يتميز الفول المدمس بإحتوائه على الفيتامينات التى يحتاجها جسم الإنسان، كما إنه يساعد على تخفيف أعراض مرض السكرى، والسيطرة على مستويات السكر فى الدم، ويعرض “معلومات” فوائد الفول المدمس لمرضى السكر بالتقرير التالى.
فوائد الفول المدمس لمرضى السكر :
حبات الفول المدمس هي طعام رائع للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
خلص بحث إلى أن توازن الكربوهيدرات المعقدة والبروتين يوفر مصدرًا بطيئًا ثابتًا للجلوكوز بدلاً من الزيادة المفاجئة التي يمكن أن تحدث بعد تناول الكربوهيدرات البسيطة.
الفول هو واحد من أفضل الأطعمة لمرضى السكر.
خفض الكولسترول:
معظم الألياف الموجودة في حبوب الفول قابلة للذوبان، تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تعمل الألياف القابلة للذوبان على تعزيز حركات الأمعاء الصحية عن طريق امتصاص الماء في أمعائك، وتشكيل مادة تشبه الهلام وتليين البراز .
فوائد أخرى للفول المدمس:
يحتوى على كمية لا تصدق من المواد الغذائية، على وجه الخصوص.
حبات الفول غنية بالبروتين النباتي والفولات والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
يحتوى على الألياف القابلة للذوبان، لتساعد على الهضم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم .
يحتوي كوب واحد (170 جرام) من حبوب الفول على :
السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية، الكربوهيدرات: 33 غراما، الدهون: أقل من 1 غرام.
البروتين: 13 جرام، الألياف: 9 غرام، الفولات: 40 ٪ من القيمة اليومية (DV)، المنغنيز: 36 ٪ من DV.
النحاس: 22 ٪ من DV، الفوسفور: 21 ٪ من DV، المغنيسيوم: 18 ٪ من DV، وتوفر حبوب الفول كميات أقل من جميع فيتامينات ب الأخرى تقريباً والكالسيوم والسيلينيوم.
وصفات للفول المدمس :
ابدأ بإزالة الحبات غير الصالحة للأكل، لإعداد الفول المدمس، بعد ذلك، أغلي الفول لمدة 30 ثانية قبل نقلها إلى وعاء به ماء مثلج، حتى يليين الغلاف الخارجي، مما يسهل تقشيره.
يمكن أن تُطهى حبوب الفول المُقشرة وتُقلب بزيت الزيتون وتُؤكل في التوابل بالكامل، أو تُحطم لتؤكل على الخبز أو في أطباق أخرى.
لتحميص حبوب الفول، أغليها لمدة 30 دقيقة، ثم صفيها ثم أضف زيت الزيتون والتوابل، تُوزّع حبات الفول على الخبز ويُحمص لمدة 30 دقيقة أخرى عند 375 درجة مئوية.
يمكن إضافة حبوب الفول المطبوخة إلى السلطات وأطباق الأرز والريسوتو والمعكرونة والحساء والبيتزا.
أضرار الفول المدمس :
تناول الفول المدمس للأشخاص الذين يعانون من نقص الجلوكوز والفوسفات، يسبب مشكلة كبيرة بالدم تسمى فقر الدم الانحلالي .
الصداع النصفي :
تحتوي بعض البقوليات على مادة تسمى تيرامين يمكنها أن تسبب الصداع النصفي، بحسب المؤسسة الوطنية للصداع، قد تسبب هذه الأطعمة أيضًا تفاعلًا تحسسيًا لدى بعض الأشخاص.
الفول هو أكثر أنواع حساسية البقوليات شيوعًا، وفقًا لتقارير FARE (الحساسية الغذائية ، البحوث والتعليم)، إذا حدث هذا، تحدث إلى الطبيب وتخلص من الجاني في نظامك الغذائي.
رفع ضغط الدم :
تجنب تناول الفول، إذا كنت تأخذ مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين (MAO) لعلاج الاكتئاب، لأنها تتفاعل مع الأدوية الخاصة بك وتؤدى إلى رفع ضغط الدم، وفقا لمؤسسة الصداع الوطنية.
يتداخل مع امتصاص الفيتامينات :
تحتوي الحبوب، على مواد تتداخل مع امتصاص بيتا كاروتين وفيتامينات B12 و D، وفقًا لدراسة من وزارة الزراعة الأمريكية، تعمل الحرارة الناتجة عن الطهي على تعطيل معظم هذه المواد، مما يجعل امتصاص الفيتامينات أكثر ترجيحًا.
تناول الفاكهة لتعويض فقد الفيتامينات المحتمل عن طريق استهلاك الكثير من الفواكه الطازجة والخضار الصفراء أو الداكنة (لتحضير بيتا كاروتين) واللحوم الخالية من الدهون (لفيتامين ب 12).
النقرس :
تحدث إلى طبيبك حول استهلاك حبوب الفول المدمس، غالبًا ما ينصح الأشخاص المصابون بالنقرس بالتخلي عن الفول والبازلاء والفاصوليا والعدس وغيرها من البقوليات بسبب محتواها العالي من البيورين.
تشير دراسة أجريت عام 2014 في نشرة بيولوجية وصيدلانية، في الأشخاص المعرضين، تزيد البيورينات من مستويات حمض اليوريك وتصيبك بالنقرس.
الإنتفاخ :
الفول المدمس لا يشكل خطراً على الصحة من الناحية الفنية، ولكنه يسبب مشكلة محرجة في انتفاخ البطن، خاصة عند تجفيفه.
