يعتبر شاي الماتشا من أشكال الشاي الشائعة في الصين واليابان منذ قديم الأزل وتتم إضافته إلى اللاتيه والعصائر والمثلجات وفيما يلي سنتعرف على مكونات الماتشا .
مكونات الماتشا
تتمثل أبسط طريقة لإعداد شاي الماتشا والإستمتاع به عن طريق خفقه في الماء الساخن لصنع شاي رغوي ومغذي.
ماهو شاي الماتشا
- عبارة عن مسحوق شاي أخضر ياباني مصنوع من مسحوق أوراق الشاي المجفف جيدًا. وله طعم نباتي مر قليلاً ولون أخضر نابض بالحياة ناتج عن مستويات الكلوروفيل العالية في الأوراق.
- كان شاي الماتشا جزءا أساسيا في احتفالات الشاي اليابانية التقليدية لعدة قرون ، ولكنه أصبح مؤخرًا شائعًا في الولايات المتحدة نظرا لفوائده الصحية.
- ماتشا تعني (抹茶 ، الإنجليزية: / mætʃə ، ˈmɑːtʃə / ؛ اليابانية: [ماتا] مسحوق مطحون جيدًا لأوراق الشاي الأخضر المزروعة والمعالجة بشكل خاص ، ويتم استهلاكها تقليديًا في شرق آسيا.
- تُزرع نباتات الشاي الأخضر المستخدمة في صنع الماتشا في الظل لمدة من ثلاثة إلى أربعة أسابيع قبل الحصاد ؛ وتتم إزالة السيقان والأوردة أثناء المعالجة.
- قبل الحصاد بأسبوعين يقوم المزارعين ببناء هيكل حول النباتات لتظليلها، وتركهم في الظلام، وذلك لأعتقادهم بأن ذلك يجعل الأوراق رقيقة وأحلى ومشرقة، وبعد أن تُحصد الاوراق يتم طهيها على البخار وتجفيفها، ويتم وضعها في فرن حراري لمدة 20 دقيقة،
- بعد ذلك يُزال كلاً من الساق والأغصان والأجزاء غير المرغوب فيها، وتطحن الأوراق لتصبح بودرة.
- يخفق مسحوق شاي الماتشا في الماء الساخن أو الحليب لذلك تستهلك ورقة الشاي بأكملها عندما تشربها
أقرأ أيضا أفضل أنواع الشاي الأخضر… معلومات عن ستّة أنواع شهيرة من الشّاي الأخضر
تاريخ الماتشا
- في الصين خلال عهد أسرة تانغ (618-907) ، كانت أوراق الشاي تُطبخ بالبخار وتشكل قوالب الشاي للتخزين والتجارة. حيث كان يتم تحضير الشاي عن طريق تحميص الشاي وسحقه ، وفك مسحوق الشاي الناتج في الماء الساخن ، ثم إضافة الملح.
- خلال عهد أسرة سونغ (960-1279) ، أصبحت طريقة صنع مسحوق الشاي من أوراق الشاي المجففة المحضرة بالبخار وتحضير المشروب عن طريق خفق مسحوق الشاي والماء الساخن معًا في وعاء شائعًا.
- تم تشكيل تحضير واستهلاك مسحوق الشاي في طقوس من قبل تشان البوذيين. أقدم رمز رهباني موجود ، بعنوان Chanyuan Qinggui
- تم جلب طرق تحضير مسحوق الشاي إلى اليابان من قبل إيساي في عام 1191. وفي اليابان، أصبحت عنصرًا مهمًا في أديرة زن وخلال الفترة من القرن الرابع عشر حتى القرن السادس عشر كان ماتشا موضع تقدير كبير من قبل أفراد الطبقات العليا في المجتمع.
فوائد شاي الماتشا
- شاي الماتشا مضاد قوي الأكسدة فضلا عن قدرته على تخفيض ضغط الدم ، بالإضافة إلى التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وتعزيز عملية الأيض.
- يحتوي شاي الماتشا على مادة الكافيين أكثر من الشاي الأخضر العادي ، لكنها لاتمنح اندفاعًا صاخبًا مثل القهوة.حيث يعمل على تعزيز النشاط والتركيز
- الاسترخاء وتحسين المزاج فكل شخص بحاجة للاسترخاء، ولكن من الصعب الحصول على الاسترخاء عندما يكون العقل في حالة انشغال، وللمساعدة في هذه الحالة يجب إضافة الماتشا إلى النظام الغذائي،
- يعد الماتشا يعد مصدر ممتاز باللثيانين، وهو حمض أميني قد يساعد في خفض مستوى القلق والتوتر وتحسين الاسترخاء
- شاي ماتشا ليس له عمر افتراضي طويل بشكل خاص. فبمجرد فتحه ، يفضل استخدامه في غضون شهرين للحصول على أفضل لون ونكهة.
- يحلى شاي الماتشا حسب الذوق. ويمكن أن تكون نكهة ماتشا العشبية أومامي طعمًا مكتسبًا. فإذا كنت مبتدئًا في صنعه ، فلا تتردد في إضافة بضع قطرات من شراب القيقب أو العسل.
- قد ترغب أيضًا في تحلية الشاي إذا كان مسحوق الماتشا مرًا بشكل خاص.
كيفية صنع شاي الماتشا الأخضر
المكونات
- ملعقة شاي ماتشا
- 2 أوقية من الماء الساخن ، 175 درجة فهرنهايت مثالية
- 6 أونصات إضافية من الماء الساخن أو الحليب المبخر ، حليب اللوز ، حليب الشوفان ، حليب جوز الهند ، حليب الألبان .
- شراب القيقب أو العسل أو أي محليات أخرى اختيارية
الطريقة
- نخل شاي الماتشا في وعاء أو كوب صغير. حيث يتكتل الماتشا بسهولة شديدة ، لذلك يجب القيام بغربلته قبل إضافة أي ماء.
- اسكبي كمية قليلة ولتكن 2 أوقية من الماء الساخن واخفقي بقوة من جانب إلى آخر – إما مباشرة للخلف وللأمام أو في نمط متعرج – لتفريق المسحوق بالتساوي في الماء وإنشاء طبقة رغوية في الأعلى.ويمكن استخدام خفاقة ماتشا أو خفاقة عادية صغيرة .
- إذا خفقت في حركة دائرية ، فلن يتشكل رغوة من الشاي.
- أضيفي 6 أونصات المتبقية من الماء الساخن أو الحليب المبخر واخفقيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج رغوة.
- يحلى حسب الرغبة
أقرأ أيضا فوائد الشاي بالليمون للتخسيس
مكونات شاي الماتشا التقليدي
- يتكون شاي الماتشا الأخضر التقليدي من مسحوق الشاي الأخضر والماء فقط ، ولكن يمكن أيضًا صنع لاتيه بسهولة عن طريق وضع الحليب المبخر.
- يفضل البعض إضافة حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو حليب الشوفان محلي الصنع.
- يتم خفقها مرة أخرى حتى تصبح رغوية ، وتحلى حسب الرغبة
شاي الماتشا في العصر الحديث
- في العصر الحديث ، تُستخدم الماتشا لصبغ الأطعمة ، مثل نودلز الموتشي والسوبا ، وآيس كريم الشاي الأخضر ، وماتشا لاتيه ، ومجموعة متنوعة من حلويات واغاشي اليابانية.
