يمتلك الفول النابت الكثير من الفوائد، ولعل أهمها أنه يساعد فى خفض مستوى السكر فى الدم، وذلك عقب تناول الفول النابت لفترة خمس أسابيع، ويقدم لك “معلومات” معلومات حول فوائد الفول النابت لمرضى السكري.
فوائد الفول النابت لمرضى السكري :
يمكن استخدام الفول النابت في معظم الأطباق التي تطبخها يوميًا، نظرا لفوائدها الكبيرة، فهى منخفضة في السكر، وهو أمر جيد للجميع.
وخلصت إحدى الدراسات إلى أنه بعد تناول الفول النابت يوميًا لمدة خمسة أسابيع، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 قد شهدوا انخفاض مستويات السكر في الدم لديهم.
كما أنها تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول عند تناولها كل يوم، وهي مثالية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، كما أنها تساعد في منع السرطان، وبشكل أكثر تحديدا، سرطان الثدي، وهى غنية بالألياف، مما يساعدك على البقاء ممتلئًا.
يقلل من أعراض مرض السكرى :
في دراسة صغيرة أخرى، استفاد الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 والذين حصلوا على 10 غرامات من الفول النابت يوميًا لمدة أربعة أسابيع من انخفاض بنسبة 18.7 ٪ في مستويات الدهون الثلاثية ومستويات أعلى بكثير من الكولسترول الحميد “الجيد”.
– يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم :
حبات الفول النابت قد تساعدك أيضا في الحفاظ على نسبة السكر في الدم وتجعلها تحت السيطرة، تشير بعض الدراسات إلى أن حبات الفول النابت قد يكون لديها قدرة متزايدة على تنظيم نشاط إنزيم الأميليز، والذي يستخدمه الجسم لتحطيم السكريات وهضمها بشكل صحيح.
التحكم فى سكر الدم :
وتتبعت إحدى الدراسات مجموعة صغيرة من المصابين بداء السكري من النوع 2، أكل نصفهم 60 جرامًا من براعم الفول يوميًا مع نظامهم الغذائي العادي، بينما تناولت المجموعة الأخرى نظامهم الغذائي العادي.
بحلول نهاية الدراسة التي استمرت ثمانية أسابيع، كان أولئك الذين يتناولون البراعم قد تعرضوا لتخفيض بنسبة 10 ٪ في مستويات الهيموغلوبين A1c، وهو مؤشر على السيطرة على نسبة السكر في الدم، من ناحية أخرى، زادت هذه المستويات بنسبة 12 ٪ في المجموعة الأخرى.
في دراسة أخرى، تناول الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 الفول النابت المجفف لمدة ثمانية أسابيع، مما أدى إلى انخفاض مستويات الأنسولين في الدم ومقاومة الأنسولين.
وصفات لتحضير الفول النابت :
- قم بغسل وتصريف 3/4 كوب من حبوب الفول واتركها لينقع طوال الليل في إناء.
- في اليوم التالي، قم بتجفيف الحبوب المنقوعة ووضع قطعة من القماش القطني أو الشاش فوق الجرة، باستخدام شريط مطاطي لتثبيته في مكانه، وإحرص على تغيير الماء مرتين في اليوم.
إذا كنت مهتمًا بنمو الخميرة أو البكتيريا، أضف غطاءًا ممتلئًا بالبيروكسيد إلى ماء الشطف واتركه لمدة دقيقتين قبل التصريف لقتل أي ميكروبات، وبعد عدة أيام سوف تحصل على الفول النابت .
الآثار الجانبية لتناول الفول النابت :
تتمثل الآثار الجانبية لتناول الفول النابت فى خطر التسمم الغذائي، السبب في أن الفول النابت الخام محفوف بالمخاطر بشكل خاص، كونه يجب أن يزرع في ظروف دافئة ورطبة حيث تنمو البكتيريا الضارة مثل E. coli و Salmonella.
خلال العقدين الأخيرين، ربطت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حالة تفشي للأمراض المنقولة بالغذاء بالبراعم الخام أو المطبوخة بخفة .
وفي حالة حدوث تسمم غذائي، فقد تظهر الأعراض بعد 12-72 ساعة من تناول الفول النابت، ويمكن أن تشمل الإسهال وتقلصات في المعدة والقيء، وهذه الأعراض نادرا ما تهدد الحياة.
ومع ذلك، يوصى بالأطفال والنساء الحوامل والمسنين والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة بشكل عام لطهي الفول النابت تمامًا أو تجنبها تمامًا.
النصائح التالية تساعدك في تقليل خطر التلوث من تناول الفول النابت :
فوائد الفول النابت لمرضى السكري
شراء حبات الفول النابت الطازجة، وتحقق من مظهرها: تجنب شراء أو أكل حبات فول ذات رائحة قوية أو مظهر غروي.
قم بتخزينها في الثلاجة: في المنزل، وأحرص على الحفاظ عليها في درجات حرارة أقل من 48 درجة فهرنهايت (8 درجات مئوية)، واغسل يديك دائمًا بشكل صحيح قبل التعامل مع براعم خام.
فبراعم الفول عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، لذا يجب على الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي النظر في تجنب براعم الخام.
المراجع :
المصدر1:من هنا
المصدر2:من هنا
المصدر3:من هنا
