يمتلك الفول النابت الكثير من الفوائد ومنها، إحتوائه على حمض الفوليك بنسبة كبيرة، بجانب فيتامين سى ويساعد على تحسين الهضم، وعلى الرغم من ذلك فإنه قد يمثل خطورة على الصحة عند الإفراط فى تناوله، فقد يسبب التسمم الغذائى، ويقدم لك “معلومات” فوائد الفول النابت واضراره..
فوائد الفول النابت واضراره
الفول النابت غني بالعديد من العناصر الغذائية، يقال إنه يحسن من مستويات الهضم ويخفض مستوى السكر في الدم، وربما يقاوم أمراض القلب، ومع ذلك، ترتبط حبات الفول النابت بحالات التسمم الغذائي، مما يجعل الناس يتساءلون عما إذا كانت الفوائد المحتملة تستحق المخاطر.
السيطرة على مستويات السكر في الدم
حبات الفول النابت قد تساعدك في الحفاظ على نسبة السكر في الدم وتجعلها تحت السيطرة، تشير بعض الدراسات إلى أن حبات الفول النابت قد يكون لديها قدرة متزايدة على تنظيم نشاط إنزيم الأميليز، والذي يستخدمه الجسم لتحطيم السكريات وهضمها بشكل صحيح.
التحكم فى سكر الدم
وتتبعت إحدى الدراسات مجموعة صغيرة من المصابين بداء السكري من النوع 2، أكل نصفهم 60 جرامًا من براعم الفول يوميًا مع نظامهم الغذائي العادي، بينما تناولت المجموعة الأخرى نظامهم الغذائي العادي.
بحلول نهاية الدراسة التي استمرت ثمانية أسابيع، كان أولئك الذين يتناولون البراعم قد تعرضوا لتخفيض بنسبة 10 ٪ في مستويات الهيموغلوبين A1c، وهو مؤشر على السيطرة على نسبة السكر في الدم، من ناحية أخرى، زادت هذه المستويات بنسبة 12 ٪ في المجموعة الأخرى.
في دراسة أخرى، تناول الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 الفول النابت المجفف لمدة ثمانية أسابيع، مما أدى إلى انخفاض مستويات الأنسولين في الدم ومقاومة الأنسولين.
إنقاص الوزن
جيد جدًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن نظرًا لانخفاض السعرات الحرارية لديهم، يحتوي على نسبة عالية من الألياف وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع نسبة البروتين.
يوفر كمية عالية من فيتامين C، فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ويوفر صحة جيدة للعين، لديهم تركيز عال من الحديد، وهو أمر ممتاز للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
تدعم صحة القلب
الفول النابت مصدر كبير للبوتاسيوم، معدن مهم لانقباض عضلة القلب وتنظيم ضغط الدم، تذكر أن تزيد من استهلاكك للبوتاسيوم إذا كنت تمارس التمارين الرياضية لضمان أفضل قوة قلبية وعائية.
مصدر جيد لـ فيتامين K
أهم دور لفيتامين K في الجسم، قدرته على المساعدة في تخثر الدم، هذا ضروري لمنع فقدان الدم الزائد، مهم بشكل خاص للنساء في سن الإنجاب من أجل تجنب فقر الدم، فيتامين K له تأثير تنظيمي، لذلك لا تخاف من الفول النابت حتى لو كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
مصدر للألياف
أظهرت الألياف في العديد من الدراسات خفض مستويات الكوليسترول LDL، حتى في حالة عدم إجراء تغييرات أخرى على النظام الغذائي، الألياف تعزز التوازن الهرموني وفقدان الدهون والمطهر النهائي.
يحتوي على نسبة عالية من الكولين
الكولين من عائلة فيتامينات ب، ضروري لإزالة السموم من الكبد، أوضحت الدراسات الجديدة التي أجريت العام الماضي أهمية الكولين في نمو دماغ الأطفال، إذا كنت تتوقع، فإن الفول النابت تعد إضافة رائعة لنظامك الغذائي لتشجيع الحمل الصحي.
إنخفاض السعرات الحرارية
يحتوي الفول النابت على 31 سعرة حرارية فقط لكل كوب، مما يجعلها وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل عندما تحتاج إلى شيء مقدد للاستمتاع بها .
الفول النابت قد يحسن الهضم
حبات الفول النابت قد تساعدك على هضم الأطعمة الخاصة بك بسهولة أكبر، وتشير الدراسات إلى أنه عندما تنبت البذور، تزداد كمية الألياف التي تحتويها مما يؤدى إلى تحسن الهضم، لكون الفول يزيد من كمية الألياف غير القابلة للذوبان على وجه التحديد، وهو نوع من الألياف يساعد على تشكيل البراز وتحريكه عبر القناة الهضمية، مما يقلل من احتمال الإصابة بالإمساك .
يحسن صحة القلب
وذلك لأن حبات الفول النابت قد تقلل عوامل الخطر لأمراض القلب، مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وتظهر العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول حبات الفول النابت قد يزيد من نسبة الكوليسترول الحميد “الجيد” ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار.
يقلل من أعراض مرض السكرى
في دراسة صغيرة أخرى، استفاد الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 والذين حصلوا على 10 غرامات من الفول النابت يوميًا لمدة أربعة أسابيع من انخفاض بنسبة 18.7 ٪ في مستويات الدهون الثلاثية ومستويات أعلى بكثير من الكولسترول الحميد “الجيد”.
الآثار الجانبية لتناول الفول النابت
تتمثل الآثار الجانبية لتناول الفول النابت فى خطر التسمم الغذائي، السبب في أن الفول النابت الخام محفوف بالمخاطر بشكل خاص، كونه يجب أن يزرع في ظروف دافئة ورطبة حيث تنمو البكتيريا الضارة مثل E. coli و Salmonella، خلال العقدين الأخيرين، ربطت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حالة تفشي للأمراض المنقولة بالغذاء بالبراعم الخام أو المطبوخة بخفة .
وفي حالة حدوث تسمم غذائي، فقد تظهر الأعراض بعد 12-72 ساعة من تناول الفول النابت، ويمكن أن تشمل الإسهال وتقلصات في المعدة والقيء، وهذه الأعراض نادرا ما تهدد الحياة، ومع ذلك، يوصى بالأطفال والنساء الحوامل والمسنين والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة بشكل عام لطهي الفول النابت تمامًا أو تجنبها تمامًا.
نصائح تساعدك في تقليل خطر التلوث من تناول الفول النابت
شراء حبات الفول النابت الطازجة، وتحقق من مظهرها: تجنب شراء أو أكل حبات فول ذات رائحة قوية أو مظهر غروي.
قم بتخزينها في الثلاجة: في المنزل، وأحرص على الحفاظ عليها في درجات حرارة أقل من 48 درجة فهرنهايت (8 درجات مئوية)، واغسل يديك دائمًا بشكل صحيح قبل التعامل مع براعم خام.
فبراعم الفول عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا، لذا يجب على الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي النظر في تجنب براعم الخام.
كيفية تضمين الفول النابت في النظام الغذائي الخاص بك
يمكن أن تؤكل حبات الفول النابت في مجموعة متنوعة من الطرق ويمكن دمجها بسهولة في الكثير من الأطباق.
يمكنك تناولها في طبق سلطة، وسهلة الإضافة إلى وجبات الطعام الدافئة مثل أطباق الأرز والبطاطس المقلية والعجة والشوربات أو الفطائر الطازجة.
تشمل الاستخدامات الأخرى المثيرة للاهتمام لحبات الفول مزجها في العصائر ومضرب الفطائر، أو طحنها في عجينة لتنتشر على الخبز أو الخضار.
المراجع..
المصدر:من هنا
