فوائد الملفوف الابيض، الملفوف مليء بالفيتامينات والمعادن، يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية، بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت، وفيتامين B6 وحمض الفوليك، كما يحتوى على مضادات الأكسدة التى تحمي الجسم من الأمراض.
فوائد الملفوف الابيض
الملفوف الأبيض:
قد يبدو مثل الخس إلى حد كبير، إلا أنه ينتمي إلى جنس براسيكا من الخضروات، والذي يتضمن الكرنب والقرنبيط واللفت.
نمت في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين ويمكن العثور عليها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك مخلل الملفوف والكيمتشي وسلطة الكرنب.
فوائد الملفوف الابيض:
-
معبأ بالعناصر الغذائية:
على الرغم من أن الملفوف يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية رائعة، ويحتوي على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك فيتامين أ والحديد والريبوفلافين.
غني بفيتامين B6 وحمض الفوليك، وكلاهما ضروري للعديد من العمليات المهمة في الجسم، بما في ذلك استقلاب الطاقة والعمل الطبيعي للجهاز العصبي.
-
غنى بمضادات الأكسدة:
مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، والجذور الحرة عبارة عن جزيئات لها عدد فردي من الإلكترونات، مما يجعلها غير مستقرة، عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا، يمكن أن تدمر الخلايا.
يحتوي الملفوف بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وفقدان البصر .
-
يساعد في السيطرة على الالتهاب:
تحتوي الخضروات مثل الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي ثبت أنها تقلل الالتهاب المزمن.
-
الملفوف معبأ بفيتامين سي:
يساعد فيتامين سي الجسم على امتصاص الحديد، ويعمل على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة، والتي ارتبطت بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان .
-
يساعد على تحسين الهضم:
الملفوف ملىء بالألياف غير القابلة للذوبان الصديقة للأمعاء، وهي نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تكسيرها في الأمعاء.
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة .
-
يساعد في الحفاظ على صحة القلب:
يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد، وجدت العديد من الدراسات صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الصبغة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .
كما تبين أن زيادة تناول للأنثوسيانين الغذائي يقلل من ضغط الدم وخطر الإصابة بمرض الشريان التاجي.
-
يخفض ضغط الدم:
يؤثر ارتفاع ضغط الدم على أكثر من مليار شخص في جميع أنحاء العالم وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية .
يساعد البوتاسيوم على إخراج الصوديوم الزائد عن طريق البول، كما أنه يريح جدران الأوعية الدموية، مما يخفض ضغط الدم، يعد الملفوف الأحمر مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم، حيث يوفر 12٪ من RDI في كوبين (178 جرامًا) .
-
خفض مستويات الكوليسترول في الدم:
الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون توجد في كل خلية في الجسم،يعتقد بعض الناس أن كل الكوليسترول ضار، لكنه ضروري لعمل الجسم بشكل سليم.
يحتوي الملفوف على مادتين ثبت أنهما تقللان المستويات غير الصحية من الكوليسترول الضار، وهو مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان، حوالي 40٪ من الألياف الموجودة في الملفوف قابلة للذوبان .
-
الكرنب مصدر ممتاز لفيتامين ك:
فيتامين ك عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم.
تنقسم هذه الفيتامينات إلى مجموعتين رئيسيتين، فيتامين ك 1 (فيلوكينون): يوجد أساسًا في المصادر النباتية، وفيتامين ك 2 (ميناكينون): يوجد في مصادر حيوانية .
يعد الكرنب مصدرًا رائعًا لفيتامين K1، حيث يوفر 85٪ من الكمية اليومية الموصى بها في كوب واحد (89 جرامًا)، وفيتامين K1 هو عنصر غذائي رئيسي يلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم.
تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في العمل كعامل مساعد للإنزيمات المسؤولة عن تخثر الدم، بدون فيتامين K، يفقد الدم قدرته على التجلط بشكل صحيح، مما يزيد من خطر النزيف المفرط.
أضرار الملفوف الابيض:
يمكن أن يكون له تأثير سلبى على مستوى السكر بالدم، ويجب على مرضى السكر عدم تناول الكثير منه، وكذلك من يعانون من مشاكل بالغدة الدرقية، كما إنه قد يسبب الإنتفاخ وعسر الهضم خاصة للحامل.
فوائد الملفوف الابيض للتنحيف:
يحتوى الملفوف الابيض على سعرات حرارية منخفضة، كما إنه غنى بالعناصر الغذائية والفيتامينات التى تقوى جهاز المناعة، ويمكن إدخاله فى النظام الغذائى وإستخدامه فى السلطات وعمل الشوربة الغنية بالفيتامينات ومنخفضة السعرات .
أقرأ أيضا: طريقة حفظ الكرنب .. تخزين الكرنب بأسهل الطرق ..
