البازلاء المسلوقة غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية وغيرها من المغذيات التى تساعد فى إمداد الجسم بالطاقة وللمزيد، اليكم فوائد البازلاء المسلوقة.
فوائد البازلاء المسلوقة
فوائد البازلاء المسلوقة:
إدارة الوزن
البازلاء منخفضة الدهون، يحتوى كوب من البازلاء على أقل من 100 سعر حرارى ولكن يحتوى على الكثير من البروتين والألياف والمواد الغذائية الدقيقة.
سرطان المعدة
تحتوى البازلاء على كميات عالية من مادة البوليفينول الواقية للصحة تسمى “الكومسترول”، تحتاج فقط إلى مليجرامات يوميًا من هذه المغذيات النباتية للوقاية من سرطان المعدة.
مكافحة الشيخوخة
تحتوى البازلاء على مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل، فلافينويدس، كاروتينويد، الأحماض الفينولية والبوليفينول.
البازلاء تحتوى على خصائص قوية مضادة للإلتهابات وفيتامينج وفيتامين ه والزنك. تساهم فى علاج الإلتهاب المتعلقة بأمراض القلب والسرطان والشيخوخة، مرض الزهايمر، إلتهاب المفاصل، إلتهاب الشعب الهوائية، هشاشة العظام والمبيضات.
تنظيم نسبة السكر في الدم
الألياف العالية والبروتين تبطئ من سرعة هضم السكريات.
تمنع مضادات الأكسدة ومضادات الإلتهاب مقاومة الأنسولين أو عكسها.
جميع الكربوهيدرات هي سكريات طبيعية ونشويات لا تحتوي على سكريات أو مواد كيميائية بيضاء تدعو للقلق.
الوقاية من أمراض القلب
العديد من المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للإلتهابات تدعم الأوعية الدموية السليمة.
يبدأ تكوين البلاك على طول جدران الأوعية الدموية مع الإجهاد المؤكسد المفرط والإلتهابات.
الكميات الكبيرة من فيتامين B1،B2 ، B3 وB6 تقلل مستويات الحمض الأمينى التى تشكل عامل خطر لأمراض القلب.
منع الإمساك
المحتوى العالى من الألياف في البازلاء يحسن صحة الأمعاء.
عظام صحية
يحتوي كوب واحد فقط من البازلاء الخضراء على 44٪ من فيتامين K، يساعد على ترسيخ الكالسيوم داخل العظام وتساعد فيتامينات ب أيضًا على منع ترقق العظام.
الكولسترول
يساعد النياسين الموجود في البازلاء على تقليل إنتاج الدهون الثلاثية مما يؤدى إلى إنخفاض الكوليسترول السيئ، وزيادة الكوليسترول الحميد وخفض الدهون الثلاثية ولذا فهى خيارًا جيدًا لمرضى السكرى.
الوقاية من السرطان
تحتوي البازلاء على مادة تسمى الكومسترول، نوع من البوليفينول تساعد في مكافحة سرطان المعدة.
يحتوي كوب واحد من البازلاء الخضراء على 10 ملليغرام من البوليفينول.
الأحماض الدهنية
البروتين الموجود في البازلاء بروتين عالى الجودة، يحتوي على كل من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.
ظهر بروتين البازلاء مؤخرًا في المنتجات الغذائية ومكملات البروتين، أحد أسباب ذلك هو أن بروتين البازلاء يحتوي على حمض أميني يسمى الأرجينين، ضرورى لبناء العضلات ويساعد في تحسين الأداء الرياضي، ويحتوي بروتين البازلاء أيضًا على الأحماض الأمينية ليسين، الجلوتامين، الليوسين.
الأحماض الدهنية تعزز من صحة الجهاز الهضمى الصحي و تخفض مستويات ضغط الدم وبالتالى الوقاية من السكرى.
البروتين
البازلاء المسلوقة تحتوى على البروتين نباتى، إنه إختيار جيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية من البيض أو الصويا أو بروتين الحليب.
فقدان الوزن
البازلاء قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية بالمقارنة مع اللوبيا والفاصوليا وبالتالي تساعد فى إدارة وزن الجسم.
تقوية جهاز المناعة
البازلاء تمد الجسم بمستويات عالية من مضادات الأكسدة فتمنع العديد من ردود الفعل في الجسم التي تسبب أمراضا خطيرة.
البازلاء مصدر غنى بالعديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز وما إلى ذلك مما يعزز الجهاز المناعي لجسمك.
هشاشة العظام
مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للإلتهابات فى البازلاء تساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
سكر الدم
إرتفاع نسبة الألياف والبروتين في البازلاء يجعل هضم السكر أبطأ.
البازلاء لا تحتوي على أى سكريات إضافية مثل السكر الأبيض أو المواد الكيميائية وبالتالي تساعد فى تنظيم نسبة السكر في الدم.
جيدة للحوامل
قرون البازلاء الطازجة مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، الفولات فيتامينات B معقدة مطلوبة لبناء الحمض النووي داخل الخلية.
تشير الدراسات البحثية إلى أن كمية كافية من الأطعمة الغنية بحمض الفوليك لدى الأمهات الحوامل ستساعد في منع عيوب الأنبوب العصبى عند الأطفال حديثى الولادة.
البازلاء جيدة للأمهات الحوامل وصحة الأطفال حديثي الولادة.
تحسن الهضم
إرتفاع محتوى الألياف الغذائية من البازلاء يجعلها جيدة وتساعد على الهضم. الألياف تحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم بشكل عام عن طريق تحسين الهضم.
أضرار البازلاء:
البازلاء تحتوي على مادة تسمى البيورينات، الذين يعانون من مشاكل مثل إضطرابات الكلى أو النقرس لا ينبغي أن يتناولوا البازلاء الخضراء.
البازلاء من البقوليات ولذا فإن تناول الكثير منها يسبب أضرار للجهاز الهضمى مثل الإمساك والإنتفاخ.
يصاب البعض بالحساسية نتيجة تناول البازلاء خاصة من لديهم حساسية من البقوليات وبالتحديد حساسية من الفول السودانى وتظهر أعراض مثل الطفح الجلدى والحكة والغثيان وينصح بالتوقف عن تناولها إذا لاحظت أياً من هذه الأعراض.
شراء البازلاء:
البازلاء المجمدة تحتفظ بلونها وملمسها ومحتواها الغذائى أفضل من البازلاء المعلّبة، لكن الطازجة أفضل بالطبع.
البازلاء الجافة تحتوى على ما يقرب من ضعف محتويات البروتين مثل البازلاء الخضراء.
يحتوي كل من البازلاء المعلبة والمجمدة على كمية كبيرة من الصوديوم من 300-600 ملليغرام لكل كوب ولذا ينصح بشراء البازلاء الطازجة.
وصفات البازلاء:
الوصفة الأولى
- المكونات
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة مفرومة
2 فصوص من الثوم المفروم
16 أونصة من البازلاء الخضراء المجمدة
فلفل أسود
- التحضير
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وضعى البصل حتى يلين لمدة حوالى 5 دقائق.
يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
تضاف البازلاء المجمدة مع إضافة الملح والفلفل.
– تغطى المكونات وتطهى حتى تصبح البازلاء طرية.
الوصفة الثانية
- مكونات
3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج، المفروم
3 ملاعق كبيرة زبدة
1ملعقة صغيرة قشرة برتقال مبشور
4 أكواب من البازلاء
- التحضير
خلط المكونات الثلاثة الأولى معا فى وعاء صغير مع التحريك حتى تمتزج.
سلق البازلاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج البازلاء.
انزع البازلاء وضع فوقها مزيج الزبدة مع التقليب واستمتع بتناول البازلاء المسلوقة.
حساء البازلاء: حساء البازلاء الخضراء لذيذ وملىء بالمأكولات الصحية المتعددة.
البازلاء طبق جانبى: إضافة لذيذة مع لمسة من التوابل الهندية لإضافتها إلى أي وجبة.
