السبعة بهارات هي مزيج من البهارات التي تختلف حسب المنطقة التي تجدها فيها، مثل البهارات العربية أو المغربية أو اللبنانية، كما تضف نكهات مختلف للطعام، وإليكم مكونات السبع بهارات .
مكونات السبع بهارات
تعني كلمة “بهارات” هي “التوابل” في اللغة العربية، ويتم استخدامها في المطبخ الشرق أوسطي والتركي واليوناني، ويختلف قليلاً من منطقة إلى أخرى، ويعرف أيضًا باسم السبع بهارات.
قديمًا كات يستخدام التوابل للحفاظ على الطعام منذ القدم وكذلك لإخفاء روائح الأطعمة غير الطازجة التي يتم تناولها.
السبع بهارات هما:
- بهار حلو
- فلفل أسود
- جوزة الطيب
- حب الهال
- قرفة
- زنجبيل
- قرنفل
أقرأ أيضًا: أفضل أنواع البهارات… معلومات عن أبرز أنواع البهارات في العالم
خلطة السبعة بهارات
خلطة السبع بهارات من خلطات البهارات العربية التي تستخدم في تتبيل الدجاح، واللحوم والأسماك، والكبة والخضروات والسلطات ويمكن أيضًا استخدامها في أنواع الشوربات المختلفة.
المكونات:
- نصف كوب من الكمون.
- نصف كوب من فلفل الأسود.
- ربع كوب قرنفل.
- نصف كوب من الكزبرة الجافة.
- نصف كوب من الهيل.
- ربع كوب من عيدان قرفة.
- ملعقة زعفران.
طريقة التحضير:
- إحضار صينية ويوضع جميع المكونات مع بعضها البعض.
- إدخال الصينية الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة جداً.
- إخراح الصينية وتركها حتى تبرد.
- إحضار مطنحة البهارات وتضع جميع المكونات بها، ونطحنها جيدًا حتى يصبح الخليط ناعماً.
- وضع الخليط في عبوة، ويستخدمها عند الحاجه.
أقرأ أيضًا: طريقة عمل بهارات الكبسة .. تعرف على طريقة عمل بهارات الكبسة السعودية
خلطة السبع بهارات العراقية
المكونات:
- ربع كوب كمون.
- ملعقة كبيرة من كبابة صيني.
- ربع كوب حبهان.
- ربع كوب كزبرة جافة.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة قرنفل جاف.
- ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- إحضار صينية ويضع بها الكمون، وتحميصه على النار لمدة دقائق.
- يضع البهارات الأخرى في الصينية وتحميصها على النار جيدًا.
- إحضار مصحنة، ويضع جبوب كل بهار على حدى، ويتم الطحن جيدًا.
- يضع البهارات في طبق ويترك حتى الاستخدام.
حلطة السبع بهارات السورية
مكونات:
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- صف ملعقة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة حب الهيل مطحون
- ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم
- نصف ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
طريقة التحضير:
- خلط جميع المكونات مع بعضها البعض معًا جيدًا حتى يتجانسا.
- وضع التوابل في برطمان زجاجي نظيف.
أقرأ أيضًا: طريقة حفظ البهارات… تعرف على الطرق الصحيحة لحفظ البهارات
خلطة السبع بهارات الحلبية
مكونات:
- ملعقة صغيرة حبهان حبوب.
- ثلث كوب فلفل أسود حبوب.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل حصى.
- 4 ملاعق صغيرة قرفة.
- 4 ملاعق صغيرة زنجبيل حصى.
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
- إخضار مطحنة وطحن كل نوع بهار على حدة.
- إحضار مصفاة ناعمة، ووضع الخليط بها ونخله جيدًا حتى يصبح ناعم بدون أي شوائب.
- وصع الخليط في برطمان نظيف ومعقم.
- وصغ البرطمان في مكان بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- استخدميه عند الحاجة.
خلطة السبع بهارات اللبنانية
مكونات:
- نصف كوب فلفل أسود مطحون
- نصف كوب كمون مطحون
- نصف كوب بابريكا
- نصف كوب كزبرة مطحونة
- نصف كوب قرنفل مطحون
- 4 ملاعق صغيرة جوزة الطيب المطحون
- 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملاعق صغيرة هيل مطحون
طريقة التحضير:
- وضع الفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة والهيل في مقلاة معًا وتقلبهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- تخزين التوابل في وعاء محكم الغلق.
طريقة استخدام بهارات
فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها إضافة نكهة إضافية إلى طبخك باستخدام هذه التوابل:
- يستخدم في تتبيل اللحوم أو الدجاج أو السمك.
- تستخدم كنكهة، للحساء، والمرق، والأطباق الأخرى، والسلطانيات أو أطباق الأرز.
- يمكن استخدمها في طبق الكشري المصري أو يمكن مزجها في مجموعة من صلصة الطماطم الطازجة.
- يمكن رشها فوق خبز البيتا أو الفشار أو الحمص، أو فوق الخضار مثل الباذنجان قبل التحميص لإضفاء نكهة مميزة.
- استخدمه كمخلل، من خلال خلطها مع زيت الزيتون وعصير الليمون للحصول على وصفة تتبيلة سريعة.
أقرأ أيضًا: طريقة عمل بهارات المندي.. تعرف على طريقة تحضير المندي والبهارات
