نظرًا للأهمية الكبيرة التي يقدمها لحم الدجاج لجسم الإنسان في حال تناوله بكميات معتدلة، فإنه توجد هناك الكثير من طبخات الدجاج للغداء ، ويمكن أن نذكر هنا أبرزها، ونوضح كيفية تحضيرها، وما المكونات اللازمة لذلك.
أصابع الدجاج المقلية (الكريسبي)
وهي من أشهى طبخات الدجاج للغداء ، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
- 1-2 رطل دجاج تندرز أو 2 صدور دجاج بدون عظم كبيرة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة
- 1.1/5 دقيق لجميع الأغراض
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بيضة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة ماء
- زيت نباتي للقلي>
طريقة التحضير
- ملء المقلاة بحوالي 2 بوصة من الزيت. البدء في تسخينه على نارٍ متوسطة أثناء خبز الدجاج.
- خلط الدقيق والملح والفلفل في وعاء كبير.
- خفق البيض والماء، في وعاء كبير آخر.
- وضع الدجاج جانبًا ليرتاح لمدة 5 دقائق. (هذا يساعد الخلطة على الالتصاق بشكل أفضل)
- التحقق من درجة حرارة الزيت، إذ يجب أن تكون حوالي 365-375 درجة، أو وضع القليل من الدقيق مباشرة، ويمكن إضافة قطعة واحدة من الدجاج.
- إضافة حوالي 5 قطع في المرة الواحدة، وطبخها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لمدة 8 – 10 دقائق .
- التقليب حتى يصبح لونه بني.
- طهي باقي الدجاج على دفعات.
- نقل الدجاج إلى صحن مبطن بمنديل ورقي ورش القليل من الملح إذا لزم الأمر.
الدجاج المحشي من طبخات الدجاج للغداء الشهيرة
من طبخات الدجاج للغداء أيضًا الدجاج المحشي، وتحضر على النحو التالي:
المكونات
- 1 صدر دجاج منزوع الجلد.
- 1/2 سائل من مرق الدجاج، أو 1/2 من الحليب إذا لم يتوفر مرق الدجاج.
- علبة واحدة من شوربة الفطر.
- 15 أونصة كريمة شوربة الدجاج 1 علبة أو محلية الصنع
- كوب حليب
- 1/2 كوب زبدة مذابة.
- 3 أكواب حشوة (حسب الحشوة قد تكون خضار أو أرز مع لحم )
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى 350 درجة.
- غلي الماء في إناء متوسط الحجم.
- إضافة صدور الدجاج وغليها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة..
- وضعها جانبًا لتبرد قليلًا، ومن ثم إزالة أي غضروف أو أجزاء صلبة مع تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
- الاحتفاظ بنصف كوب من سائل طبخ الدجاج وسكب الباقي، وفي نفس القدر، يحفظ الحليب في حال تم استخدامه وتسخَّن جميعها.
- تسخين الصلصة على نار متوسطة.
- خلط الزبدة مع عبوة خليط الحشو الجاف، ثم تقليبها وتغطيتها وتركها جانبًا.
- تغطية الصينية المراد استخدامها في الطبخ بالخبز.
- رش نصف الحشوة، وتغطية الصينية بالتساوي بالدجاج.
- صب الشوربات فوق صينية الدجاج، ويضاف باقي خليط الحشو إلى الأعلى.
- وضع صينية الدجاج في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح دافئة في المنتصف.
- إخراج الدجاج من الفرن ويوضع للتقديم
دجاج مقلي باللبن
كما يمكن لربة المنزل تحضير دجاج مقلي باللبن من أشهى طبخات الدجاج للغداء ، ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
تتبيلة اللبن الرائب
- 1/3 رطل من الدجاج الكامل المقطّع أو المقطّع مسبقًا ، مع العظام والجلد
- 2 كوب لبن
- 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
تحضير الدجاج
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 أكواب من زيت جوز الهند المكرر
طريقة التحضير
- وضع قطع الدجاج المقطعة في صينة الخبز.
- إضافة فوق اللبن الرائب 2 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل، ويقلب الدجاج في اللبن حتى يغطى اللحم والجلد في اللبن الرائب.
- حفظ الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تسخن مقلاة ويوضع زيت جوز الهند على نار متوسطة أثناء قلي الدجاج.
- التحقق من أن قطع الدجاج مغطاة جيدًا باللبن الرائب ووضعها 2 – 3 في المرة الواحدة في الدقيق مع الضغط بشدة حتى يلتصق الدقيق
- التأكد من أن الزيت وصل لدرجة حرارة 325- 350 درجة.
- إضافة قطع الدجاج إلى الزيت، كل مرة 4 قطع لأ أكثر، مع تقليب القطع كل دقيقتين، حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني من كل الجهات.، وتكرار العملية مع كل القطع المتبقية.
- نقل الدجاج المطبوخ إلى الثلاجة قليلًا، ومن ثم تقديمها دافئة أو باردة.
