تعتبر الكبسة من الأطعمة السعودية اللذيذة التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، وتشمل مكوناتها الأرز ولحم الضأن والمكسرات، ومن أهم مكوناتها أيضًا هى البهارات التي تزيد من جمال مذاقها، وسوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل بهارات الكبسة على الوجه الأمثل.
طريقة عمل بهارات الكبسة
مكونات بهارات الكبسة
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (يمكنك استخدام نصف ملعقة فقط إذا كنت لا تريد الكبسة حارة).
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
طريقة التحضير
يتم مزج جميع هذه المكونات مع بعضها البعض للحصول على نتيجة رائعة وبهارات يتم استخدامها مع جميع أطباق الكبسة اللذيذة.
طريقة أخرى لتحضير بهارات الكبسة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (يتم طحنه جيدًا).
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة جيدًا.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون (اختياري).
- نصف ملعقة من الكاري المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- القليل من الحبهان المطحون ناعمًا.
طريقة التحضير
بعد أن يتم طحن جميع المكونات وخلطها ببعضها، يتم وضعها في عبوة زجاجية أو بلاستيكية جافة لحفظ البهارات ومنعها من التلف لفترات طويلة.
طريقة تحضير الكبسة اللذيذة بالبهارات الخاصة
المقادير والمكونات
- البهارات التي قمنا بتحضيرها مسبقًا.
- 6 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ربع كوب من البصل.
- مكعبات طماطم صغيرة.
- جزر مبشور.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- نصف كوب من الأرز.
- لوز مقشر ومكسرات حسب الرغبة.
- زبيب.
- مرقة دجاج.
طريقة التحضير
- في البداية يتم خلط البهارات بمسحوق الليمون ووضعها جانبًا إلى أن نقوم بتحضير بقية المقادير.
- في وعاء كبير نقوم بإذابة الزبدة أو السمنة وذلك على درجة حرارة متوسطة.
- يضاف البصل والثوم المفروم للزبدة إلى أن يتغير لونه ويصبح شفاف وعادة ما يأخذ ذلك الأمر 10 دقائق تقريبًا.
- نقوم بعد ذلك بوضع قطع الدجاج على البصل والثوم على درجة حرارة متوسطة أيضًا إلى أن تأخذ اللون الأحمر نوعًا ما، ويتم ذلك بعد مرور 10 دقائق تقريبًا، ويضاف معجون الطماطم إلى المزيج.
- يضاف الجزر المبشور بعد ذلك إلى وعاء الدجاج والبصل، ثم نضع القليل من البهارات التي قمنا بإعدادها، ويُترك المزيج لمدة ثلاث دقائق.
- يضاف كوب مرق الدجاج إلى المزيج ويُترك إلى أن ينضج قليلاً.
- يضاف القليل من معجون الطماطم الممزوج بالماء إلى الدجاج على نار هادئة، ثم يُغطى الوعاء إلى أن يأخذ الدجاج اللون الوردي وذلك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يضاف الأرز إلى الوعاء ويحرك بلطف ثم يغطى ويوضع على نار خفيفة إلى أن ينضج ويصبح جافًا، وعادة ما يأخذ ذلك حوالي 25 دقيقة.
- يضاف الزبيب والقليل من الماء إلى الخليط.
- يُغطى ويتم تركه لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق حتى تنفصل حبات الأرز عن بعضها البعض وتأخذ المذاق الرائع، وتقدم الكبسة ساخنة، وبالهناء والشفاء.
