الطماطم من الخضروات الشديدة الأهمية المليئة بالفيتامينات والمستخدمة بالعديد من الأشياء المهمة في المطبخ نستطيع حفظها لاستعمالها في الوقت الذي نريد. في هذا المقال سوف نعرف طريقة حفظ الطماطم في الثلاجة.
طريقة حفظ الطماطم في الثلاجة
حفظ الطماطم مكعبات
حفظ الطماطم على شكل مكعبات يوفر لك طماطم سهلة للقيام بعملية الطهي السريع وهذه كيفية تجميدها على هيئة مكعبات :
- اختار الطماطم الجيدة بأي حجم تريد ولكن لا تختارها طرية.
- اغسلها واتركها لتجف جيداً حتى الطماطم الجيدة بالتأكيد لديها بعض الغبار.
- لتحصل على أفضل النتائج قم بتقشير الطماطم عن طريق وضعها في إناء عميق وتغطيتها بالماء المغلي.
- دع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة أو اتنين.
- أخرج الطماطم من الماء المغلي وضعها في ماء بارد لعدة دقائق ثم صفيها.
- في هذه المرحلة تجد قشور الطماطم تقشر بسهولة وأيضاً أزل نهايات الجذوع الخضراء منها.
- باستخدام سكين حاد ومسنن قم بتقطيع الطماطم لمكعبات نصف بوصة.
- ضع مكعبات الطماطم على ورق الخبز بحيث أن لا تكون ملامسة لبعضها البعض.
- ضع الصينية في الفريزر لعدة ساعات حتى يتم تجميدها يجب تسميتها مع ملصق بالأسم لتستطيع معرفتها من غيرها من الأشياء.
- قم بإخراجها وفكها بواسطة ملعقة بسرعة للحفاظ عليها مجمدة.
- قم بتعبئتها في أكياس الفريزر وأغلقها بإحكام.
- قم بأستخدام الكمية المناسبة لك عند الحاجة تستغرق المكعبات للذوبان عدة دقائق فقط.
حفظ الطماطم عن طريق التجميد
تجميد الطماطم يساعدنا على الحفاظ عليها واستخدامها في أي وقت واليك طريقة التجميد وإرشادات لتجميدها بطريقة صحيحة :
- يجب اختيار نوعية الطماطم الجيدة الصحيحة المتوسطة الحجم وأن تكون ناضجة ولكن ليست شديدة النضج.
- غسل الطماطم وتنظيفها وإزالة أى ساق أخضر منها ثم تجفيفها جيداً.
- تحضير الأكياس ذات الجودة العالية لتخزين الفريزر ضع بها الطماطم وأخرج أي هواء ذائد منها وأغلقها جيداً.
- جد مكان واسع للطماطم في الفريزر الخاص بك بحيث تكون غير ملتصقة ببعضها.
- يستغرق تجميدها حوالي الستة ساعات أو يفضل الليل كله.
- بمجرد تجميد الطماطم يمكن الاحتفاظ بها مجمدة لمدة ستة شهور.
- عند ذوبانها يجب وضعها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة قبل تقشيرها.
- أو يمكنك بشرها واستخدامها في الصلصة أو الحساء.
- عند تجميد الطماطم وتذويبها لن تكون جيدة للاستعمال في السلطة لأن قوامها أصبح طري.
حفظ الطماطم كصلصة
امكانياتك لصنع معجون الطماطم الخاصة بك يجعل حياتك أسهل وتستطيع أن تطبخها في أى مكان وبالنكهة التي ترغب بها وهذه طريقة حفظ معجون الطماطم :
- عند اختيارك لحاويات تجميد معجون الطماطم يجب أن تفكر في المقدار الذي سوف تستخدمه للوصفة.
- وعند مضاعفة الكمية تستطيع استخدام مقدارين أو ثلاثة.
- غالباً ما تستخدم ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أذاً أحواض الكعك الصغير هى الأنسب لحفظ المعجون أو قوالب الثلج.
- بعد ملئ أحواض الكعك بالمقدار المناسب ضعها بالفريزر وبعد تجمدها اخرجها وضعها في أكياس.
- بهذه الطريقة يتوفر لديك معجون الطماطم عند الحاجة له وأيضاً توفر الجهد والمساحة.
حفظ شرائح الطماطم
تجميد شرائح الطماطم فكرة جيدة جداً تسهل عليك استخدامها مع الوصفات التى تحتاج الطماطم كشرائح ويظل لونها ونكهتها كما هى :
- يمكن تجميد أى نوع طماطم على هيئة شرائح ولكن الطماطم ذات النوعية الجيدة أفضل أختيار تعطي نتيجة ممتازة.
- أغسل الطماطم واتركها لتجف أزل منها النهايات الخضراء.
- قطع الطماطم لشرائح متوسطة ثم رتبها على ورق الخبز طبقة واحدة.
- ضعها في الفريزر لتتجمد من ساعتين لثلاث ساعات وحضر حقيبة التجميد مع ملصق تعريف الأسم.
- قم بإخراج الشرائح وفكها من ورق الخبز بسرعة للحفاظ على تجمدها وضعها في حقيبة التجميد بشكل مسطح على قدر الأمكان.
- أخرج شرائح الطماطم عندما تكون جاهز لاستخدامها فوراً فهى لن تأخذ وقتاً للذوبان.
