يعتبر الزعتر من الأعشاب العطرية التي تستخدم لأغراض الطهي وتتنوع أوراقه بين الأخضر الداكن إلى الذهبي وهناك العديد من أصناف الزعتر للإختيار من بينها وفيما يلي سنتعرف على أفضل أنواع الزعتر.
أفضل أنواع الزعتر
حول أعشاب الزعتر
- تحمل أعشاب الزعتر أزهارًا بيضاء أو أرجوانية أو وردية اللون خلال فصل الصيف .
- ينحدر الزعتر من البحر الأبيض المتوسط، لذلك يفضل زراعته في تربة جيدة التصريف في بقعة مشمسة .
- مثالي للنمو في الحاويات والسلال المعلقة.
أنواع الزعتر
Thymus vulgaris / الزعتر الشائع
- يعرف بإسم زعتر الحديقة وينمو في شكل زهور أرجوانية على امتداد كبير .
- نوع من الأعشاب المثالية لملء الشقوق في الحدائق الصخرية والفجوات في الساحات.
مميزاته
- تتمتع أوراقه برائحة قوية ومفيدة حيث يشكل إضافة رائعة في الحساء وأطباق اللحوم والأسماك.
- اسمه العلمي Thymus vulgaris ويعد أحد أشهر الأعشاب وأكثرها استخدامًا.
- مناسب للنمو في الحاويات مع نباتات البحر الأبيض المتوسط الأخرى، مثل الأوريجانو.
- تطلق أوراق الزعتر رائحة قوية عند سحقها أو حكها.
Thymus citriodorus ‘Archers Gold / آرتشر الزعتر الذهبي
- يطلق عليه رماة الذهب وهو زعتر منخفض النمو ينتشر على مساحات واسعة الإنتشار.
- أوراقه الصفراء والخضراء برائحة الليمون، مما يجعله مثاليا لأطباق الدجاج والأسماك.
Thymus citriodorus ‘Variegata / زعتر ليمون “فاريغاتا”
- نوع من الزعتر المتنوع برائحة الليمون، يحمل أوراقًا كبيرة وأزهارًا وردية خلال فصل الصيف.
- تزدهر نباتات الزعتر في أشعة الشمس الحارقة والمناطق الجافة، لذا قم بزراعتها في مكان محمي تحت أشعة الشمس الكاملة وتربة خالية من التصريف.
- مشابهًا للزعتر الإنجليزي ولكن برائحة وطعم الليمون المنعش. ويمكن اضافته إلى تتبيلة السمك أو الدجاج، والعصائر، وفي أي وصفة تتطلب عصير الليمون أو نكهته.
Thymus pulegioides ‘Bertram Anderson \ بيرترام أندرسون
- أوراق الزعتر لها نكهة خفيفة.
- يشكل أكوامًا منتشرة أنيقة من الأوراق الذهبية.
- مناسب للاستخدام كنبات جبال الألب في الحدائق الصخرية أو كحواف للمسار .
- على الرغم من ارتباطه الوثيق بزعتر الليمون إلا أنه لا يحتوي على رائحة حمضية قوية، ولكنه صالح للأكل ومفيد كمصدر لنكهة الزعتر الخفيفة في الطهي.
Thymus ‘Silver Queen’ (الزعتر الفضي )
- يمكن زراعته كحدود لمسار أو في الشقوق الجبلية .
- أوراقه المتنوعة ذات اللون الأخضر الداكن معلقة على سيقان قرمزية.
- تحمل عشبة الزعتر مجموعات من الزهور الوردية الصغيرة في الصيف.
- يحتوي الزعتر الفضي على أوراق لامعة ومتنوعة ذات لون أخضر وحواف بيضاء.
- ينمو هذا النوع ليصل إلى 1 بوصة .
Thymus nitidus ‘Peter Davis
- زعتر منخفض النمو يحمل أوراقًا عطرية رمادية وخضراء وأزهارًا وردية اللون في أواخر الربيع.
- يشكل خيار جيد لوضعه في ركن مشمس أو سرير مرتفع.
Thymus ‘Caborn Wine and Roses
- نوع من أنواع الزعتر الزاحف منخفض النمو وينتشر إلى مساحة حوالي 40 سم.
- خيارًا جيدًا للزراعة بين حجارة الرصف أو في الحديقة.
- له أزهار وردية وأوراقه أكبر قليلاً من معظم أنواع الزعتر الزاحف.
-الزعتر الصوفي
- يعتبر من أفضل أنواع الزعتر التي يتم استخدامها بين حجارة الرصف. حيث يزحف وينتشر.
- لا يستخدم لأغراض غذائية كالإضافة إلى الطهي، بل يتمّ وضعه كغطاء على الأرضيات فقط.
- أوراقه كثيفة رمادية ونادرًا ما يزهر .
أقرأ أيضا فوائد إكليل الجبل على الصحة والبشرة
الزعتر البري
- يسمّيه البعض بالزعتر الزاحف، وهو غنيّ بمادة تعطي رحيقاً يستخدمه النحل في إنتاج العسل .
- يكثر نموه في التربة الجافة والصخرية وهي الأكثر تواجداً في المناطق الجنوبية من قارة أوروبا وتحديداً في اليونان، إضافةً إلى مناطق جنوب قارة إفريقيا.
-الزعتر الوردي الزاحف
- من الانواع التي تنتشر وتزحف بين الارضيات
- يتكون من أوراق ممتلئة ساحرة وثروة من الزهور الوردية الصغيرة
- يتحمل الحرارة والجفاف أكثر بكثير من الأنواع الأخرى.
-الزعتر الزاحف Elfin
- من أنواع الزعتر التي تنمو ببطء .
- يحتوي على أوراق خضراء صغيرة وزهور اللافندر. مثل الزعتر الصوفي.
- ينتشر Elfin بشكل أفضل ويتسلل ليملأ بين الأحجار.
-زعتر العرعر
- أحد أعشاب الطهي، ويحتوي على أوراق فضية أكثر صلابة، تشبه مظهر إبر العرعر، ويصل طوله 6 بوصات فقط.
- يوفر وفرة من الزهور الوردية التي تتألق في حدائق جبال الألب الصخرية
-زعتر اللافندر
يصل ارتفاعه 3 بوصات فقط، ولاينمو بشكل مسطح تمامًا ، مما يجعله مرشحًا أفضل للحدائق الصخرية بدلاً من كونه غطاء أرضي قابل للسحب.
-زعتر الأوريجانو الإيطالي
- من أنواع الزعتر التي تستخدم في الطهي، ويصل طوله إلى 12 بوصة بنكهة لذيذة تتناسب مع الاطباق الايطالية.
- تتفتح أزهارها الوردية لمدة شهر تقريبًا.
-زعتر الكراويا
- غني بمادة تسمّى الكرفون الكيميائيّة؛ وتصدر منه رائحة قوية جداً ويستخدم في أغراض عديدة كالطهي وفرش الأرضيات.
- يمكن استخدام نكهته القوية ورائحته في أي وصفة كبديل حقيقي للكراوية، بينما يعمل ارتفاعه الصغير 4 بوصات والزهور الوردية لملء المساحات المفتوحة في الحدائق .
