البازلاء مليئة بالعناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن تمد الجسم بالطاقة للقيام بأعماله اليومية، إليكم فوائد البازلاء للكلى.
فوائد البازلاء للكلى
فوائد البازلاء للكلى:
بروتين البازلاء
البروتينات الموجودة في البازلاء توفر علاجًا طبيعيًا لإرتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى المزمنة.
بروتين البازلاء مثل مكمل غذائى إضافي لمساعدة ملايين الأشخاص الذين يعانون من هذه الظروف في جميع أنحاء العالم.
تحتوى البازلاء على بروتين يعزز من وظائف الكلى.
خفض ضغط الدم
إرتفاع ضغط الدم عامل خطر رئيسي للأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى المزمن والبازلاء تعمل على خفض ضغط الدم .
تحتوي على كمية صحية من البروتين والألياف والفيتامينات وغيرها من العناصر التى تعزز من صحة الكلى.
التخلص من السموم
البازلاء تساعد الجسم والكلى فى التخلص من السموم من خلال البول.
حصوات الكلى
البازلاء تساعد فى تقليل فرصة الإصابة بحصوات الكلى لأنها تعزز من وظائف الكلى وتحفزها على التخلص من السموم.
حمض ألفا ليبويك الموجود فى البازلاء يساهم فى علاج الحصوات على المثانة والكلى والحالب.
مكافحة الإلتهابات
يتعرض مرضى الكلى لخطر متزايد للأمراض الإلتهابية مثل السرطان وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ترتبط البازلاء بإنخفاض خطر الإصابة بالأمراض الإلتهابية وبالتالى فهى مفيدة لمرضى الكلى لتقليل فرصة الإصابة بالأمراض الإلتهابية.
أضرار البازلاء:
البازلاء لها فوائد للكلى كما وضحنا ولكنها تمتلك أضرار, تحتوى على كمية كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور.
الأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى ومن يعانون من مرض الكلى يجب أن يحدوا من معادن مثل البوتاسيون والفسفور لأن زيادتهما فى الجسم تسبب أضرار للكى.
إذا أردت تناول البازلاء للحصول على البروتين النباتى المغيد للكلى فعليك بإستشارة الطبيب ليحدد لك الكمية المناسبة لتفادى أضرارالبوتاسيوم والفسفور للكى.
تحتوى البازلاء على عناصر تحد من إمتصاص الجهاز الهضمى للعناصر الغذائية الموجودة فى الأطعمة ومنها حمض اللكتينات والفايتيك.
تناول البازلاء بكثرة يسبب الإنتفاخ والإسهال وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمى بالإصافة إلى الحساسية التى تصيب البعض.
وصفات البازلاء :
البازلاء بالزنجبيل
- المكونات
25 جرام زبدة
130جرام من البازلاء المجمدة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل
1 حبة فلفل أخضر
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
ملح للتذوق
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
ملعقة كبيرة عصير ليمون
- التحضير
– احضر مقلاة وضع بها 1 ملعقة كبيرة زبدة مع إضافة البازلاء، اترك البازلاء تمتص الزبدة لمدة دقيقة على النار ثم إزالة البازلاء قبل أن تبدأ فى إصدار أصوات.
– أعد المقلاة إلى الموقد وأضف الزبدة المتبقية، ثم أضف الزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر.
– أضف مسحوق الفلفل والملح بعد دقائق وتخلط في البازلاء وغارام ماسالا وتطفئ النار ثم أضيف عصير الليمون.
فطائر البازلاء
- المكونات
500 جرام بازلاء مجمدة
125 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
2 بيضة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- التحضير
– طهى البازلاء في الماء المغلى المملح لبضع دقائق حتى تصبح طرية، ثم تصفى فى مصفاة.
– ضعى 50 جرام من الزبدة في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة واتركيها حتى يصبح لونها بنى فاتح ثم أخرجيها من النار.
– ضعى البازلاء في معالج الطعام مع دقيق الذرة وصفار البيض والزبدة البنى والتوابل وهرسهم جيدا ثم نقلهم إلى وعاء.
– خفق بياض البيض ثم ضعيه برفق في خليط البازلاء.
– تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ونصف ملعقة من الزبدة المتبقية.
– عندما تبدأ الزبدة في الرغوة ضعى ثلاثة فطائر في المقلاة بإستخدام حوالى نصف خليط البازلاء واطبخيها حتى تصبح ذهبية من كل جانب وكرر نفس الشئ مع الكمية المتبقية.
– يمكنك أعادة تسخينها قبل تقديمها من خلال رشها بالماء ووضعها فى فرن حرارته 200 درجة مئوية.
فطائر Panelle
هى فطائر تعد من دقيق الحمص ويدخل فى حشوها أشياء عديدة مثل حشوة البازلاء.
- المكونات
300 جرام دقيق الحمص
500 مل ماء
ملح وفلفل أسود
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
زيت الزيتون للقلى
2-3 خرشوف والأوراق الخارجية الداكنة عليك بإزالتها
1 ليمون
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
200 جرام من البصل الأخضر أو البصل الأبيض الحلو، مقطعة إلى شرائح رفيعة
100 مل ماء
300 جرام فاصوليا عريضة
300 جرام بازلاء
حفنة من البقدونس المسطح الطازج المفروم فرماً ناعماً
حفنة من الشمر
- التحضير
– قم بقطع الأجزاء الخارجية من سيقان الخرشوف وتقطيع الأجزاء الخضراء من القاعدة ثم تقطيع الخرشوف وغمره في الماء البارد وعصير الليمون لمنعه من تغيير اللون.
– اخفق دقيق الحمص في قدر مملوء بالماء حتى يصبح ناعمًا، ثم يتبل بالملح والفلفل وضع الخليط فى مقلاة على النار.
– اترك الخليط حتى يغلى جيدًا، مع خفقه جيدا وطهيه لمدة تتراوح بين 8 – 10 دقائق حتى يصبح سميكًا، ثم ضع البقدونس.
– صب الخليط السميك على ورقة الخبز المدهونة مع فرد المزيج جيدا ليكون سمكه حوالى 1 سم بإستخدام الجزء الخلفى من ملعقة مغموسة بالماء الساخن.
– اترك المزيج ليبرد ويتخمر لبضع ساعات.
– عليك بتحضير مزيج الخضروات، اقلى البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ناعما ثم أضف الخرشوف و 50 مل من الماء.
– تغطية المزيج ويطهى على لهب منخفض لمدة 5 دقائق ثم أضف البازلاء والفاصوليا والماء المتبقى.
– غطى المقلاة مرة أخرى واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخضار ناعمًا. وضع البقدونس والشمر حسب الرغبة على الخليط.
– تقطيع العجين مربعات واقليه فى زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيا من كل جانب. ويُقدّم إلى جانب مزيج الخضروات والليمون.
