يقدم المطبخ السوري حلويات ذات مذاق شهي غنية بالعسل والفواكه خلال المناسبات الدينية كشهر رمضان الكريم والأعياد وللمزيد سنتعرف على أفضل 5 حلويات شامية في رمضان .
أفضل 5 حلويات شامية في رمضان
– بلح الشام
- واحد من أكثر الحلويات الرمضانية الغنية بالعسل أو السيرب ويكون مقرمشا من الخارج ومطاطي من الداخل. ويفضل تناوله مع القليل من الزبادي أو مع قهوة قوية لتقليل كثافة السكر.
- يقلي بلح الشام في زيت عميق ثم يغمس في شراب، ويتم تحضيره من العجين المحشو في كيس المعجنات و يغمر ببعض الزيت الدافئ وأحيانًا يعلوه الفستق.
- يتم بيعه كطعام في الشارع خلال شهر رمضان.حيث تملأ عربات الطعام الهواء برائحة عجينة القلي الحلوة والمسكرة التي يصعب مقاومتها.
-الهريسة
- يطلق عليها البسبوسة، أو النمورة، مصنوعة من خليط السميد ومحلاة بماء زهرة البرتقال أو شراب الورد وتعرف في بلاد الشام بإسم الهريسة
وهي عبارة عن كعكة حلوة مصنوعة من السميد المطبوخ أو الدقيث ويصب فوقها شراب بسيط.
-الكنافة
- حلوى شرق أوسطية مصنوعة من معجنات رقيقة تشبه المعكرونة، أو عجينة سميد مغمورة في شراب حلو ، وعادة ما يتم وضعها في طبقات مع الجبن، أو مع مكونات أخرى مثل الكريمة أو المكسرات وتحظى بشعبية في العالم العرب ، ولا سيما بلاد الشام ومصر
- من أشهر أنواع الكنافة (الكنافة النابلسية )التي نشأت في مدينة نابلس الفلسطينية وهي الحلوى الفلسطينية .
- تستخدم جبن أبيض ملحي يسمى النابلسي. ويتم تحضيرها في طبق ضحل مستدير كبير، وتلوينها بلون الطعام البرتقال، وأحيانًا يعلوها مكسرات الفستق.
- حلوى النابلسية عبارة عن طبقة من جبنة النابلسي نصف مالحة مغطاة بعجينة السميد ومغطاة بشراب العسل
-المعمول السوري
- معجنات أو كعك عربي محشو بالتمر، ومكسرات مثل الفستق أو الجوز ويمكن حشوه باللوز أو التين.ويشكل على شكل كرات أو بسكويت مقبب أو مسطح.
- يمكن تزيينها يدويًا أو صنعها في قوالب خشبية خاصة. وغالبًا ما يُعرف المعمول بحشوات التمر بإسم منين، ويُصنع في بعض الأحيان على شكل لفائف التمر بدلاً من الكرات
-حلاوة الجبن
- حلوى عربية شرقية مصنوعة من السميد وعجين الجبن، ومليئة بالقشدة. وتعود جذورها إلى مدينة حماة في سوريا .
- تتكون هذه الحلوى في الأساس من عجينة الجبن ( الذي يحتوي على جبن عكاوي، موتزاريلا ، أو مزيج من الجبن)، وشراب السكر، مع إضافة ماء الزهر أو ماء الورد.وعادة ما تكون مليئة بالقشدة ومزينة بالفستق.
-قمر الدين ( معجون المشمش المجفف )
- يتكون من عصير المشمش المجفف أو مشروب رحيق من المطبخ العربي يتم استهلاكه عادة خلال شهر رمضان المبارك ويعتبر من أفضل أنواع الحلويات السورية حيث تم إنتاجه لأول مرة في الغوطة بدمشق
- قمر الدين السوري مصنوع من أجود أنواع المشمش .حيث تتم زراعته في سوريا جنوب غرب تركيا .
أنواع أخرى من الحلوى خلال شهر رمضان
- البشمينا :حلوى مصنوعة بشكل رئيسي من الدقيق مع شراب العسل
- الهيطلية :نوع من بودنغ الحليب.
- بلاطة جهنم :حلوى مصنوعة من السكر والدقيق مع إضافة اللون الأحمر
- القرمشية أو حلوى حمصية :مصنوعة من الدقيق والماء والملح، ثم تقلي بالزيت حتى تتكون قطع صغيرة، ويتم تلوينها بعد ذلك.
- حلوى المامونية :مزيج من السميد و زبدة السمن المغلي في الماء مع السكر وتقدم عادة مع الجبن المالح أو كريمة الحليب التي تسمى (قشطة).
- المهلبية بودنغ الحليب يرجع تاريخها إلى الساسانية الفارسية ومن مكوناتها الأساسية الأرز والسكر ودقيق الأرز والحليب.
- القطايف :حلوى عربية يتم تقديمها عادة خلال شهر رمضان، وهي نوع من الزلابية الحلوة المليئة بالكريمة أو المكسرات. ويمكن وصفها بأنه فطيرة مطوية.
- حلوى بذور السمسم عبارة عن خليط من بذور السمسم والسكر أو العسل مضغوطًا في لوح أو كرة.وقد يختلف ملمسها من مطاطي إلى هش.
- سوار الست :فطيرة على شكل قرص غارقة في شراب العسل يغطى مركزها بالفستق المفروم .
- تاج الملك : معجنات جافة مستديرة، يمتلأ وسطها بالفستق أو الكاجو أو المكسرات الأخرى.
- البرازق :نوع من كعك بذور السمسم، مصنوع من بذور السمسم الأبيض والزبدة والسكر والحليب والعسل.
