البازلاء المجمدة من الخضروات المليئة بالفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية التى يحتاجها الجسم وللمزيد عن اهميتها، اليكم فوائد البازلاء المجمده.
فوائد البازلاء المجمده
البازلاء المجمدة:
البازلاء تنتمى إلى البقوليات مثل العدس والحمص والفاصوليا والفول السودانى.
تجميد البازلاء الطازجة يحافظ على جميع الفيتامينات والمعادن الطبيعية بها، ومن خلال تجميد البازلاء الطازجة يمكنك إستخدام البازلاء على مدار العام، يمكنك الحصول على حساء من البازلاء فى فصل الصيف أو فصل الشتاء.
البازلاء المجمدة تستخدم في صنع مجموعة متنوعة من الأطباق.
تحتو على المواد الغذائية وتشمل فيتامين C ، وحمض الفوليك وفيتامين B1 وغيرهم، ومنخفضة في السكريات وغنية بالألياف.
تحتوى على 68 سعر حرارى فقط لكل 100 غرام وخالية من الدهون المشبعة.
فوائد البازلاء المجمده:
البروتين
البروتين جزء مهم من أي نظام غذائى، يستخدم جسمك البروتين لبناء الأنسجة والعظام وإنشاء الهرمونات ودعم الجهاز المناعى وأكثر من ذلك بكثير.
يجب أن يحتوي النظام الغذائى الصحي على البروتين، ولكن لا يجب أن يكون اللحوم مصدر البروتين الوحيد.
البازلاء الخضراء المجمدة مصدر كبير للبروتين النباتى، تحتوي على 4.9 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
متعددة العناصر الغذائية
البازلاء المجمدة غنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والفوسفور والمعادن وفيتامينات ب التى تساعدنا فى تحويل الطاقة من غذائنا.
تحتوي على نسبة عالية من الألياف ومنخفضة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية.
البازلاء الخضراء ليست عالية فى السعرات الحرارية ولكن لديها البروتين مقارنة مع غيرها من الخضروات مثل الجزر.
تعد البازلاء مصدرًا جيدًا لفيتامين أ والحديد والفولات والثيامين وفيتامين ج والمنغنيز ومستوى عالى من فيتامين ك.
مكافحة فقر الدم
البازلاء مصدر نباتى جيد للحديد، ضرورى لصنع خلايا دم حمراء جديدة ونقل الأكسجين فى جميع أنحاء الجسم ومكافحة فقر الدم الناتج عن قلة خلايا الدم الحمراء.
عظام وأسنان قوية
البازلاء مصدر جيد للفوسفور، يحتوي 100 جرام من البازلاء المجمدة على أكثر من 20٪ من إحتياجاتنا اليومية من الفسفور، نحن بحاجة إلى الفسفور للمساعدة في بناء عظام وأسنان قوية.
صحة العين
تحتوي البازلاء الخضراء المجمدة على المغذيات النباتية اللوتين وزياكسانثين واللتين، ثبت أنهما يوفران فوائد لصحة العين ويقللان من خطر الضمور البقعى والأمراض المرتبطة بالعين.
البازلاء المجمدة متعددة الاستخدامات للغاية ويمكنها أن ترافق العديد من الوجبات كطبق جانبى للحوم أو السمك.
تضاف إلى أطباق المعكرونة والأرز أو تُصنع في الحساء أو تُطهى وتُبرَّد لإستخدامها في السلطة.
لا يوجد فرق كبير بين البازلاء الطازجة والمجمدة، مما يجعل البازلاء المجمدة خيارًا جيدًا.
سكر الدم
البازلاء المجمدة تساهم فى السيطرة على نسبة السكر في الدم، هذا مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
الطفرات فى مستويات السكر في الدم يمكن أن تؤثر على الطاقة والذاكرة وأجزاء أخرى من الجسم.
البازلاء الخضراء المجمدة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض لذلك السكر فيىالدم لا يزيد بشكل كبير بعد تناولها.
تساعد الألياف والبروتين الموجود في البازلاء في التحكم فى مستويات السكر في الدم.
خفض الوزن
البروتين والألياف فى البازلاء الخضراء المجمدة لهما تأثير على سرعة إمتصاص الكربوهيدرات في الجسم.
تساعد الناس على الشعور بالشبع وتجنب الإفراط في تناول الطعام وبالتالى خفض الوزن.
ضغط الدم
المواد الغذائية في البازلاء الخضراء المجمدة تساعد فى منع إرتفاع ضغط الدم. المغنيسيوم والبوتاسيوم والمعادن الأخرى في البازلاء المجمدة جيدة للقلب، الأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من هذه المعادن هم أكثر عرضة لإرتفاع ضغط الدم.
تحتوي البازلاء الخضراء على مضادات الأكسدة التى تمنع تلف الخلايا و إرتفاع ضغط الدم.
الهضم
تناول البازلاء المجمدة يحسن عملية الهضم لأنها تحتوى على كمية كبيرة من الألياف خاصة أن معظم الناس لا يحصلون على ما يكفي من الألياف في وجباتهم الغذائية. الألياف ضرورية للأمعاء وتحافظ عليها بصحة جيدة، تستخدم البكتيريا الجيدة في الأمعاء الألياف كمصدر للغذاء.
تحتوي البازلاء على الألياف غير القابلة للذوبان التى تعمل على تحريك الطعام لذلك يتم هضمه بسهولة.
أضرار البازلاء:
البقوليات مسببة للحساسية ، والبازلاء ليست إستثناء ولذا يجب الإنتباه بشكل خاص إذا كانت هناك حساسية للبقوليات الأخرى.
تتطور علامات الحساسية عادة خلال ثوانٍ من تناول الطعام وتشمل وخز في الفم أو اللسان، وتورم في الوجه، والعينين والحلق.
ردود الفعل التحسسية يمكن أن تكون خفيفة، إلا أنها قد تكون مهددة للحياة.
علامات الحساسية الشديدة، مثل صعوبات في التنفس أو صعوبة في البلع أو التحدث أو شعور بالدوار فعليك بإستشار الطبيب.
وصفات البازلاء:
الوصفة الأولى
- مكونات
1 رطل من البازلاء الخضراء المجمدة
6 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
2 ملعقة صغيرة سكر
3 فص ثوم طازج ، مطحون
فلفل أسود حسب الرغبة
- التحضير
تمزج البازلاء والزبدة والسكر والثوم فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
تطهى المكونات مع التحريك من 5-7 دقائق وترفع عن النار، يضاف الملح والفلفل وتقدم.
الوصفة الثانية
- مكونات
1 حزمة (16 أوقية) من مكرونة سباغيتى
2 كوب لحم بقرى مطبوخ
1 ملعقة طعام زبدة
3 أكواب من البازلاء المجمدة
كوب ونصف جبنة البارميزان
1/3 كوب كريمة ثقيلة
- التحضير
– سلق المكرونة السباغيتى.
– مقلاة كبيرة ضعى بها اللحم البقرى المطبوخ مع الزبدة لمدة 3 دقائق ثم إضافة البازلاء والجبنة والكريمة وتركها على النار حتى تنضج البازلاء.
– تقدم المعكرونة فى طبق ومن فوقها خليط البازلاء.
الوصفة الثالثة
- مكونات
1 رطل صدور دجاج خالية من العظم ومقطعة إلى شرائح بحجم 2 بوصة
2 ملعقة شاي زيت الكانولا
2/3 كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً
2 الجزر المتوسطة المفروم
2 كرفس مفروم
1 كوب ذرة مجمدة
كوب ونصف مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة من الشبت
1 كوب من البازلاء المجمدة
نصف كوب كريمة
- التحضير
– ضعى مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، أضيفى البصل والجزر والكرفس والذرة والدجاج.
– إضافة الشبت ويُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج والخضروات.
– تقديم الطعام فى أطباق التقديم وإضافة الكريمة.
