيتامين K2، ويسمى أيضا ميناكينون، وكمية كافية من K2 مهمه في الحفاظ على العظام وصحة القلب.
الفيتامينات والمعادن في جبن الشيدر
الفيتامينات
- فيتامين أ 29٪
- فيتامين ب 2 22٪
- فيتامين ب 12 14٪
- حمض الفوليك 5٪
- فيتامين ب 5 4٪
- فيتامين ب 6 4٪
- فيتامين د 3٪
- فيتامين ك 3٪
- فيتامين ب 12٪
- فيتامين هـ 1٪
- يوفر الشيدر مصدرًا لفيتامين أ ومجموعة من فيتامينات ب.
المعادن
- الكالسيوم 72٪
- الفوسفور 51٪
- صوديوم 26٪
- الزنك 21٪
- السيلينيوم 20٪
- مغنيسيوم 7٪
- حديد 4٪
- بوتاسيوم 3٪
- نحاس 2٪
- المنغنيز 1٪
أقرأ أيضا الفيتامينات الموجودة في الخوخ
يشكل الجبن الهولندي مصدر طبيعي للبروتين والكالسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم وفيتامين أ وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12 وفيتامين ك.
الفيتامينات B2 و B12
يدعم فيتامين B2 و B12 الأداء الطبيعي للجهاز العصبي واستقلاب الطاقة. كما يساهم في الحفاظ على الجلد والرؤية والتمثيل الغذائي الطبيعي للحديد.
الكالسيوم
- يساهم في الحفاظ على العظام والأسنان حيث يتم تخزين 99٪ من إجمالي الكالسيوم في الجسم في العظام.
- يساهم الكالسيوم أيضًا في الوظيفة الطبيعية للعضلات ، والنقل العصبي ، وتخثر الدم ، واستقلاب الطاقة في الجسم
الفوسفور
يساهم الفوسفور في الحفاظ على صحة العظام والأسنان مثل الكالسيوم. كما يدعم الفوسفور التمثيل الغذائي الطبيعي للطاقة.
البوتاسيوم
يساهم في الأداء الطبيعي للعضلات والجهاز العصبي. ويلعب البوتاسيوم دورًا في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.
فيتامين د
- يوجد فيتامين د في الأسماك الزيتية وبكميات أقل في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم ، مثل الجبن والزبدة من النوع الهولندي كامل الدسم.حيث يساهم في العديد من الوظائف في الجسم بما في ذلك الحفاظ على وظيفة العضلات الطبيعية والحفاظ على العظام والأسنان الطبيعية.
الفوائد الصحية للجبن
صحة العظام
يساهم محتوى الجبن من الكالسيوم والبروتين والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات A و D و K في النمو الصحي للعظام لدى الأطفال والشباب والوقاية من هشاشة العظام.
تعزيز صحة الأسنان
يمكن أن يعزز الجبن صحة الأسنان نتيجة احتوائه على الكالسيوم الضروري لتكوين الأسنان .
الحفاظ على صحة الدماغ
يمكن ان تكون منتجات الألبان مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة ، الجلوتاثيون الضرورية لصحة الدماغ ولمنع التنكس العصبي المرتبط بالعمر.
علاج مشكلات الأمعاء
يساعد الجبن في تعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية. وبالتالي يكون له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم .
الحصول على وزن صحي
نظرًا لأن الجبن مصدر جيد للكالسيوم ، فقد تشكل فائدة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
